500 г картофеля, 300–500 г свежих грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки.
1. Огнеупорную посуду натереть разрезанной долькой чеснока и влить в нее 1 ст. ложку растительного масла.
2. Положить слой тонких ломтиков картофеля, на него – слой нарезанных грибов, посолить, поперчить, добавить масла.
3. Сверху положить еще один слой картофеля и грибов, последним должен быть слой картофеля.
4. Сверху полить маслом. Запекать в духовке при средней температуре (175 °C) в течение 30–40 минут.
5. Подавать, украсив зеленью петрушки.
Перец, фаршированный овощами
✓ ингредиенты
4 сладких перца, 1/4 кочана капусты, 4 луковицы, 2 моркови, корень петрушки или сельдерея, зелень, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
✓ способ приготовления
1. У перца отрезать верхушки вместе с плодоножкой и опустить на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, обсушить.
2. Капусту, репчатый лук, морковь, корень петрушки или сельдерея почистить, мелко порубить и слегка прожарить в разогретом растительном масле.
3. Наполнить этим фаршем перцы и поставить в кастрюлю с широким дном открытой частью кверху, смочить водой, посыпать молотым перцем, накрыть крышкой и потушить в несильно нагретой духовке 30–40 минут.
4. Готовый перец подавать с зеленью.
Перец, фаршированный баклажанами
✓ ингредиенты
10–12 сладких перцев, 3–4 баклажана, 1 ломтик цельнозернового хлеба, 1 небольшая луковица, 3–4 помидора, 1/3 стакана обезжиренного молока, 1 ст. ложка оливкового масла, нежирная сметана, молотый перец, чеснок, соль.
✓ способ приготовления
1. Срезать верхушки у вымытого сладкого перца и аккуратно удалить семена. Испечь в духовке баклажаны, снять с них кожицу и мелко порубить вместе с ломтиками предварительно замоченного в молоке белого хлеба.
2. Мелко нарезать лук и поджарить на растительном масле. Все соединить, тщательно размешать, посолить, поперчить, добавить немного толченого чеснока.
3. Нафаршировать этой массой перец, уложить их в кастрюлю. Нарезать ломтиками помидоры, слегка потушить на сковороде, чтобы они дали сок, и залить этим соком перец.
4. Добавить сметану и поставить примерно на 35–40 минут в разогретую духовку.
Паприкаш
✓ ингредиенты
6–8 сладких красных перца, 50 мл оливкового масла, 3 луковицы, 6–8 сваренных вкрутую яиц, 120 мл нежирного кефира, 2 ст. ложки нарезанной зелени.
✓ способ приготовления
1. Лук припустить в разогретом маргарине. Очищенный от сердцевины и нарезанный тонкими полосками красный перец соединить с луком, залить небольшим количеством жидкости, отварить.
2. После этого сверху аккуратно уложить нарезанные кружочками или кубиками яйца.
