В большую миску положить салат, зелень, грушу, ананас и апельсиновые дольки. Насыпать клюкву или изюм, миндаль и бразильские орехи и заправить прованской заправкой. Тщательно перемешать.
Подайте с 1/2 чашки соевого молока. (Всего 286 калорий и 101 мг натрия)
Средиземноморский салат с курицей
Подготовка продуктов: 25 мин. Всего: 25 мин. ВЫХОД – 4 порции.
5 ч. л. оливкового масла экстра вирджин
1 зеленый болгарский перец
12 унций вареного мяса куриных грудок
2 ст. л. красного винного уксуса
1/4 красной луковицы, мелко порезанной
1 зубчик чеснока, измельчить
2 ст. л. нарезанной петрушки
1/8 ч. л. соли
2 ст. л. накрошенной феты
1/4 ч. л. черного молотого перца
2 питы из цельной муки
3 помидора, удалить семена
1 огурец, очистить и удалить семена
1 красный болгарский перец
1. В большой миске смешать масла, уксус, чеснок, соль и черный перец. Отставить в сторону.
2. Нарезать одинаковыми кусками помидоры, огурец, болгарские перцы и курицу.
3. Добавить в соус овощи, курицу, лук, петрушку и фету. Разделить на 4 порции.
4. Разогреть в тостере питы и разделить каждую на 4 части. Подать по 2 части на порцию.
Пищевая ценность 1 порции: 311 калорий, 11 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 31 г белков, 22 г углеводов, 5 г клетчатки, 317 мг натрия.
Суп с мясным фаршем и овощами
Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 30 мин. Всего: 45 мин. ВЫХОД – 4 порции.
3/4 фунта фарша из говяжьего филе
3/4 чашки слабосоленого томатного сока
1 небольшая луковица, нарезать
1 ч. л. сухой итальянской приправы
1 чашка мороженой смеси зеленого горошка и моркови
1/2 ч. л. черного молотого перца
1 банка (14 1/2 унции) несоленых резаных помидоров
1 чашка мороженой ломаной стручковой фасоли
3 чашки говяжьего бульона, слабосоленого и нежирного
чашка мороженой молодой фасоли Лима
1 чашка мороженых зерен кукурузы
1/2 чашки готового коричневого риса
4 чашки нарезанного шпината
1 ст. л. вустерского соуса
1. Выложить в сковороду с антипригарным покрытием фарш, посыпать луком, итальянской приправой и перцем. Жарить, разминая фарш ложкой, 10 мин, пока фарш не потемнеет. Если нужно, отцедите фарш на дуршлаге.
2. Переложить фарш в кастрюлю с толстым дном и стенками. Добавить помидоры (вместе с соком), бульон, томатный сок, зеленый горошек и морковь, стручковую фасоль, фасоль Лима, кукурузу и рис. На сильном огне довести до кипения. Уменьшить огонь до тихого, накрыть крышкой и варить около 20 мин, пока овощи не сварятся. Добавить шпинат и вустерский соус и варить, помешивая, еще 1–2 мин, пока не сварится шпинат.
