Глава третья. Диетические рецепты для заняты́х
3.1. С бодрым утром! Завтрак
Завтрак занятого человека должен быть углеводистым. Углеводы – это источник энергии на весь день. Основа диетического завтрака – хлебобулочные изделия, овощи, фрукты, сыр и творог. Вот идеальные утренние продукты. В латиноамериканских сериалах вы, возможно, видели, как герои с утра едят авокадо, выбирая мякоть ложкой прямо из половинки фрукта. Выглядит это эстетично и аппетитно. Плюс стакан свежевыжатого цитрусового сока с долькой лайма – и любая деловая женщина с утра почувствует себя экзотической красоткой с лазурного берега. А что еще надо для того, чтобы зарядиться позитивом на весь рабочий день?
Правда, каши на завтрак хороши вот только, если вы их любите. Если ненавидите какие-либо крупы с детства, не насилуйте свой организм. Пользы это не принесет никакой.
Рецепт каши геркулесовой без варки. Возьмите 50 граммов свежих или замороженных ягод – это около двух столовых ложек. Ягоды промойте, и если они замороженные, оставьте при комнатной температуре, чтобы оттаяли. Крупные ягодки можно порезать или размять, мелкие вроде облепихи – оставить целыми. Ягоды высыпьте в порционную чашку, добавьте подогретые сливки или молоко – полстакана. Приправьте кори́цей по вкусу. Оставьте настояться на 30 минут. Каша готова!
Идеальный диетический завтрак – гренки с вареньем. При приготовлении гренок не используйте масло вообще, или берите совсем небольшое его количество. А вот о правильном приготовлении варенья для тех, кто сидит на диете, мы поговорим в главе седьмой «Что есть, чтобы худеть».
Что касается жидкости, то большая ошибка – запивать завтрак кофе или чаем. Вода должна поступать в организм отдельно. Выпейте стакан воды за 30 минут до первого завтрака. Можно добавить в воду сок лимона, заменить простую воду на минеральную. Это способствует очищению организма. Следующую порцию жидкости примите спустя 40–50 минут после первого завтрака. Можно, к примеру, выпить чашку кофе или зеленого чая, как только я́витесь в офис. Главное – ничем напиток не закусывайте.
Порции для первого завтрака должны быть ограниченные. Помните, что вам предстоит еще ланч. Разбивать завтрак на два приема пищи очень важно. Сначала перекусите дома, а потом, спустя 3–4 часа – на работе.
3.2. Ланч. Волшебные крошки
Ланч – это палочка-выручалочка для заняты́х людей. Утро на работе обычно насыщено делами и встречами. Ведь, как доказали ученые, именно утренние часы в плане работы наиболее продуктивны. Мозг не загружен мелкими ежедневными вопросами и готов решать глобальные проблемы. Позавтракав перед работой, к одиннадцати часам вы уже чувствуете легкий дискомфорт. Организму требуется подпитка. Ни в коем случае не игнорируйте эти призывы, иначе в обед съедите больше, а усвоится питательных веществ меньше. К тому же, скажем так, с утра именно после завтрака по природным законам происходит естественное очищение организма. Поэтому ланч вполне оправдан чисто психологически – восполняет потерянное.
Вредным второй завтрак может быть только в том случае, если вы проведете его в кафе за деловой встречей. Употребления пищи в ходе деловых переговоров вообще следует избегать. Максимум – возьмите стакан воды или кофе. Пусть ваш визави́ закажет хоть всё меню, воздержитесь. Если навязчивый собеседник поинтересуется, не пропал ли у вас аппетит, что, конечно, крайне нетактично, просто вежливо ответьте, что соблюдаете диету, в наше время это привычно и понятно окружающим.
Ланч проведите в спокойной обстановке, потратьте минут 15–20 исключительно на прием пищи. На ланч вы спокойно можете позволить себе любимые булочки. Вернее – одну-единственную булочку плюс фрукты. Самый низкокалорийный фрукт – груша. Груша, к тому же, кре́пит при легком расстройстве пищеварения. В груше тридцать одна калория на 100 граммов. Слива, наоборот, сла́бит, в ней сорок две калории. В яблоке 47 калорий на 100 граммов. В банане аж 60 калорий.
Хороши с утра орехи! Но ни в коем случае не употребляйте орехи на голодный желудок, так как он еще не готов к их перевариванию.
3.3. Обед в офисе и дома
Не стоит переоценивать значение обеда. Мы привыкли, что это чуть ли не самая главная трапеза за весь день. Но если вы до этого правильно и питательно позавтракали, мощный обед вам вовсе ни к чему.
Если утром нам требуются углеводы, то в обед важно снабдить организм белками и жирами. Обеденные блюда – мясо, рыба, овощи, картошка. Ни в коем случае не закусывайте еду хлебом, белковая пища и зерновые взаимоисключаются. Хлеб можно заменить сыром, помидорами.
Супчики на обед, без сомнения, полезны и вполне диетичны. Но на самом деле супы вовсе не обязательны для нашего ежедневного питания. Достаточно, если организм потребляет необходимое количество воды с овощами, фруктами, напитками. Первые блюда обычно относительно долго готовятся. Пока помоешь, нашинкуешь, отправишь в кипяток все ингредие́нты, пройдет, как минимум, полчаса. К тому же диетические овощные супы и супы-пюре на следующий день теряют вкусовые и полезные свойства, так что готовить их надо здесь и сейчас. Поэтому, конечно, предпочтительнее заказывать готовые супчики в общепите.
