Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 37
г, подсолнечное масло для поджаривания – 50 г, сахарная пудра – 50 г.
ДОМАШНЯЯ ЛАПША
Высыпать просеянную муку горкой, сделать в ней углубление, добавить яйца, соль, воду и замесить крутое тесто. Раскатать его толщиной 0,5 см и нарезать тоненькими полосками. Сварить лапшу в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Подавать лапшу горячей, с растопленным маслом или соусом.
Мука – 400 г, яйца – 3 шт., соль – 5 г, вода – 40 г, сливочное масло – 50 г, соус – 100 г.
ГОЙДАНКА
В горячее молоко или воду добавить кукурузную муку и сразу хорошо взбить. Однородную массу поставить на огонь и заварить.
Кукурузная мука – 500 г, молоко – 600 г, соль – по вкусу.
ГУЦУЛЬСКАЯ КУЛЕША
В подсоленную кипящую воду всыпать кукурузную муку. Варить, помешивая деревянной ложкой, 20 мин. Когда кулеша сварится, перевернуть ее на доску, нарезать ниткой на кусочки и выложить на тарелку. На каждый кусочек положить сливочное масло и посыпать тертой брынзой.
Кукурузная мука – 300 г, соль – по вкусу, вода – 600 г, сливочное масло – 50 г, брынза – 30 г.
Блюда из творога
Творог получали из коровьего или овечьего молока. Молоко кипятили, охлаждали, добавляли закваску ( кислое молоко или сметану). Ставили в теплое место. Отделяли от сыворотки и выкладывали на чистую ткань. Так получали творог. В былые времена говорили, «Летом без молока – как зимой без кожуха».
ТВОРОГ С ОВОЩАМИ
Творог протереть через сито, добавить мелко нарезанный зеленый лук, укроп, петрушку, редис, сметану, соль и сахар. Все хорошо перемешать.
Творог – 500 г, редис – 100 г, лук зеленый – 20 г, сметана – 50 г, соль, сахар – по вкусу, петрушка, укроп – 20 г.
ТВОРОЖНАЯ МАЧАНКА (Гуцулыцина)
Творог хорошо растереть, добавить сметану, зеленый лук и укроп. Все перемешать и подавать к столу.
Творог – 500 г, сметана – 400 г, зеленый лук, укроп – 100 г, соль – по вкусу.
ТВОРОГ С ЧЕСНОКОМ
Творог хорошо растереть со сметаной. Добавить растертый с солью чеснок (или лук) и все хорошо взбить. Украсить блюдо листьями петрушки и нарезанным яйцом.
Творог – 400 г, чеснок – 20 г, сметана – 100 г, соль – по вкусу, петрушка, яйца – 1 шт.
ТВОРОГ С ЖЕЛТКАМИ
Творог и вареные желтки протереть через сито, добавить сметану, красный и черный перец, соль. Массу хорошо растереть.
Творог – 300 г, желтки – 4 шт., сметана – 100 г, соль, черный и красный перец – по вкусу.
ТВОРОЖНЫЕ БАТОНЧИКИ
Творог протереть через сито, добавить муку, яйца, сметану, сахар, соль и хорошо перемешать. Массу раскатать и нарезать тонкими полосками длиной 10 см, шириной 2 см. Полоскам придать форму батончиков, обвалять в муке и жарить в большом количестве жира. Готовые батончики посыпать сахарной пудрой.
Творог – 1 кч, яйца – 3 шт., сахар – 50 г, мука – 200 г, сметана – 100 г, соль – 5 г, сахарная пудра – 50 г.
БАБКА ТВОРОЖНАЯ
Творог протереть через сито, добавить растертые с сахаром желтки, ванилин, молотые сухари, взбитые белки, изюм и все хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать в духовке до золотистого цвета. Готовую бабку подают на стол со сметаной.
Творог – 500 г, яйца – 5 шт., сахар – 100 г, сухари – 45 г, изюм – 50 г, соль, ванилин – по вкусу.
СЫРНИКИ
Творог протереть через сито, добавить взбитые яйца, сахар, соль, муку и перемешать. Из теста сделать небольшие кружочки, обвалять в муке и жарить на сливочном масле с обеих сторон. Подают со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Творог – 500 г, мука – 60 г, яйца – 4 шт., сахар – 40 г, соль – 5 г, масло сливочное – 50 г, сметана – 200 г.
БАБКА С ТВОРОГОМ И ЯБЛОКАМИ
Творог протереть через сито, смешать с натертыми яблоками, молотыми сухарями, растертыми с сахаром желтками, взбитыми белками, посолить и хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить в смазанную -маслом форму, поставить в сотейник с горячей водой. Выпекать в духовке в течение 1,5 часа. На стол подают с фруктовым сиропом.
Творог – 1 кг, яблоки – 1 кг, сухари – 180 г, яйца – 4 шт., сахар – 200 г, соль – по вкусу, сливочное масло – 200 г, фруктовый сироп – 100 г.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА И КАРТОФЕЛЯ
Картофель очистить, натереть на терке, добавить протертый творог, яйца, соль и хорошо перемешать. Выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке. Подают на стол со сметаной или сливочным маслом.
Картофель – 1 кг, творог – 300 г, яйца – 6 шт., соль – по вкусу, сливочное масло – 50 г, сметана – 100 г.
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ
Творог протереть через сито, добавить желтки, растертые с сахаром, сливочное масло, крахмал, изюм, сметану, хорошо перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в кастрюлю с горячей водой и выпекать в духовке.
На стол подают с фруктовым сиропом.
Творог – 1 кг, яйца – 12 шт., сахар – 500 г, сливочное масло – 100 г, крахмал – 50 г, изюм – 100 г, сметана – 100 г,'сухари – 30 г, фруктовый сироп – 100 г.
ГОМБОВЦЫ (Закарпатье)
Творог протереть через сито, добавить манную крупу, сахар, соль, яйца и все перемешать. Тесто отставить на 30 мин.
Из подготовленной массы сделать небольшие шарики и отварить их в подсоленной воде. Сваренные гомбовцы выложить на тарелку, посыпать молотыми поджаренными сухарями и полить сметаной или растопленным сливочным маслом.
Творог – 500 г, манная крупа – 150 г, яйца – 3 шт., сахар – 50 г, соль – 5 г, сухари – 50 г, сметана – 150 г, сливочное масло – 100 г.
Блюда из яиц
Вкусные и питательные блюда готовят из яиц в сыром, жареном и вареном виде. входят они в состав разнообразных бабок, запеканок, соусов, салатов. Яйца считались символом возрождения природы и весны.
ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ
Нарезать помидоры, посыпать
Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 37
