Хинг (Ferula asafoetida) – ароматная камедь или млечный сок тропического растения. Имеет острый вкус, лёгкие, маслянистые и согревающие свойства. Увеличивает Питту, понижает Вату и Капху. Действие: разжигает Агни, убирает отрыжку, уменьшает метеоризм, способствует опорожнению при ватовских запорах, стимулирует умственную и физическую активность, имеет глистогонное, антимикробное действие. Входит в состав смесей «Ашта чурна», «Хингваштака».
В азиатской кухне эту специю часто используют, чтобы заменить лук и чеснок, она является просто находкой для тех, кто по каким-то причинам не ест эти растения. Имеет очень сильный запах, поэтому рекомендую хранить её в плотно закрывающемся сосуде. Несмотря на запашок, асафетида просто незаменима во многих рецептах вегетарианской кухни, и её стоит применять, чтобы разнообразить вкус любимых блюд. Её можно в очень малой дозе добавлять и в супы, при приготовлении овощей, в хумус и соус песто вместо чеснока, который предполагается там по оригинальному рецепту и т. д.
Прабхава – заменитель чеснока.
П р о т и в о п о к а з а н и я: высокая температура тела, беременность, повышенная кислотность, крапивница и другие виды кожной сыпи.
♦ Малабсорбция
Не важно, сколько вы съели, важно, сколько вы сможете усвоить.
Правило Аюрведы
Малабсорбция может развиться независимо от конституции, но чаще ей подвержены представители Вата-доша, склонные к беспорядочному образу жизни. К проявлениям малабсорбции относят слабость, утомляемость, упадок сил, одышку, отсутствие аппетита, плохое усвоение пищи, хронический понос, сниженный иммунитет, выпадение волос, слабые ногти. О неполноценном усвоении пищи говорят отпечатки зубов на боковых поверхностях языка.
Малабсорбция Вата-типа проявляется газообразованием, вздутием живота и мигрирующей болью, сухостью кожи, появлением трещин на языке и в области ануса, геморроем, понижением массы тела и склонностью к артриту. Периоды, когда стул водянистый, пенистый, а дефекация сопровождается шумным отхождением газов, чередуются с периодами, когда стул сухой и твёрдый. Тревожат сердцебиение, беспокойство, бессонница, слабость. Трудно сосредоточиться, наблюдается депрессия.
Для малабсорбции Питта-типа характерны проявления воспалений. Могут быть изъязвления на слизистой или ощущение жжения в кишечнике. Стул при поносе имеет характерный желтоватый цвет, есть склонность к анемии. В эмоциональной сфере преобладают гневливость и раздражительность.
При малабсорбции Капха-типа отмечаются примесь слизи в кале, тупая боль в животе, общая тяжесть, застойные явления в лёгких, склонность к отёкам и диабету; потеря в весе менее заметна, чем при малабсорбции Вата-типа.
В острых и хронических случаях следует соблюдать простую, без каких-либо крайностей, диету с исключением тяжёлой и трудноусваиваемой пищи. Лучшая еда в данном случае – нежирная простокваша домашнего приготовления. Можно взять свежий некислый йогурт, добавить равное количество воды и перемешать или взбить до получения однородной жидкости. Получится именно тот вид простокваши, который предписывает Аюрведическая медицина. Сыворотка – жидкая часть, остающаяся после приготовления молока или творога, – также является хорошим продуктом. После нескольких дней питания простоквашей можно дополнить диету кичади (рис, маш, ги, специи) и другими блюдами из цельных круп с последующим постепенным расширением диеты. Таким образом, со временем пищеварительная система привыкнет к новому режиму питания. На этом начальном этапе хороши простые крахмалосодержащие продукты.
Для нормализации огня пищеварения и улучшения всасывания пищи применяются особые растения, сочетающие острый и вяжущий вкусы: мускатный орех, кардамон, пиппали, гвоздика, свежий имбирь, корица, фенхель, кумин, асафетида, амла, харитаки. Великолепно действуют настойки «Центурион» и «Санлайт». При низком Агни и запорах применяются «Трифала» и «Трифала гуггул». Для этой же цели предназначен препарат «Травяной состав для улучшения всасывания пищи», принимать который лучше с простоквашей. Представителям Питты, страдающим малабсорбцией и повышенной кислотностью, этот состав рекомендуется принимать с соком алоэ.
При Вата-конституции, или малабсорбции Вата-типа, необходима диета, снижающая Вату, с использованием вышеупомянутых специй. Из продуктов хороши цельные крупы и кичади. Следует ограничить потребление холодной и сырой пищи, а также соков из свежих фруктов и овощей. В простоквашу нужно добавлять свежий имбирь или мускатный орех. Используются стандартные препараты, улучшающие пищеварение Ваты – «Хинг вати», «Ашта чурна» или «Хингваштак». Эти препараты можно принимать с нежирной простоквашей.
Представителям типа Питты и при малабсорбции Питтатипа нужно соблюдать диету, снижающую уровень Питты, избегать любой жареной и жирной пищи. Простоквашу следует принимать с фенхелем и кориандром, с горькими травами (золототысячник, полынь, бессмертник) или с таким препаратом, как «Авипаттикар» или «Авипати чурна».
Для Капхи нужна снижающая Капху диета. Следует избегать холодной воды, мороженого, сыра и кондитерских изделий. В простоквашу добавляют сухой имбирь, гвоздику, «Трикату» или «Трикату плюс».
При хронических состояниях и вызванном ими упадке сил можно использовать такие тонизирующие средства, как ашваганда, алтей, женьшень и астрагал. Из препаратов в организме восполняют недостаток полезных веществ «Амалаки», «Чаванпраш», «Амрит Калаш», «Амрита Ришта», «Каликум», «Коралловый кальций эко», «Шиладжит», «Шива гутика», «Расаяна вати», «Кордицепс-сила», смесь «Ракта» и пр.
Из наших трав при дисбактериозе и инфекционной причине синдрома малабсорбции принимаем растительные антибиотики: аир, анис, грецкий орех, душица, зверобой, золототысячник, манжетка, мирт, ломонос, тимьян, тысячелистник и т. д. (см. главу про энтероколит).
Не забываем о репарантах, улучшающих заживление слизистой оболочки кишечника (ромашке, одуванчике, подорожнике, сушенице, софоре, подорожнике блошном, траве овса, девясиле, листе инжира, очитке большом) и спазмолитиках (мяте, арнике, шамбале, лохе серебристом (последний только при сопутствующем поносе).
