Ознакомительная версия. Доступно 14 страниц из 70
Пассерованный лук, чеснок и специи добавить в кокосовое молоко. Добавьте соль и коричневый сахар и готовьте 20 мин. Соус может храниться 5 дней в холодильнике, или его можно заморозить. Размер порции — ½ чашки.
Супы, салаты и закуски
Свекольно-морковный салат
4 порции
● 4–5 целых моркови
● 1 маленькая свекла
Очистите морковь и свеклу. Натрите овощи на терке. Смешайте все в одной тарелке.
Морковно-имбирный суп
6–8 порций
Морковно-имбирный суп — прекрасное успокаивающее блюдо. Если вы чувствуете раздражение, вы всегда можете добавить этот суп в обед, чтобы успокоить вашу пищеварительную систему.
● 0,7 кг моркови
● 1 кабачок
● 1 лук
● 2–3 головки чеснока
● сырой имбирь, порезанный по вкусу
● корица, тмин, луковый порошок по вкусу
● свежемолотый черный перец по вкусу
● 1 л воды
Порежьте овощи со специями, доведите до кипения и варите на маленьком огне (для густого супа используйте ½ л воды) до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Смешайте блендером или миксером.
Жаренная в масле капуста с овощами
2 порции
● 5–6 чашек очищенной капусты
● 4 очищенных гриба шиитаке
● 2 ст. л. оливкового масла
● Пряности по вкусу
Пассеруйте капусту и грибы в оливковом масле с выбранными пряностями. Дайте остыть и добавьте вашу любимую посыпку (тыквенные семечки, сыр, авокадо, кусочки миндаля и т. д.) или смешайте с другими овощами для проверки.
Салат из капусты и нута с козьим сыром
2–3 порции
● 1 кочан капусты
● 2 ст. л. оливкового масла
● 125 граммов нута с низким содержанием соли
● ½ очищенного яблока
● 250 граммов козьего или овечьего сыра
● лаймово-агавовый соус
Пассеруйте капусту в оливковом масле в течение 1–2 минут. Добавьте нут. В конце добавьте яблоко, сыр и лаймово-агавовый соус. Когда попробуете горчицу, то вы сможете заменить горчичной приправой (стр. 216) лаймово-агавовый, если так вам больше нравится.
Салат из жареной тыквы, капусты и сыра Манчего
4 порции
● 1 тыква-деликата или мускатная тыква, нарезанная на ломтики в 2,5 см
● 1 кочан капусты
● 3 гриба шиитаке, нарезанные кусочками
● 2 ст. л. оливкового масла
● 50–75 граммов сыра манчего
Дополнительно
● шампиньоны (проверьте перевариваемость)
● если проверили, добавьте грецкие орехи или пареные зеленые бобы
Украшение по выбору
Запекайте тыкву при 220 °C в течение 30 минут или готовьте на пару 5–6 минут. Пассеруйте капусту и грибы в оливковом масле 2–3 минуты и добавьте к тыкве. Сверху добавьте сыр. Добавьте дополнительные ингредиенты, если используете, и украсьте сверху.
Острый салат из нута и шпината
2–4 порции
● куркума, имбирь, корица, кайенский перец — все по вкусу
● 3–4 головки чеснока, очищенного
● 1 средняя луковица, очищенная
● морская соль
● 1 420-граммововая банка слабосоленого нута
● 1–1,5 кг молодого экологически чистого шпината (пожалуйста, не используйте шпинат и замените смесью трав, если вы страдаете дисфункцией щитовидной железы)
● 60 граммов тертой моркови
● 60 граммов тыквенных семечек
Пассеруйте куркуму, имбирь, корицу, кайенский перец, чеснок и лук со щепоткой соли. Варите на медленном огне 3 минуты и добавьте нут. Продолжайте варить на медленном огне еще 10 минут, часто помешивая. Добавьте шпинат, пусть он размякнет (это позволит усваиваться железу в шпинате) и в конце добавьте тертую морковь и тыквенные семечки.
Острый вегетарианский суп
4–6 порций
● 1 очищенная луковица
● 4 очищенные головки чеснока
● 1 ст. л. приправы для птицы
● 1 ч. л. корицы
● 1 ст. л. свежего порезанного имбиря
● 250 граммов острого кокосового соуса
● 1–2 ч. л. меда
● 2 л воды
● 1 кочан капусты
● 1 нарезанная мускатная тыква
● 3 нарезанных кабачка
● 3 нарезанных моркови
● 1 нарезанное соцветие брокколи
● 1 (420 граммов) банки горошка или 200 граммов приготовленного горошка
● 1 лавровый лист
Если вы уже нашли ваши дружественные овощи, добавьте их к этому базовому супу.
Пассеруйте лук, чеснок, приправу для птицы, корицу, имбирь, острый кокосовый соус и мед. Добавьте воду и овощи и варите на медленном огне в течение 30 минут, добавьте лавровый лист за 5 минут до конца и уберите перед едой. Вы также можете наслаждаться супом, если вы сделаете суп-пюре.
Салат «План»
4 порции
● 1 ¼–1 ½ кг мелко нарезанного молодого римского салата
● 1 большой нарезанный кубиками кабачок
● 1 большая нарезанная кубиками морковь
● 1 мелко нарезанное яблоко
● ½ авокадо
● горсть семечек подсолнуха
● кинза по вкусу
Дополнительно
● красный лук, нарезанный кубиками
Ознакомительная версия. Доступно 14 страниц из 70
