– 50 г
Салат зеленый – 4 листика
Кедровые орехи (ядра) – 20 г
Способ приготовления
Перец промыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать мелкими кубиками. Томаты промыть, нарезать мелкими кубиками. Добавить в творожный сыр мелко нарубленные овощи, посолить и все перемешать. С помощью столовой ложки отделить от творожной массы шарики, разложить их на листья салата и сверху посыпать кедровыми орехами.
66. Сырники творожные
Ингредиенты
Творог – 50 г
Мука пшеничная – 10 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 5 г
Соль – 0,5 г
Масло растительное – 3 мл
Йогурт нежирный (или сметана 10 %) – 30 г (15 г)
Способ приготовления
Творог протереть. Добавить в него 2/3 муки, яйцо, сахар, соль. Все хорошо перемешать. Придать смеси форму батончика толщиной 5–6 см. Нарезать поперек. Порции панировать в оставшейся муке. Сформировать в виде круглых биточков толщиной 1,5 см. Пассеровать на растительном масле с обеих сторон. Подать на стол со сметаной или йогуртом.
67. Сырники с картофелем
Ингредиенты
Творог – 100 г
Картофель – 100 г
Яйцо – 1/2 шт.
Мука пшеничная – 20 г
Масло растительное – 5 мл
Соль – 0,5 г
Сметана 10 % (или йогурт нежирный) – 5 г (10 г)
Способ приготовления
Картофель почистить, отварить. Отварной картофель протереть или измельчить с помощью миксера. Творог протереть, добавить к картофелю.
В полученную смесь поместить сырое яйцо, 2/3 муки, соль. Все перемешать. Из полученной массы сформировать биточки. Панировать в оставшейся части муки. Пассеровать в растительном масле. При подаче на стол добавить сметану или йогурт.
68. Творожная запеканка
Ингредиенты
Творог – 100 г
Крупа манная (или мука пшеничная) – 5 г (8 г)
Вода – 20 мл
Сахар – 5 г
Яйцо – 1/4 шт.
Масло сливочное – 2 г
Сухари – 5 г
Сметана 10 % – 2 г
Йогурт нежирный – 20 г
Соль – 0,5 г
Способ приготовления
Манную крупу заварить в воде, затем охладить. Творог протереть, смешать с охлажденной манной крупой (или мукой), яйцом, сахаром, солью. Полученную массу выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень (или форму) толщиной 3–4 мм. Поверхность массы разровнять, смазать сметаной, запечь в духовом шкафу 30 минут до образования на поверхности румяной корочки. Подавать к столу с йогуртом.
69. Творожная запеканка с морковью
Ингредиенты
Творог – 100 г
Крупа манная – 10 г
Сахар – 7 г
Морковь – 30 г
Вода – 30 мл
Яйцо – 1/2 шт.
Молоко – 30 мл
Масло растительное – 5 мл
Сухари – 5 г
Сметана 10 % – 7 г
Соль – 0,5 г
Йогурт нежирный – 30 г
Способ приготовления
Манную крупу заварить в воде, затем охладить. Морковь почистить, нашинковать на крупной терке и тушить до готовности. Творог протереть, смешать с манной крупой, сахаром, солью, яйцом и морковью. Полученную массу выложить толщиной 3–4 см на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень (или форму). Поверхность творожной массы разровнять, смазать сметаной и запечь в духовом шкафу в течение 30 минут до образования на поверхности румяной корочки. Подавать к столу с йогуртом или сметаной.
70. Творожная запеканка с тыквой
Ингредиенты
Творог – 100 г
Тыква – 200 г
Крупа манная – 20 г
Вода – 100 мл
Сахар – 5 г
Яйцо – 1/4 шт.
Масло сливочное – 5 г
Сухари – 5 г
Сметана 10 % – 5 г
Соль – 0,5 г
Способ приготовления
Манную крупу заварить в воде, затем охладить. Тыкву почистить, нарезать кусочками и тушить до готовности. Творог протереть, смешать с манной кашей, сахаром, солью, яйцом и тыквой. Полученную массу выложить толщиной 3–4 см на смазанный маслом противень (или форму). Поверхность творожной массы разровнять, смазать сметаной и запечь в духовом шкафу в течение 30 минут до образования на поверхности румяной корочки. Подавать к столу с йогуртом или сметаной.
71. Лапшевник с творогом
Ингредиенты
Творог – 100 г
Лапша домашняя – 40 г
Сахар – 5 г
Яйцо – 1/4 шт.
