Книжки » Книги » Домашняя » Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев
278
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Тыкву чистим, шинкуем и тушим в молоке до полуготовности, затем добавляем нашинкованные яблоки и тушим до готовности тыквы, затем всыпаем манную крупу, вымешиваем и варим еще 5 минут. После чего охлаждаем, вводим сахар, желток и взбитый белок, осторожно перемешиваем, выкладываем на смазанную маслом сковороду и запекаем.
Состав: 150 г яблок;
100 г тыквы;
50 г молока;
20 г манной крупы;
1 ч. ложка сахара;
1 ст. ложка сливочного масла.
Пудинг из кабачков и яблок
Кабачки чистим, шинкуем и тушим с молоком и 10 г масла до полуготовности. Затем добавляем нашинкованные яблоки и сахар и тушим еще 5 минут, после чего всыпаем манную крупу. Подержим кастрюлю под крышкой на краю плиты 5–10 минут и слегка охладим. После этого добавляем желток и взбитый белок, вымешиваем, выкладываем в формочку, смазанную маслом, и запекаем.
Подаем на стол со сметаной.
Состав: 300 г очищенных кабачков;
150 г яблок;
100 г молока;
3 яйца;
100 г сахара;
50 г манной крупы;
30 г сливочного масла.
Пудинг из ячневой крупы с сухофруктами
Из крупы сварим на молоке крутую кашу. Сухофрукты промываем в теплой воде и обдаем кипятком. Маргарин или масло взбиваем с сахаром, добавляем яичные желтки, измельченные сухофрукты и смешиваем с кашей. Яичные белки взбиваем, тщательно перемешиваем с массой, выкладываем на смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, запекаем в духовке и подаем с молоком или сладким соусом.
Состав: 1 л молока;
200 г ячневой крупы;
100 г маргарина или сливочного масла;
100 г сахара;
4 яйца;
100 г сушеных абрикосов без косточек;
100 г сушеных яблок;
100 г сушеной вишни;
1 ст. ложка сухарей.
Примечание. Промытые сухофрукты лучше пропустить через мясорубку
Пудинг ореховый
Черствый белый хлеб без корочки замачиваем в молоке. Орехи чистим от кожицы, измельчаем. Перемешиваем яичные желтки, сливочное масло, сахар (можно добавить щепотку ванилина), орехи и набухший белый хлеб. Белки взбиваем в густую пену, осторожно вводим в подготовленную массу. Выкладываем смесь в смазанную жиром форму и запекаем в духовке со средним жаром 30–40 минут.
Подаем на стол горячим; можно полить фруктово-ягодным сиропом.
Рис варим в молоке (или яблочном соке) на слабом огне до набухания. Яичные желтки взбиваем с сахаром и ванилином в пену и постепенно соединяем с остывшим рисом. Добавляем изюм и взбитые в густую пену белки. Смесь выкладываем в смазанную маслом форму, ровняем. Сверху распределяем кусочки масла. Варим пудинг на водяной бане 50 минут и охлаждаем. Подаем со сливками.
Состав: 350 г риса;
1 л молока;
100 г сахара;
2 яйца;
2 ст. ложки изюма;
30 г сливочного масла;
шепотка ванилина.
Пудинг рисовый с яблоками
Молоко вскипятим с жиром и солью. Добавляем в него рис и прогреваем в духовке 25 минут, затем добавляем сахар и ванилин.
Яблоки чистим, нарезаем дольками, тушим в небольшом количестве воды с лимонным соком или 1 г лимонной кислоты и сахаром. В смазанную жиром форму кладем подготовленный рис с яблоками и яичными желтками, покрываем взбитыми с сахаром яичными белками. Запекаем в духовке 20 минут.
Состав: 1 л молока;
3 ст. ложки сливочного масла;
200 г риса;
100 г сахара;
1 кг очищенных яблок;
50 г лимона;
3 яйца;
щепотка молотой корицы, щепотка ванилина;
1 ст. ложка растительного масла для смазывания;
соль по вкусу.
Пудинг из овсяных хлопьев с повидлом
Овсяные хлопья заливаем подсоленным кипятком, отцеживаем и варим в молоке. Прибавляем при непрерывном помешивании масло, яйцо, изюм, сухари и сахар. Полученную смесь выкладываем в смазанную маслом форму и выпекаем в сильно нагретой духовке 30 минут.
Охлажденный до комнатной температуры пудинг заливаем абрикосовым повидлом.
Состав: 100 г овсяных хлопьев;
500 г молока;
1 яйцо;
1 ст. ложка изюма;
2 ст. ложки сухарей;
3 ст. ложки сахарной пудры;
1 ст. ложка растительного масла;
100 г повидла из абрикосов.
Пудинг из печени
Печень заливаем молоком, выдерживаем 1 час. Вымоченную печень и очищенный лук пропускаем через мясорубку, добавляем яичные желтки, топленое масло, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец. Все перемешиваем, добавляем взбитые яичные белки. В смазанную жиром и посыпанную сухарями форму выкладываем приготовленную массу, сбрызгиваем маслом, запекаем в духовке.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев» от автора - Эдуард Алькаев:
