Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 44
Рулеты и рулетики.
Рулет с индейкой и шпинатом
По 500 г слоеного теста, индюшачего фарша
7 яиц
500 г шпината
50 г молотых сухарей
1 ст. л. горчицы, сливок
сливочное масло
черный молотый перец
соль
вода
Шпинат вымойте и бланшируйте 2 минуты в кипящей воде. Выньте и разложите на полотенце, чтобы убрать лишнюю воду. Фарш смешайте с двумя яйцами, сухарями, горчицей. Посолите и поперчите, вымесите фарш. Раскатайте тесто, выложите подготовленные фарш, шпинат и 4 вареных нарезанных кубиками яйца. Взбейте желток со сливками, смажьте полученной смесью края теста и сверните рулет. Выложите его на противень, смазанный сливочным маслом. Смажьте рулет желтком и запекайте в духовке 25 мин при 200 °C.
Рулет с фаршем и шампиньонами
500 г слоеного теста
1 яйцо
сливочное масло кунжут
Для начинки:
300 г любого мясного фарша
200 г шампиньонов
2 помидора
по 1 головке репчатого лука, зубчику чеснока
растительное масло
зелень петрушки
черный молотый перец
соль
Лук очистите, мелко нарежьте. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте грибы и жарьте до готовности. Помидоры мелко нарежьте, добавьте к грибам и слегка обжарьте. Добавьте чеснок, измельченный с помощью чеснокодавилки. Вьшожите фарш, посолите, поперчите, перемешайте и тушите до готовности. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Тесто раскатайте и вьшожите на него начинку. Сверните рулет и поместите его на противень, смазанный сливочным маслом. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте в духовке 30 мин при 180 °C.
Рулет с курицей и грибами
250 г слоеного теста
200 г шампиньонов
2 яйца
по 1 куриной грудке, головке репчатого лука
сливочное масло
черный молотый перец
соль
Лук очистите, мелко нарежьте. Грибы вымойте, нарежьте мелкими кубиками. Лук и грибы обжарьте на сливочном масле. Мясо вымойте, сварите и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте мясо и грибы. Посолите и поперчите. Тесто раскатайте и выложите начинку. Сверните рулет и поместите его противень, смазанный сливочным маслом. Смажьте желтком и запекайте в духовке 25 мин при 180 °C.
Рулет с отварной курицей
500 г слоеного теста
200 г отварной курицы
50 г сыра
по 1 головке репчатого лука, зубчику чеснока
3 ст. л. майонеза
2 ст. л. сливочного масла
зелень укропа, петрушки
кунжут
карри
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Мелко нарежьте курицу, зелень петрушки и укропа, чеснок, сыр и перемешайте все с луком. Добавьте 1 ст. л. майонеза, соль и специи, перемешайте. Раскатайте тесто, выложите начинку, сверните рулет. Смажьте майонезом и посыпьте кунжутом. Вьшожите рулет на противень, смазанный сливочным маслом, запекайте в духовке 30 мин при 180 °C.
Рулет с фаршем и брокколи
по 500 г слоеного теста, мясного фарша
1 головка репчатого лука
по 7 соцветий брокколи, цветной капусты
50 г сыра
специи для мяса
сливочное масло
соль
Лук очистите, мелко нарежьте, смешайте с фаршем и выложите на раскатанное тесто. Посолите и добавьте специи. Посыпьте натертым на мелкой терке сыром и выложите полоской по центру теста соцветия цветной капусты и брокколи. Сверните рулет и сделайте сверху несколько проколов вилкой. Выложите его на противень, смазанный сливочным маслом, запекайте в духовке 30 мин при 200 °C.
Рулет с фаршем и помидорами черри
500 г слоеного теста
400 г свино-говяжьего фарша
150 г сыра
6 помидор черри
1 яйцо
кинза
растительное масло
черный молотый перец
соль
Фарш посолите, поперчите, обжарьте на растительном масле до готовности. Тесто раскатайте и выложите на него подготовленный фарш. Посыпьте натертым на мелкой терке сыром и нарезанной зеленью кинзы. Выложите помидоры, нарезанные колечками. Сверните рулет, выложите его на противень, смазанный сливочным маслом, проколите сверху вилкой в нескольких местах. Смажьте взбитым яйцом и запекайте в духовке 25 мин при 200 °C.
Рулет с телятиной
500 г слоеного теста
1 кг телятины
3 яйца
3 ст. л. сметаны
2 ст. л. растительного масла
1 пучок зеленого лука
сливочное масло
мускатный орех тмин
черный молотый перец
соль
Телятину пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и сметану. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, растительное масло, 2 яйца и белок третьего яйца. Перемешайте. Раскатайте тесто и выложите подготовленный фарш. Сверните рулет, выложите его на противень, смазанный сливочным маслом, проколите сверху вилкой в нескольких местах. Смажьте оставшимся желтком и запекайте в духовке 1 ч при 180 °C.
Рулет с колбасой и сыром
500 г слоеного теста
3 яйца
200 г вареной колбасы
100 г сыра
сливочное масло
растительное масло
майонез
соль
Тесто раскатайте. Яйца взбейте с солью. Оставьте немного смеси для смазывания рулета, из оставшейся пожарьте на растительном масле яичницу. Выложите ее на тесто. Сыр и колбасу натрите на крупной терке, выложите на яичницу и смажьте майонезом. Сверните рулет и поместите его на противень, смазанный сливочным маслом. Смажьте рулет и запекайте в духовке 20 мин при 180 °C.
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 44
