Книжки » Книги » Домашняя » Кулинарная книга православных постов и праздников - Елена Исаева 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Кулинарная книга православных постов и праздников - Елена Исаева
187
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Кулинарная книга православных постов и праздников - Елена Исаева полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
По обычаю, окрашенные любым из способов яйца принято класть на блюдо с выращенной к этому дню пшеницей или кресс-салатом.
Для того чтобы «изготовить» такой зеленый коврик, нужно прорастить зерна пшеницы или овса, уложив их на слой ваты и периодически смачивая ее подслащенной водой. Вместо пшеницы или овса можно прорастить кресс-салат, который дает красивую кудрявую зелень. Однако зерен для проращивания понадобится много, чтобы молодые ростки образовали пушистый зеленый коврик.
Яйца красные
Для окрашивания яиц в красный цвет нужно в течение всей осени и зимы собирать луковую шелуху, чтобы к Пасхе ее набралось не менее 1–1,5 кг. Луковая шелуха должна быть только та, что покрывает луковицы сверху, то есть наиболее интенсивно окрашенная и темная. Порченые и прелые чешуйки собирать не нужно.
За 2 дня до окрашивания яиц нужно сложить шелуху в большую кастрюлю, залить водой, прокипятить, всыпать 1–2 пакетика красной пищевой краски и дать смеси настояться.
Затем снова поставить смесь на огонь, всыпать в кастрюлю горсть соли и варить шелуху 3–4 часа, накрыв посуду крышкой.
Готовый отвар нужно вынести на холод и настаивать в течение 1–2 суток. Затем удалить из отвара выварившуюся шелуху, поставить кастрюлю на средний огонь, опустить туда яйца и варить 40–50 минут. Готовые яйца вынуть и переложить в миску с холодной водой. Когда яйца остынут, обсушить их полотенцем, смазать растительным маслом (чтобы блестели) и насухо вытереть.
Яйца «Мраморные»
Для этой цели нужно использовать легко линяющие шелковые лоскутки, которые можно собирать в течение года. Перед окрашиванием следует распустить лоскутки, выщипывая из них нитки, после чего перемешать нитки в небольшом мешочке. В субботу Страстной седмицы, когда, по обычаю, пекут куличи и красят яйца, надо достать мешочек с нитками, обернуть ими белые яйца, плотно примотать шелк тряпочками и опустить яйца в кипящую воду.
Через 10–12 минут яйца вынуть, остудить и размотать шелк. Яйца должны получиться разные по цвету и рисунку. Чтобы они были красивее, их можно протереть тряпочкой, смоченной растительным маслом, и тогда они будут выглядеть как выточенные из дорогого мрамора.
Яйца двухцветные
Вареные крутые яйца остудить в воде до теплого состояния. В разных мисках развести разную пищевую краску в соответствии с инструкцией, добавить в каждую по 2 ст. л. столового уксуса и все тщательно перемешать.
Придерживая ложкой, опускать в миски по несколько яиц и переворачивать их с боку на бок, чтобы скорлупа окрасилась равномерно. Готовые яйца вынуть из красителей и обсушить на салфетке.
Затем взять яйцо двумя пальцами, до половины опустить его в контрастную краску и держать в течение 1 минуты для того, чтобы краска «взялась».
После этого вынуть яйцо из краски и опять подсушить на салфетке.
Яйца в стиле ретро
Взять мелкие картинки с открыток, журналов и т. д., аккуратно их вырезать и наклеить на яйца. Украшенные таким образом яички смотрятся очень красиво: они подойдут для украшения пасхального стола.
Яйца-желе
Ингридиенты:
– Желе (сливочное, шоколадное и клюквенное) – 400 мл
– Яйца сырые – 8 шт.
Способ приготовления:
1. В скорлупе каждого яйца проделать с тупого конца отверстие диаметром около 1 см, а острый аккуратно проколоть иголкой.
2. Затем выпустить из яиц их содержимое, а скорлупу промыть холодной водой.
3. Приготовить в отдельных емкостях желе и дать им остыть.
4. Подготовленные скорлупки заполнить разными видами желе, закрыть прокол хлебным мякишем и поставить яйца в холодильник на 8-10 часов.
5. Когда желе хорошо застынет, яичные скорлупки осторожно снять и выложить готовые яйца-желе на тарелку.
Яйца с маслинами
Ингридиенты:
– Вареные яйца – 6 шт.
– Майонез – 250 г
– Твердый сыр – 200 г
– Сметана – 2 ст. л.
– Маслины – 12 шт.
– Зелень петрушки
Способ приготовления:
1. Яйца очистить, разрезать на половинки вдоль, обмакнуть в майонез, смешанный со сметаной, обвалять в натертом сыре и выложить на тарелку.
2. Каждую половинку яйца украсить маслиной и листиком петрушки.
Яйца рубленые с чесноком
Ингридиенты:
– Вареные яйца – 2 шт.
– Квас – 30 мл
– Сметана – 30 г
– Чеснок – 1 зубчик
– Мелкорубленая пряная зелень – 1 ч. л.
– Соль
Способ приготовления:
1. Яйца очистить, желтки отделить и растереть со сметаной, рубленым чесноком и солью и разбавить квасом.
2. Вареные белки мелко нарезать, выложить в салатник, залить желтковой смесью и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Яйца в хлебе
Ингридиенты:
– Яйца – 4 шт.
– Белый хлеб – 1 буханка
– Сливочное масло – 1–2 ст. л.
– Репчатый лук – 1 шт.
– Ветчина – 100 г
– Томатная паста – 1 ч. л.
– Мелкорубленая пряная зелень – 1–2 ч. л.
Способ приготовления:
1. Из мякиша белого хлеба вырезать 4 «стаканчика» и обжарить их на сливочном масле.
2. Отдельно поджарить на масле лук и нарезанную кубиками ветчину, добавить томатную пасту и довести все до кипения.
3. Хлебные «стаканчики» поставить на смазанный маслом противень, влить в каждый по 1 яйцу и запечь в духовке так, чтобы желтки остались жидкими.
4. Готовый яйца вынуть из духовки, полить соусом и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Омлет с грибами
Ингридиенты:
– Шампиньоны – 250 г
– Яйца – 3 шт.
– Пшеничная мука – 4 ст. л.
– Растительное масло – 1 ст. л.
– Вода – 100 мл
Способ приготовления:
1. Грибы нарезать ломтиками и тушить на масле примерно 5-10 минут.
2. В отдельной посуде взбить белки. Из желтков, муки и воды приготовить тесто.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Кулинарная книга православных постов и праздников - Елена Исаева», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Кулинарная книга православных постов и праздников - Елена Исаева» от автора - Елена Исаева:
