Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 58
Не менее важно и то, как выглядит прослойка жира. Хороший показатель – жир белого цвета и нежной консистенции. Говядина используется и отдельно, и в бутербродах, и в пиццах, и в различных гастрономических изделиях. Ее можно отваривать, тушить, жарить и запекать.
Жареное мясо
Гамбургер вполне может быть низкоуглеводным. А как же булочки или хлеб, традиционный к мясу, спросите вы. Если заменить эти 150 граммов сдобы чем-то менее насыщенным углеводами (тост черного хлеба, низкоуглеводный хлебец или лепешка, сыр) – это может быть решением.
Жареное мясо с сыром и томатным соусом
2 порции
Ингредиенты: 2 говяжьи отбивные, 75 г консервированных помидоров, половина дольки чеснока, немного орегано, 4 ст. ложки тертого сыра (лучше всего твердого, чуть соленого), соль по вкусу.
Приготовление: чеснок измельчить. Смешать в отдельной посуде продукты для соуса: помидоры, чеснок и орегано. Куски мяса отбить с двух сторон специальным молотком. Сковороду поставить на средний огонь, влить масло. Когда масло достаточно прогреется, выложить отбивные. Жарить до золотистого цвета и мягкости, которая вам больше нравится. Затем, не снимая со сковороды, посыпать сверху тертым сыром и полить соусом. Когда сыр расплавится, снять мясо со сковороды и подать, по желанию полив оставшейся на ней соусом.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 2 г
Клетчатка: не содержится
Белки: 28 г
жареное мясо с луком и сыром
2 порции
Ингредиенты: 2 говяжьи отбивные или 2 куска говядины небольшой толщины, оливковое или растительное масло, 2 ст. ложки тертого сыра, 0,5 маленькой красной луковицы, соль по вкусу.
Приготовление: куски мяса отбить с двух сторон специальным молотком. Сковороду поставить на средний огонь, влить масло. Когда масло достаточно прогреется, выложить отбивные. Жарить до золотистого цвета и мягкости, которая вам больше нравится. Затем снять со сковороды, выложить в тарелки, посыпать сверху сыром, дать ему расплавиться, после этого посыпать красным луком. Подавать со свежими овощами, хорошо подойдут блюда из капусты.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: почти не содержится
Клетчатка: почти не содержится
Белки: 27 г
Острое жареное мясо
2 порции
Ингредиенты: 2 говяжьи отбивные или 2 куска небольшой толщины, 60 г острого или соленого твердого сыра, 2 ст. ложки острого лечо, соль по вкусу.
Приготовление: куски мяса отбить с двух сторон специальным молотком. Сковороду поставить на средний огонь, влить масло. Когда масло достаточно прогреется, выложить отбивные. Жарить до золотистого цвета и мягкости, которая вам больше нравится. После этого выложить на тарелки для подачи, посыпать сыром и вылить рядом лечо.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 2 г
Клетчатка: почти не содержится
Белки: 27 г
Жареное мясо в винном соусе
2 порции
Ингредиенты: 2 говяжьи отбивные или 2 куска небольшой толщины, 2 ст. ложки сухого белого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка черного молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление: куски мяса отбить с двух сторон специальным молотком. Затем отбивные нужно тщательно обвалять в перце с обеих сторон. Сковороду поставить на средний огонь, поместить сливочное масло. Когда масло растопится и достаточно прогреется, выложить отбивные. Жарить до золотистого цвета и мягкости, которая вам больше нравится. Затем мясо снять со сковороды и выложить на тарелки. В то же время на сковороду вылить вино. Довести до кипения и готовить пару минут, жидкость на сковороде должна потемнеть. Этот соус разлить по тарелкам с мясом.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 3 г
Клетчатка: 2 г
Белки: 27 г
Жареное мясо с грибами
4 порции
Ингредиенты: 4 говяжьи отбивные или 4 куска говядины небольшой толщины, 2 небольшие луковицы, 30 г мелко нарезанных грибов, 2 ст. ложки оливкового или сливочного масла, немного Вустерширского или острого соевого соуса.
Приготовление: куски мяса отбить с двух сторон специальным молотком. Сковороду поставить на средний огонь, влить масло. Когда масло достаточно прогреется, выложить отбивные. Жарить до золотистого цвета и мягкости, которая вам больше нравится. Выложить куски мяса на тарелки, а на сковороду добавить лук и грибы. Жарить до мягкости грибов. Затем добавить соус, соль по вкусу, перемешать и тушить около минуты. Полученную смесь разложить по тарелкам.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 2 г
Клетчатка: почти не содержится
Белки: 27 г
Бифштексы
Бифштекс по-американски
3–4 порции
Ингредиенты: 450 г говяжьей вырезки, оливковое масло, 2–3 ч. ложки какой-нибудь острой приправы к мясу или «Американской смеси приправ к курице, мясу и рыбе» (см. в главе «Приправы и соусы»).
Приготовление: мясо промыть, нарезать на куски толщиной 2,5 см. Куски мяса обмакнуть в оливковое масло, а затем в приправу. Аэрогриль разогреть и установить решетку на среднюю высоту. Готовить 6,5 минут с каждой стороны. Подавать со свежими овощами.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: не содержится
Клетчатка: не содержится
Белки: 25 г
Бифштекс, маринованный в уксусной заправке
2 порции
Ингредиенты: 450 г говядины, 125 мл «Классической французской уксусной заправки» (см. в главе «Салаты»).
Приготовление: мясо нарезать на куски равного размера. В удобную для маринования посуду поместить мясо и залить заправкой. Поставить в прохладное место на несколько часов. Жарить бифштекс можно в гриле или на решетке, или на сухой сковороде с антипригарным покрытием, или на барбекю до готовности.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 1 г
Клетчатка: не содержится
Белки: 33 г
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 58
