Книжки » Книги » Домашняя » Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев
360
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Растираем чеснок с солью и ядрами грецких орехов. Замачиваем в воде ломтики хлеба, отжимаем и смешиваем с чесноком и орехами. Взбиваем массу ложкой, постепенно добавляя растительное масло и уксус.
Состав: 50 г чеснока;
150 г грецких орехов;
150 г белого хлеба;
50 г растительного масла;
уксус, соль.
ДЕСЕРТЫ
Фруктовый салат
Ананас, бананы и яблоки нарезаем дольками или кубиками, добавляем ягоды винограда. Майонез соединяем со сгущенным молоком и осторожно перемешиваем с фруктами. Салат хорошо охлаждаем и подаем на блюде, украшенном листьями зеленого салата.
Набор фруктов для салата зависит от времени года. Соус может быть приготовлен из 2 ст. ложек томатного кетчупа и 1/2 стакана сгущенного молока.
Состав: 3 ломтика ананаса;
2 банана;
2 яблока;
гроздь винограда;
1/2 стакана майонеза;
1/2 стакана сгущенного молока или крема из сливок;
листья зеленого салата.
«Простое чудо» (индийская кухня)
Соединяем в миске масло с сахарной пудрой и взбиваем в легкий, воздушный крем. Добавляем сухое и свежее молоко (или сливки). Месим руками до тех пор, пока не получится помадка средней мягкости. Ароматизируем орехами или джемом, хорошо перемешиваем.
Моем и сушим руки, затем скатываем помадку в гладкие шары. Раскладываем сладости в бумажные конфетные формочки и храним в холодильнике в герметичной упаковке (до 4 дней).
2 ст. ложки измельченных орехов или фруктового джема.
Апельсины с корицей (мексиканская кухня)
Апельсины чистим от кожуры, нарезаем кружочками, красиво выкладываем на блюдо и посыпаем корицей и сахаром. Подаем сразу же, пока сахар не растаял.
Состав:3–4 апельсина;
молотая корица и сахар по вкусу.
Дынные шарики (японская кухня)
Дыню чистим от кожуры, ножом или ложкой вырезаем из мякоти шарики. Остальную часть дыни измельчаем, заливаем водой, добавляем сахарный песок, сок 1 лимона и варим пюре. В широкие бокалы выкладываем пюре, сверху кладем дынные шарики, украшаем ломтиками лимона, которые предварительно надо обмакнуть в сахарный сироп (или обсыпать сахарной пудрой). К каждому ломтику кладем веточку мяты.
Дынные шарики можно сбрызнуть вином.
Состав:700 г дыни;
2 лимона;
3/4 стакана воды;
50 г сахарного песка;
веточки мяты.
Плавающие шарики (тайская кухня)
Кокосовое молоко: разводим тертый кокосовый орех с 2 стаканами горячей воды, отжимаем через марлю – получится 4–5 стаканов кокосового молока. Охлаждаем (на поверхности должны образоваться густые сливки). Сливки снимаем ложкой.
Кокосовое молоко можно заменить коровьим.
Смешаем муку и пюре. Из этой смеси формируем небольшие шарики и опускаем их в кипящую воду. Когда они всплывут, вынимаем их из воды и кладем в кастрюлю с кокосовым молоком и сахарным песком. Доводим до кипения и подаем на стол, полив густыми кокосовыми сливками, приправленными щепоткой соли.
Состав: 1 стакан картофельного или кукурузного крахмала;
1 стакан пюре из сваренного на пару картофеля;
1 стакан коричневого сахарного песка;
1 кг тертого кокосового ореха (или 3 стакана молока, 1/2 стакана густых сливок);
соль.
Жареные ананасовые дольки по-кубински
Дольки консервированного ананаса хорошо обсушим. Из указанных продуктов приготовим жидкое тесто. Обмакнем дольки ананаса в жидкое тесто и зажарим в жире (дольки должны целиком погрузиться в жир) до появления золотисто-желтой корочки.
Посыплем сахарной пудрой и еще теплыми подадим к кофе.
Состав: 8 долек ананаса;
1 стакан пшеничной муки;
1 яйцо;
1 ст. ложка сахара;
питьевая сода на кончике ножа;
1/8 л молока;
жир.
Мандарины в сиропе (японская кухня)
Очищаем мандарины, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем водку, ставим на сильный огонь, затем, уменьшив его, варим 10–15 минут. Обсушиваем ставшие мягкими и нежными мандарины.
В оставшуюся жидкость добавляем сахарный песок и воду, варим, помешивая, до образования сиропа. Закладываем туда охлажденные мандарины и снова варим 8–10 минут, затем мандарины откидываем на дуршлаг.
Состав:25–30 крепких небольших мандаринов;
1,5 ч. ложки водки;
1,5 стакана сахарного песка;
3/4 стакана воды.
Ананас с сиропом (японская кухня)
Очищенный ананас нарезаем кружочками и ломтиками, толщиной 2–3 мм, по 4–5 на порцию, раскладываем в вазе веером или сворачиваем в трубочки. Отдельно в соуснике подаем крепкий сахарный сироп с ромом или ликером.
Вместо сиропа можно обсыпать ананасные кружочки и ломтики сахарной пудрой.
Состав:100 г ананаса;
30 г сахарного песка;
5 г рома или ликера.
Бананы по-бразильски
Сахар и какао смешиваем. Бананы чистим и обваливаем в массе из какао. Сверху посыпаем орехами. Кроме того, сверху можно покрыть взбитыми сливками.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев» от автора - Эдуард Алькаев:
