Нарежьте абрикосы тонкими ломтиками, уложите в жаростойкую форму, полейте вином, посыпьте сахаром и отставьте на 15–20 минут.
Взбейте белок с сахарной пудрой, добавьте сок и цедру апельсина.
Выложите белок на абрикосы, украсьте клюквой или смородиной.
Поставьте форму в духовку и выпекайте в течение 5–7 минут при температуре 180 °C.
Если абрикосы очень сладкие, вместо апельсина можно использовать лимон.
Десерт «Анна Павлова»
Белки яичные – 4 шт., сахарная пудра – 200 г, кукурузный крахмал – 1 ст. ложка, ванильный сахар – 1 пакетик, винный уксус – 2 ч. ложки, клубника – 500 г, клубничный ликер – 3 ст. ложки, жирные сливки – 300 г, нежирный мягкий творог – 200 г.
Охлажденные белки взбейте до образования крепкой пены, постепенно добавляя сахарную пудру, крахмал, ваниль и уксус.
Полученную массу выложите на противень, устланный бумагой для выпекания.
С помощью столовой ложки аккуратно сделайте в центре массы углубление. Поставьте противень в духовку, разогретую до температуры 180 °C, и выпекайте корж при постоянной температуре в течение 1 часа.
Полейте клубнику ликером и слегка присыпьте сахарным песком.
Взбейте сливки и аккуратно добавьте к ним творог.
Выложите клубнику в сливочно-творожную массу и аккуратно перемешайте начинку.
Готовый корж остудите, положите в углубление творожную массу и полейте оставшимся от ягод сиропом.
6 порций
1 час 30 минут
Десерт фруктовый
Бананы – 1 шт., яблоко – 1 шт., груши – 1 шт., белки яичные – 2 шт., сахарная пудра – 200 г, несладкое варенье (красная смородина) – 4 ст. ложки.
Почистите фрукты и разрежьте пополам, уложите на противень, посыпьте сахаром, смажьте вареньем и подлейте на противень воды.
Поставьте фрукты в духовку на 10 минут при температуре 180 °C.
Приготовьте безе: взбейте охлажденные белки с сахарной пудрой до образования крепкой пены.
Выньте фрукты из духовки и выложите на них безе столовой ложкой.
Убавьте температуру в духовке до 120 °C и поместите фрукты с безе в духовку. Когда безе зарумянится, блюдо готово.
2 порции
1 час 10 минут
Апельсины во фритюре
Апельсин тонкокожий – 1 шт., яйца – 1 шт., молоко – 4 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, растительное масло – 1 ч. ложка, коньяк или ром – 1 ч. ложка; соль и сахар – по вкусу.
Апельсин нарежьте тонкими кружочками.
Приготовьте фритюр. Отделите белок от желтка и взбейте в крепкую пену. Разотрите желток с молоком, добавьте муку, масло, коньяк или ром, соль и сахар. Соедините белок с полученной смесью.
