Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 45
Гречка, пожалуй, самая ценная, калорийная и полезная крупа! В ней очень много клетчатки и белка, а также витаминов (аминокислоты, железо, витамины B1, B2, B6, РР, Р) и минеральных веществ (йод, соли, кальций, фосфор, щавелевая кислота в легкоусвояемой форме).
Калорийность гречневой каши достаточно высокая – 150 ккал в 100 г порции, но большое количество полиненасыщенных жиров благотворно влияет на обмен веществ. Поэтому гречневая каша считается диетическим продуктом.
Гречка один из немногих продуктов питания, который еще не подвергся генной модификации, а поскольку при ее выращивании не используют химические удобрения, она является практически экологически чистым продуктом!
• Нормализует кислотно-щелочной баланс и обмен веществ (потому что содержит йод, кобальт, витамины группы В).
• При сердечно-сосудистых заболеваниях (большое количество калия и магния в гречке улучшает работу сердца).
• В умеренном количестве – при сахарном диабете (витамин РР снижает уровень сахара в крови).
• При болезнях печени (содержит большое количество лецитина – «бальзама» для печени).
Мало кто знает, что гречку можно готовить вообще без термообработки, просто залейте ее с вечера водой – и утром питательный и полезный завтрак готов! Все ее полезные качества при таком способе приготовления остаются в первозданном виде!
«Овсянка, сэр!»
Овсяные хлопья делают из зерен овса путем пропаривания и сплющивания. Овсяная каша – очень калорийный продукт, она помогает быстро восстановить силы и получить заряд энергии нашему организму на целый день.
Овес содержит в себе около 50 % крахмала, 10–15 % растительного белка, витамины группы В, витамин К, А, E и целый набор макро– и микроэлементов. По количеству содержащегося в овсянке жира (6,2 %) она опережает все другие крупы.
Срок хранения овсянки из-за большого содержания в ней жиров ограничен, а значит, при длительном хранении она может прогоркнуть.
Клетчатка и протеины, которые входят в состав овсянки, способствуют накоплению именно мышечной массы и не приводит к увеличению жира. Все эти качества делают овсянку очень полезной для здоровья. Овсяная крупа полезна при:
• разного рода сердечно-сосудистых заболеваниях (содержит магний и калий, витамины группы В);
• вегетососудистой дистонии;
• болезнях крови (содержит железо и кальций);
• вздутии живота, диарее и других проблемах с желудком или с кишечником (обладает тонизирующим и мягким закрепляющим действием);
• заболеваниях опорно-двигательного аппарата (очищает и тонизирует суставы);
• гастритах (уменьшает кислотность);
• язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Также она:
• поможет снять мышечную усталость (выводит молочную кислоту из организма);
• укрепит ногти, зубы и волосы (поскольку содержит достаточно много кальция и фтор);
• хорошо восстанавливает силы после родов (благодаря своей питательности и хорошей усвояемости);
• способствует увеличению лактации;
• успокаивает нервы (благодаря витаминам А и Е, кальцию, магнию, железу, цинку);
• повышает память и сосредоточенность;
• улучшает работу печени, щитовидной и поджелудочной железы (содержит йод и витамин B1);
• регулирует количество холестерина и процесс обмена веществ в организме (витамины B3 и B12);
• уменьшает риск появления и развития варикоза и тромбов.
Овсянка быстрого приготовления в процессе своего изготовления теряет большинство полезных витаминов и минералов. Такая овсянка уже не способна регулировать обмен веществ в организме и насыщать его энергией.
Противопоказана овсянка людям, страдающим целиакией – индивидуальной непереносимостью некоторых злаков.
Любимая манная каша
Манная крупа – это, собственно, пшеничная мука, только очень грубого помола. Отсюда вытекает вся ее польза и вред для организма, аналогичные по характеру с достоинствами и недостатками, присущими пшеничной муке.
Так же, как и в случае с макаронами, манку делают из твердых, мягких и смешанных сортов пшеницы. Поэтому пользу для организма, соответственно, представляет лишь манная крупа из твердых сортов пшеницы высшего сорта.
Самые лучшие и, соответственно, самые дорогие итальянские макароны делают именно… из манки!
Эта крупа быстро готовится, что позволяет сохранить в ней большее количество питательных веществ. Она хорошо усваивается и содержит минимум клетчатки – всего 0,2 %. По этой причине она полезна для людей с заболеваниями желудка и кишечника, а также в послеоперационный период.
Что касается вреда от употребления манной каши, то он связан с неумеренным употреблением этого продукта. Помимо этого, манная каша противопоказана при индивидуальной непереносимости клейковины (глютена), которого в ней, так же, как и в муке, достаточно много.
Красно поле пшеном
Пшено – самая древняя крупа, которая была известна славянам. Пшенная каша в Европе до сих пор считается русским национальным блюдом, как икра или щи.
Из пшена готовят запеканки, добавляют в супы (без пшена уха – не уха!), из пшена делают муку, из которой впоследствии изготавливают макароны.
Крупяная культура, из которой получают пшено, называется просо, и, хотя по своим полезным качествам пшено уступает гречке или рису, по своему вкусу эта крупа занимает одно из ведущих мест!
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 45
