Книга Кулинарная книга православных постов и праздников - Елена Исаева

Ингридиенты:

ДЛЯ ТОРТА:

– Творог – 1,2 кг

– Яйца – 10 шт.

– Сахар – 400 г

– Сливочное масло – 200 г

– Молотые сухари – 2 ст. л.

– Изюм – 150 г

– Цедра 1 лимона

– Цедра (поджаренная) 2–3 мандаринов

– Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик

– Жир для смазывания формы

ДЛЯ СОУСА:

– Сметана – 250 г

– Сахар – 300 г

– Шоколад – 50 г

Способ приготовления:

1. Творог протереть сквозь сито. Масло растереть добела, постепенно добавляя к нему творог, желтки и сахар, смешанный с ванилином.

2. В отдельной посуде взбить белки, смешать их с сухарями и соединить с творожной массой.

3. В тщательно перемешанную творожную массу добавить цедру и изюм, еще раз все перемешать и выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму.

4. Форму с тортом поставить в духовку при среднем нагреве и выпекать 50–60 минут. Чтобы поверхность торта не подрумянилась, ее нужно накрыть фольгой или пергаментом.

5. Готовый торт вынуть из духовки, остудить в форме, затем перевернуть на блюдо.

6. Чтобы приготовить соус, нужно смешать сметану с сахаром, прокипятить смесь в течение 10 минут и влить растопленный шоколад.

7. Когда сметанно-шоколадный соус загустеет, снять его с огня, полить им торт и украсить изделие сверху жареной мандариновой цедрой, предварительно нарезанной тонкими полосками.