Появляющиеся периодически данные о меньшей распространенности среди вегетарианцев сердечно-сосудистых заболеваний связаны, скорее всего, с их образом жизни. Многолетние наблюдения показали, что 90–95 % вегетарианцев не курят, регулярно занимаются физической культурой, не употребляют алкоголь, предпочитают экологически чистые продукты, едят меньше поваренной соли.
По своему строению пищеварительная система человека не приспособлена для чисто растительной или чисто животной пищи. Сторонникам вегетарианства следует знать, что пищеварительный тракт человека существенно отличается от аппарата травоядных животных. Только путем рационального сочетания растительных и животных продуктов можно достичь сохранения постоянства состава организма и возместить все его расходы. Собственные наблюдения показали, что у строгих вегетарианцев-мужчин быстро развивается эректильная дисфункция вплоть до полной импотенции уже через 2–3 месяца после перехода на подобное питание. Увы, реабилитация проходит долго и не всегда успешно.
Питание по системе йогов
Основные правила:
1) пищу следует тщательно пережевывать;
2) есть, только будучи действительно голодным, а не по привычке;
3) не следует есть в состоянии аффекта, усталости, после перегревания или переохлаждения;
4) не менее 50 % пищи должны составлять фрукты и овощи;
5) человеку необходимо около 3 л воды в день, следует пить перед сном или сразу же после пробуждения, за 30 мин до еды;
6) следует исключить потребление поваренной соли, так как необходимое количество соли имеется в пищевых продуктах;
7) избегать жареного;
8) ограничить потребление сахара, кондитерских изделий, рафинированных продуктов;
9) употреблять достаточное количество молока и молочных продуктов;
10) есть 2–3 раза в день.
Важно
Можно почти полностью согласиться с большинством этих рекомендаций. В то же время питье воды перед сном нецелесообразно, да и полезнее для организма принимать пищу 4–6 раз в день небольшими порциями. К сожалению, эта диета бедна белками, ненасыщенными жирными кислотами, в ней практически отсутствуют витамины группы В.
Диета Поля Брэгга
Диета австрийского ученого П. Брэгга имеет вегетарианскую направленность, однако допускает и постное мясо в сочетании с овощами. 60 % рациона составляют овощи и фрукты (главным образом сырые), пища не должна подвергаться промышленной переработке с помощью химических веществ. Брэгг резко ограничивает поваренную соль, не рекомендует есть мясо чаще 3–4 раз в неделю, яйца не более 2–3 раз в неделю, рекомендует не злоупотреблять молоком и молочными продуктами, колбасами, консервами, жареным мясом. Пища должна быть натуральной.
Все эти принципы разумны, ими можно руководствоваться. Однако необходимо уменьшить количество мяса, увеличить количество яиц, включить рыбу. Читателю будет интересно узнать, что сам Брэгг дожил до 95 лет, он погиб во время катания на доске в море (!). При вскрытии врачи с удивлением констатировали, что все органы соответствовали молодому возрасту. До последних дней Брэгг утверждал: «Мое тело не имеет возраста».
Диета доктора Аткинса
В последние 20–25 лет XX в. в США была весьма популярна диета доктора Аткинса. Роберт Аткинс был одним из пионеров в области коренного изменения идеологии питания. Он разработал основы науки о природных источниках питания (витаминах, минеральных элементах, аминокислотах, жирных кислотах и других природных питательных веществах). Он был первым, кто изучил причины болезней цивилизации и связал их с характером питания. Именно он предложил термин vita-nutrient, который по-русски звучит несколько громоздко – «жизненное питательное вещество».
Р. Аткинс считает основной причиной избыточной массы тела неправильное питание – избыток углеводов и недостаток жиров – и предлагает похудеть, не избегая жиров. Для этого Аткинс рекомендует 3 раза в день мясо на завтрак, обед и ужин. Но – и это очень интересно! доктор Аткинс умер в 72 года (причина смерти – травма при несчастном случае), перед смертью автор новой методики похудания весил… 150 кг. Так полезна ли мясная диета для мужского здоровья? Решайте сами.
Диета Шелтона
В основе диеты Г. Шелтона лежит следующий принцип: во время каждого приема пищи можно есть только один непереработанный продукт. В один прием, согласно Шелтону, следует потреблять один вид белка. Некоторые рекомендации Г. Шелтона обоснованны и не вызывают возражения. Действительно, почти все продукты (мясо, яйца, хлеб, сыры, картофель, крупы, жиры) сочетаются с зелеными овощами, а мясо не сочетается с молоком и молочными продуктами. Напомним, что запрет совместного потребления молочных и мясных продуктов – одна из важнейших библейских заповедей. Безусловно, молоко нельзя употреблять вместе с зелеными овощами, картофель – с хлебом. Нельзя есть одновременно белки и жиры. Фрукты необходимо есть отдельно от прочей пищи.
Несмотря на то, что данная диета имеет приверженцев, необходимо определенно сказать, что следовать ей в жизни практически невозможно и не нужно. Большинство специалистов по питанию в мире считают, что сочетания продуктов, предложенные Шелтоном, и его запреты не имеют достаточного обоснования.
Американская еда
США – страна, которая первая избавилась от голода, за ней последовали развитые страны. Но в последние десятилетия и в начале XXI в. США и другие развитые страны столкнулись с другой очень серьезной проблемой – неправильным питанием и перееданием, что ведет к ожирению. Сегодня Америка – страна жирных. К сожалению, американская система питания постепенно становится системой мировой. Даже такие средиземноморские страны, как Греция и Испания (их южные, приморские районы), жители которых потребляли в основном овощи, фрукты, рыбу и оливковое масло, постепенно стали менять рацион. В связи с глобализацией и повышением уровня жизни начал меняться стиль жизни – испанцы и греки стали есть больше мяса и молочных продуктов, которые раньше были им недоступны из-за высоких цен.
Этот процесс затронул даже Японию, население которой исконно питалось рисом, овощами и морепродуктами. За последние десятилетия значительно выросло потребление мяса, бекона, молока, яиц, макарон, фруктовых напитков. Это привело к росту в этих странах числа сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и сексуальных нарушений у мужчин. Примерно до 1960 г. японец с избыточной массой тела был чем-то особенным, сегодня около 15 % японцев имеют лишний вес. И вот с 1970 по 1997 г. число случаев смерти от рака в Японии выросло почти в 2 раза, в последнее десятилетие – в 1,5 раза.