Масло сливочное – 5 г
Салат зеленый – 20 г
Молоко – 10 мл
Морковь – 15 г
Сухари панировочные – 10 г
Сметана 10 % – 5 г
Соль – 0,5 г
Способ приготовления
Домашнюю лапшу отварить в подсоленной воде, затем охладить. Откинуть на дуршлаг. Морковь почистить, натереть на крупной терке и тушить до готовности со сливочным маслом. Салат мелко нарезать. Яйцо взбить с молоком. Творог протереть, смешать с лапшой, сахаром, солью, яйцом, салатом и морковью. Полученную массу выложить толщиной 3–4 см на смазанный маслом противень (или форму). Поверхность творожной массы разровнять, смазать сметаной и запечь в духовом шкафу в течение 30 минут до образования на поверхности румяной корочки. Подавать к столу с йогуртом или сметаной.
72. Творожные оладьи
Ингредиенты
Творог – 100 г
Мука пшеничная – 40 г
Сахар – 5 г
Яйца – 1/2 шт.
Сода пищевая – 2 г
Молоко нежирное – 40 мл
Масло растительное – 5 мл
Йогурт нежирный (или 10 % сметана) – 40 г (20 г)
Способ приготовления
Творог протереть. Добавить молоко, муку, сахар, яйцо, соду. Все хорошо перемешать. Выпекать оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом. Подавать к столу с нежирным йогуртом или сметаной.
73. Творожные оладьи со свеклой и яблоками
Ингредиенты
Творог обезжиренный – 100 г
Свекла – 80 г
Яблоки – 40 г
Мука пшеничная – 50 г
Молоко нежирное – 50 мл
Яйца – 1/2 шт.
Сахар – 4 г
Масло растительное – 4 мл
Йогурт нежирный (или 10 % сметана) – 20 г (10 г)
Способ приготовления
Яблоки очистить, натереть на крупной терке. Свеклу отварить, охладить, очистить и протереть через сито. Творог протереть. Добавить яблоки, свеклу, молоко, муку, сахар, яйцо. Все хорошо перемешать. Выпекать оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом. Подавать к столу с нежирным йогуртом или сметаной.
Блюда из овощей
74. Запеченные овощи с чесноком
Ингредиенты
Чеснок (молодой) – 50 г
Морковь (молодая) – 50 г
Стручковая фасоль – 50 г
Лимон – 10 г
Базилик – 2 г
Розмарин – 2 г
Вода – 20 мл
Масло оливковое – 20 мл
Белый винный уксус – 5 мл
Горчица – 1 г
Зелень укропа (кинзы или петрушки) – 5 г
Соль – 0,5 г
Способ приготовления
Молодой чеснок очистить от верхнего слоя кожицы и разрезать пополам. В сковороде разогреть оливковое масло, обжаривать чеснок 4–5 минут до золотистого цвета. Молодую морковь вымыть и положить в дуршлаг, поставленный на кастрюлю с кипящей водой. Варить на пару 5 минут. Добавить стручковую фасоль и готовить еще 5 минут. Обдать ледяной водой.
Все овощи разложить внутри бумаги для выпечки, смазанной маслом, посыпать базиликом и розмарином, немного посолить. Выпекать на противне в духовом шкафу при температуре 210 °C в течение 10 минут.
Приготовление заправки: смешать сок и цедру 1 лимона, белый винный уксус, оливковое масло, горчицу, измельченную зелень укропа или петрушки. Сбрызнуть овощи полученным соусом.
75. Запеканка со шпинатом и рисом
Ингредиенты
Шпинат – 100 г
Рис – 10 г
Лук репчатый – 10 г
Сыр тертый (или творог) – 10 г
Яйцо – 1/4 шт.
Молоко – 20 мл
Соль – 0,5 г
Вода – 50 мл
Масло растительное – 2 мл
Зелень петрушки (и/или укропа) – 5 г
Способ приготовления
Перебрать и промыть шпинат. Нарезать и тушить в масле до мягкости. Снять с огня и охладить. Добавить яйцо, тертый сыр или творог, смешать со шпинатом. Вскипятить в кастрюле воду, опустить туда лук, рис, посолить, прикрыть крышкой и варить на медленном огне, пока рис не разбухнет. Лук вынуть. Смазать маслом противень и выложить в него половину шпината. Сверху разложить ровным слоем рис и прикрыть его оставшимся шпинатом. Залить яйцом, взбитым с молоком. Подрумянить в духовом шкафу.
76. Котлеты грибные
Ингредиенты
Грибы свежие – 100 г
Лук репчатый – 10 г
Зелень петрушки – 5 г
Яйца – 1/2 шт.
Мука – 20 г
Растительное масло – 5 мл
Вода – 300 мл
Соль – 0,5 г
Сметана 10 % – 5 г
Способ приготовления
Перебрать грибы, вымыть и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко
