В 1900 г. один американский фермер производил количество продуктов, достаточное для того, чтобы прокормить семь жителей США, в 1990 г. один фермер уже мог прокормить 114 человек– 92 американцев и 22 иностранцев. Что же едят американцы? США сегодня – мировой лидер по потреблению жиров (на душу населения). Жители стран Евросоюза, Австралии, индустриально развитых стран Азии и Латинской Америки догнали США по этим показателям.
В России положение еще хуже. В связи с низким уровнем жизни пища среднего россиянина состоит в основном из углеводов (сахар и сладости, картофель, макаронные изделия из муки, изготовленной из мягкой пшеницы, хлеб преимущественно белый), животных жиров низкого качества и маргарина. В связи с высокими ценами абсолютному большинству россиян недоступны качественные фрукты, овощи, растительные масла, рыба и нежирное мясо.
Средний американец (по данным министерства здравоохранения США) в 2001 г. поедал 87 кг мяса (на 8 кг больше, чем в 1970 г.), в 2009 г. – 94 кг (на 7 кг больше, чем в 2001 г). Мясо и картошка составляют 17 % рациона. Дальше – хуже: 78 % американцев едят ночью, из них 23 % мороженое, 17 % – чипсы, попкорн, печенье. Результаты не заставили себя ждать: сердечно-сосудистые и онкологические заболевания стали причиной половины (!) смертельных случаев. Неуклонно растет число больных диабетом, гипертонией и ожирением. Ежегодные расходы на лечение последствий неправильного питания в США превышают 200 млрд долларов, ущерб от ожирения составляет около триллиона (!) долларов. Чипсы и сладкие напитки, мороженое – символы американского питания.
К сожалению, американская система питания победно шествует по планете. Истинно американские рестораны «быстрого питания» («Макдоналдс» и др.) стали угрозой для здоровья и жизни не только американцев, но и других. Интересный факт: эти рестораны особенно удачно действуют в странах с укоренившимися национальными традициями питания. Например, эти сети стали сверхпопулярными и сверхприбыльными в Испании и Южной Корее. Немецкие сексологи в конце XX в. связали рост импотенции в Германии с распространением сети ресторанов «Макдоналдс» и резким увеличением числа мужчин, питающихся в этих ресторанах.
Мы провели опрос 196 мужчин, страдающих различными нарушениями эрекции: 92 из них в течение последних трех лет регулярно питались в ресторанах «Макдоналдс» или их питание аналогично рационам этих ресторанов. В начале 2004 г. в США известный молодой, совершенно здоровый журналист провел (на себе!) эксперимент. В течение месяца он питался только в «Макдоналдсе», ел по 3 раза в сутки, не меняя других привычек. Уже через 20 дней он поправился… на 3,5 кг, а через месяц на 5 кг! Еще более неприятный сюрприз ожидал его, когда были сделаны анализы крови. Возрос уровень «плохого» холестерина, снизился уровень «хорошего», возникла депрессия, резко снизились либидо и сексуальная активность. Чем же вреден фаст-фуд? Он богат насыщенными жирами и жирными кислотами «транс», углеводами с высоким и очень высоким гликемическим индексом, беден фруктами и овощами.
Ценный совет! Хотите дольше наслаждаться радостями секса – забудьте об американской диете.
Средиземноморская диета
Средиземноморская пища, которую в течение нескольких тысячелетий едят жители Италии, Греции, Испании, Кипра, Крита, Сардинии, Южной Франции, вызвала большой интерес во второй половине XX в., неуклонно возрастающий день за днем. Что привлекает ученых и рядовых потребителей в средиземноморской еде? Она вкусна, разнообразна и полезна.
Под эгидой ВОЗ еще в 80-х гг. XX в. в 20 странах было проведено масштабное исследование MONICA, которое показало, что смертность от коронарных заболеваний в средиземноморских странах (Италия, Греция, Франция, Крит) существенно ниже, чем в США, Финляндии и других европейских странах. К сожалению, ситуация во Франции неоднозначна: в северных районах смертность не отличается от других стран, а на юге она самая низкая. Это было названо «средиземноморским парадоксом». Анализ показал, что все дело в питании: смертность от коронарных заболеваний прямо пропорциональна потреблению насыщенных жиров и обратно пропорциональна потреблению фруктов, овощей (свежих и сухих), бобовых, рыбы, оливкового масла. Самая низкая смертность от коронарных заболеваний на острове Крит.
На основании этих исследований были сделаны выводы, что средиземноморская диета, особенно по модели Крита, является идеальной (по современным данным) профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. По данным ВОЗ, в критской диете 82–84 % калорий человек получает за счет растительной пищи (30–35 % – оливковое масло, 10 % – вино) и только 15–18 % за счет животной. Она включает в основном свежие продукты, которые мало подвергаются химической обработке. Жители Крита едят очень мало красного мяса, ежедневно рыбу, немного птицы; много свежих овощей, лук, чеснок и сухие овощи (белую фасоль, чечевицу, турецкий горох и бобы); зерновой хлеб, богатый клетчаткой; недробленые крупы; молочные продукты в виде йогуртов и сыров; свежие фрукты и орехи; оливковое масло (более трети общего количества жиров), пьют красное сухое вино.
Потреблямые жителями острова Крит питательные вещества распределяются примерно так: 13 % белков животных и растительных, 42 % углеводов (фрукты, сухие овощи, злаковые и свежие овощи), 45 % жиров, среди которых: 30 % – растительное масло (оливковое, ореховое и т. п.), 15 % – жиры животного происхождения (рыба, птица, яйца, сыры, йогурт, небольшое количество мяса).
Такое питание приводит к тому, что в крови жителей острова Крит в 50 раз больше полиненасыщенной линоленовой кислоты (класс омега-3), чем в крови, например, жителей Голландии, Северной Франции, и в 75 раз больше, чем в крови жителей Финляндии.
Важно
Средиземноморская диета способствует укреплению общего и сексуального здоровья.
Золотые правила питания
Вернемся к индейцам вилкабамба. Вспомним об их удивительных долголетии, здоровье и сексуальности. Они не знают старости. Доктор Уолкер определил, что энергетическая ценность их ежедневного рациона – около 1200 ккал, т. е. примерно в два с лишним раза ниже, чем у американцев (добавим, и россиян). Их пища богата цельными зернами, фруктами и овощами, очень бедна животными жирами и белками (в первую очередь мясом). Вилкабамба варят из домашнего сахарного тростника коричневый сахар, едят рыбу, много обезжиренных продуктов из козьего или коровьего молока (прессованный творог, йогурт). Воздух чист. «Эта страна – подлинный рай для фруктов, цветов, бабочек и… спокойствия, – пишет М. Уолкер. – Здоровье долгожителей вилкабамба замечательно еще и тем, что они практически не знают таких заболеваний, как рак, сердечные болезни, диабет, болезни печени и почек, катаракты, артриты, дряхлость. И этому главным образом способствуют их диета и физическая активность. Физический труд – это неотъемлемая часть жизни вилкабамба. Они постоянно в движении, так что оно даже составляет неотъемлемую часть их культуры. Сексуальная активность вилкабамба очень велика в любом возрасте. Женщины обычно менструируют до 70 лет, мужчины становятся отцами и после 100 лет».
