300 г риса, 150 г овсяной крупы, 800 мл воды, соль, 60 г лука, 12 г чеснока, 100 мл растительного масла, 15 г укропа.
1. Рис и овес промыть по отдельности, хорошо перемешать. Налить в кастрюлю примерно 3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Засыпать в кастрюлю смесь из круп и плотно закрыть крышкой, чтобы не выходил пар.
3. На сильном огне варить кашу 3 минуты, затем убавить огонь до среднего и варить еще 10 минут. Выключить огонь, но открывать крышку только через 10 минут.
4. Кашу заправить обжаренным на масле мелко нарезанным репчатым луком и мелко нарезанным чесноком и укропом.
Каша рассыпчатая на грибном бульоне
✓ ингредиенты
2 стакана риса, 5–10 грибов сушеных, 3–4 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 1/2 пучка петрушки, 1/2 корня сельдерея, 1 луковица, 5–6 горошин душистого перца, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Грибы промыть в горячей воде, отварить с кореньями, пряностями, пучком зелени и мелко порубить. Лук мелко нарезать и поджарить на масле.
2. Процедить 2 1/2 стакана грибного бульона, положить в него жареный лук, вскипятить и всыпать рис. Поставить на огонь, размешать, чтобы не было комков, добавить масло и грибы. Запекать в духовке до полной готовности.
Каша сборная по-михайловски
✓ ингредиенты
По 1 ст. ложке перловой крупы, пшена, риса, рубленой капусты белокочанной, по 1 моркови и луковице, по 1 ст. ложке сухой крапивы и листьев смородины, 1 стакан воды, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
✓ способ приготовления
1. Перловую крупу и рис тщательно промыть в теплой воде. Затем перемешать и залить водой на 2–3 часа для набухания.
2. Подготовленные таким образом крупы можно на несколько дней поставить и в холодильник, где они будут прекрасно сохраняться.
3. Очищенную морковь нашинковать соломкой, лук порубить вместе с капустой, сухие листья смородины и крапивы растереть. На дно посуды положить половину овощей, на них – зерно, слить воду, в которой она замачивалась, а сверху положить оставшиеся овощи. Предварительно овощи смешать с сушеными листьями смородины и крапивы.
4. Посуду с крупой и овощами поставить на огонь, довести до кипения, варить без перемешивания 15–20 минут.
5. Затем посуду снять с огня, плотно закрыть крышкой, укутать полотенцем, оставить на 30–40 минут для упревания.
6. Подавать кашу, предварительно перемешав, или же разложив на блюдо овощи и крупы, заправить растительным маслом.
7. Овощи для растительной «подушки» могут использоваться любые и смешиваться с различными травами, кореньями, зеленью, листьями, съедобными дикорастущими как в свежем виде, так и в сухом.
