Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 44
Начинка из белых грибов и плавленого сыра
200 г белых грибов
по 50 г сливочного масла, пшеничного хлеба, плавленого сыра
по 1 головке репчатого лука, зубчику чеснока
черный молотый перец
соль
Лук и чеснок очистите, измельчите. Грибы нарежьте ломтиками, с пшеничного хлеба срежьте корки. Сливочное масло растопите, обжарьте в нем в течение 3–5 мин лук и чеснок. Затем добавьте грибы и жарьте еще 30 мин. Добавьте хлебные крошки, сыр, соль и перец. Измельчите начинку при помощи блендера.
Начинка из соленых лисичек и помидоров
400 г соленых лисичек
80 г панировочных сухарей
2 помидора
по 1 моркови, яйцу
соль
Грибы промойте в холодной воде, затем мелко порубите. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидоры измельчите. Смешайте морковь, грибы, помидоры, посолите и тушите до испарения излишков жидкости. Затем введите сырое яйцо, панировочные сухари, посолите и перемешайте.
Начинка из соленых груздей и риса
500 г соленых груздей
150 г шпика
100 г риса
80 г пшеничной муки
2 головки репчатого лука
100 мл сметаны
соль
Грибы промойте в холодное воде, затем нарежьте небольшими ломтиками. Шпик нарежьте небольшими кубиками, лук очистите и нарежьте полукольцами. Шпик растопите и обжарьте на нем грибы и лук. Затем добавьте муку, сметану и тушите еще 10 мин. Рис сварите до готовности и смешайте с грибами, немного посолите.
Начинка из свежих подосиновиков
500 г подосиновиков
80 г сливочного масла
50 мл молока
2 головки репчатого лука
черный молотый перец
соль
Грибы очистите и отваривайте в течение 30 мин. Затем охладите, мелко порубите и обжарьте на сливочном масле. Лук очистите, нарежьте полукольцами и также обжаривайте на сливочном масле в течение 5–7 мин. Соедините грибы, лук, посолите, поперчите, влейте молоко и тушите до готовности.
Начинка из маслят с капустой
400 г белокочанной капусты
200 г маслят
по 1 моркови, головке репчатого лука
100 мл растительного масла
соль
Грибы очистите, нарежьте небольшими ломтиками, добавьте растительное масло, посолите и тушите до готовности. При необходимости добавьте небольшое количество воды. Морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте, лук мелко порубите. Соедините морковь, капусту, лук и тушите до мягкости. Затем соедините овощи и грибы, посолите, перемешайте.
Начинка из грибной солянки
500 г любых соленых грибов
по 50 г томатной пасты, сметаны
по 1 маринованному огурцу, головке репчатого лука, лимону
100 мл растительного масла
соль
Очистите огурец от кожуры, удалите семена, мякоть измельчите. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле 3–5 мин, затем добавьте томатную пасту и тушите в течение 5 мин. Затем выложите соленые грибы, нарезанные кусочками, сметану, немного посолите, перемешайте и тушите в течение 10 мин. Добавьте очищенный измельченный лимон и тушите еще 5 мин.
Начинка из куриных сердечек и грибов
250 куриных сердечек
150 г свежих грибов
по 1 головке репчатого лука, моркови
100 мл растительного масла
50 мл жидкой сметаны
соль
Сердечки нарежьте небольшими кусочками и обжаривайте на растительном масле 15 мин. Грибы сварите до готовности и нарежьте кусочками. Очищенные лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой и обжаривайте вместе с грибами 10 мин. Соедините грибы, морковь, овощи, добавьте сметану, посолите и тушите еще 10 мин.
Начинка из жареных шампиньонов
500 г шампиньонов
1 головка репчатого лука
по 100 мл сметаны, растительного масла
соль
Очищенный лук нарежьте полукольцами, шампиньоны мелко порубите. Обжаривайте лук на растительном масле в течение 5 мин, затем добавьте шампиньоны, посолите и тушите 5 мин. Влейте сметану, перемешайте и тушите еще 4 мин.
Начинка из тушеных белых грибов
800 г белых грибов
по 100 г сливочного масла, сметаны
30 г пшеничной муки
зелень укропа
соль
Грибы очистите и отварите в течение 20 мин. Затем воду слейте, грибы мелко порубите. В сметану всыпьте муку, размешайте. Выложите грибы на горячую сковороду, залейте сметаной, посолите и тушите в течение 10–15 мин. Затем добавьте измельченную зелень укропа и перемешайте.
Начинка из кальмаров с рыжиками
500 г соленых рыжиков
300 г кальмаров
30 г пшеничной муки
50 мл растительного масла
15 мл лимонного сока
2 головки репчатого лука
соль
Очищенный лук, грибы и кальмары мелко порубите. Обжаривайте грибы, кальмары и лук на растительном масле в течение 10–15 мин. Затем добавьте лимонный сок, пшеничную муку, посолите и тщательно перемешайте. Тушите еще 5 мин.
Начинка из соленых груздей с картофелем и капустой
300 г соленых груздей
150 г квашеной капусты
100 мл растительного масла
2 клубня картофеля
1 головка репчатого лука
зелень укропа
Картофель отварите в мундире до готовности, затем охладите и мелко нарежьте. Грибы и очищенный лук мелко порубите. Квашеную капусту отожмите от рассола. Соедините картофель, грибы, лук, квашеную капусту, добавьте растительное масло и измельченную зелень укропа. Тщательно перемешайте.
Начинка из сморчков
500 г сморчков
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 44
