100 г моркови, 2 ст. ложки петрушки, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка лимонного (или ягодного) сока.
Морковь с картофелем
Морковь мелко натереть, смешать с кислым фруктовым (или ягодным) соком. Прибавить мелко нарубленный сырой картофель. Все перемешать и приправить рубленым луком.
100 г моркови, 30 г сырого картофеля, 1 ч. ложка рубленого лука, 3 ст. ложки кислого фруктового (или ягодного) сока.
Салат из зеленого горошка с морковью
На зеленый горошек натереть морковь и нарезать лук. Заправить растительным маслом и клюквенным соком.
3 ст. ложки зеленого горошка, 1 морковь, 1/2 луковицы, 1 ст. ложка нерафинированного растительного масла, 1 ст. ложка клюквенного сока.
Салат из фруктов
Фрукты нарезать (мелко или крупно) и примешать к ним орехи (в любом виде). Добавить мед.
100—150 г фруктов (по сезону), 50 г орехов, 1 ст. ложка меда.
Салат из картофеля с соусом из морской капусты
За день до приготовления блюда заварить кипятком морскую капусту. Когда она разбухнет, добавить очень мелко нашинкованный лук. При желании, можно добавить 2 ст. ложки растительного масла. Этот соус может стоять в холодильнике несколько дней.
Картофель сварить в кожуре. Очистить его теплым, осторожно снимая кожицу. Когда клубни немного остынут, нарезать их кубиками (или ломтиками), заправить приготовленным соусом и густо посыпать шинкованным зеленым луком.
500 г картофеля, 2–3 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки сушеной морской капусты.
Салат из кольраби
Кольраби нужно тонко нашинковать (или натереть на крупной терке), залить заправкой из смеси соков, дать несколько минут настояться.
Подавая к столу, слегка украсить кушанье зеленью.
800 г кольраби, 200 мл яблочного сока, сдобренного лимонным соком, 1 ч. ложка меда.
Салат из краснокочанной капусты
Сок смешать с медом. Кочан разобрать на отдельные листья, подрезая у кочерыжки. Вырезать стволики из каждого листа. Тонкие части листьев сложить стопкой и тонко нашинковать. Сбрызнуть их соком лимона (или клюквы) и перетереть руками; чтобы нашинкованная капуста не топорщилась на тарелке, слегка сбрызнуть маслом и подавать к столу.
500 г краснокочанной капусты, 1 ч. ложка меда, 1 ст. ложка лимонного (или клюквенного) сока, немного корицы и гвоздики.
Салат из цветной капусты с лимоном
Капусту очистить от внешних листьев и разделить на соцветия. Тонкие стволики нарезать «копеечками», толстые очистить от грубой корочки и измельчить маленькими кубиками. Мелкие соцветия капусты оставить целыми. Из стволиков и промытых листьев сварить 0,5 стакана бульона и процедить. В этом отваре прокипятить 2–3 лавровых листика и 2–3 горошины душистого перца. Когда отвар остынет, смешать его с соком лимона, прибавить 1 ч. ложку меда и полить нашинкованную капусту.
500 г цветной капусты, 1 лимон, 1 ч. ложка меда, зелень петрушки, укропа и сельдерея.
Салат из чернослива
Перемешать и есть в сыром виде.
200—300 г размягченного (и без косточек) чернослива, 1–2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев, сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка сгущенного молока.
Салат морковный сладкий
Морковь и яблоки натереть на терке и смешать с приправой. Приправа: лимонный сок, мед, сливки, мята (по вкусу). 2 моркови, 2 яблока.
Салат из петрушки и зеленого лука
Зеленый лук и петрушку мелко нарезать и смешать с приправой. Приправа: лимонный сок, растительное масло, мед (по вкусу). 4–5 стеблей зеленого лука, 2 пучка петрушки.
Лиственный зеленый салат
Огурцы и листья зеленого салата мелко нарезать. Добавить приправу и все хорошо перемешать.
Приправа: лимонный или гранатовый сок, мед, лук, мята (по вкусу). 1 пучок салата, 1–2 огурца.
Салат из полевых трав
Хорошенько промыть клевер, крапиву, одуванчики, щавель, полевой чеснок, лук. Мелко нарезать их и смешать. Добавить растительное масло, лимонный сок, неочищенный сахар и горчицу (по вкусу).
Салат из капусты
Хорошенько вымыть капустные листья и мелко их нарезать. Измельчить кусочками морковь и яблоки. Перемешать все продукты. Добавить нерафинированный сахар, растительное масло. Соотношение продуктов – по вкусу.
Салат из рыбы
Рыбу очистить от костей и мелко нарезать. Смешать ее с мелко нарезанным картофелем и свежим рубленым луком, посолить и заправить растительным маслом. Все перемешать.
200 г отварной морской рыбы, 200 г отваренного «в мундире» картофеля, 50 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Салат из консервированной морской рыбы
Рыбу достать из банки и размять вилкой вместе с костями. Добавить мелко нарезанные яйца и лук. Заправить майонезом и перемешать.
Если салат получается суховатым, добавить сок (или масло) из банки.
1 банка консервированной морской рыбы в собственном соку или в масле (сардины, скумбрия, сельдь, лосось или тунец), 4 сваренных вкрутую яйца, 1/2 небольшой луковицы, 1 ст. ложка майонеза.
Салат из консервированной морской капусты
Капусту из банки смешать с морковью, натертой на крупной терке. Добавить мелко нарезанные яйца и лук, заправить майонезом. 250 г консервированной морской капусты, 1–2 моркови, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 2 ст. ложки майонеза.
Салат из крабовых палочек
Крабовые палочки разморозить и достать из упаковки. Мелко нарезать их. Яйца размять вилкой. Добавить вареный и промытый охлажденный рис и мелко нарезанные петрушку и лук. Посолить. Заправить майонезом и тщательно перемешать. Украсить зелеными веточками петрушки. Поставить на 20 мин в холодильник.
200 г крабовых палочек в вакуумной упаковке, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 200 г отваренного риса, 100 г зелени петрушки, 50 г майонеза, соль – по вкусу.
Блюда из овощей и круп
Овощи печеные
Вымыть и запечь в кожуре в духовке (30—45 мин). Подавать к столу горячими.
Отдельно подать зелень (укроп, петрушку, зеленый лук, огурцы), сливочное (или растительное) масло и острую приправу: редьку с подсолнечным маслом или натертый чеснок с подсолнечным маслом и лимонным соком.
4–5 картофелин, 2–3 небольшие свеклы, 2–3 моркови, 2–3 репы.
Картофель тушеный
Картофель варить в 4 стаканах воды в течение 30 мин. Затем добавить нарезанную морковь, сельдерей, измельченный лук, грибы и тушить 30 мин на слабом огне. Добавить стакан вареного гороха или зеленого горошка, 2 ст. ложки рубленой петрушки и тушить еще 5 мин. Приправить молоком.
