Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 37
class="p1">Мука – 500 г, вода – 200 г, яйца – 4 шт., соль – по вкусу, сметана – 200 г.
ГАЛУШКИ С КАПУСТОЙ
Свежую капусту нарезать квадратами. Лук обжарить на подсолнечном масле. Капусту с луком стушить. Отварить галушки, смешать с тушеной капустой и хорошо перемешать. При подаче на стол посыпать красным и черным перцем.
Капуста – 200 г, 2 луковицы, подсолнечное масло – 20 г, соль, перец – по вкусу. Мука – 600 г, яйца – 2 шт., вода – 100 г, соль – по вкусу.
ГАЛУШКИ С МАКОМ
Мак залить кипятком и довести до кипения. Отцедить, остудить и перетереть с сахаром. Сварить галушки, смешать их с маком, хорошо перемешать. Полить галушки сливочным маслом и прогреть в духовке.
Мак – 50 г, сахар – 25 г, сливочное масло – 20 г, соль – по вкусу.
Мука – 600 г, яйца – 2 шт., вода – 100 г, соль – по вкусу.
ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, подогретое сливочное масло, желтки и гречневую муку. Все хорошо перемешать. Тесто поставить в теплое место на 5 – 6 часов. Когда оно поднимется, добавить соль, молоко и еще раз хорошо перемешать. Дать тесту опять подняться. Добавить взбитые белки.
Мука – 300 г, молоко – 250 г, сахар – 20 г, сливочное масло – 25 г, яйца – 3 шт., дрожжи – 15 г, соль – по вкусу.
БЛИНЫ С ТВОРОГОМ
Испечь обыкновенные блины. Творог протереть через сито, добавить сметану, сахар, яйца, изюм и хорошо перемешать. Начинку положить на середину блина, завернуть трубкой или конвертом и поджарить с обеих сторон. Перед подачей на стол блины поливают растопленным маслом, посыпают сахаром. Сметану подают отдельно.
Мука – 200 г, яйца – 1 шт., молоко – 300 г, сахар – 10 г, дрожжи – 10 г, соль – по вкусу. Творог – 500 г, яйца – 3 шт., сметана – 30 г, сахар – 25 г, изюм – 20 г. Сливочное масло – 15 г, сметана – 100 г, сахар – 10 г.
БЛИНЫ
В теплой воде или молоке развести дрожжи, добавить соль, сахар, яйца, муку и хорошо вымешать. Тесто поставить в теплое место для брожения на 2 – 3 часа. Когда тесто подойдет, выпекать блины на хорошо разогретой и смазанной жиром сковородке. К блинам подают сметану, сливочное масло, икру, брынзу, селедку, творог.
Мука – 200 г, яйца – 1 шт., вода или молоко – 300 г, сахар – 10 г, дрожжи – 10 г, соль – по вкусу.
БЛИНЫ С МЯСОМ
Говядину или свинину отварить, пропустить через мясорубку, добавить слегка поджаренный лук, соль, черный молотый перец и хорошо перемешать. Подготовленную начинку положить на середину испеченного блина, завернуть конвертом и обжарить с обеих сторон. Подавать на стол со сливочным маслом.
Говядина или свинина – 200 г, лук – 50 г, перец, соль – по вкусу, сливочное масло – 50 г.
ТЫКВЕННИКИ
Тыкву очистить, порезать на части и сварить в небольшом количестве воды. Сваренную тыкву пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, кислое молоко, муку, соду и хорошо перемешать. Выпекать тыквенники на горячей сковородке.
Тыква – 500 г, яйца – 1 шт., мука – 50 г, сахар – 20 г, сода – 2 г, соль – 5 г, кислое молоко – 20 г, сливочное масло – 50 г.
БЛИНЫ С ПОВИДЛОМ ИЛИ ВАРЕНЬЕМ
Испеченные блины смазать повидлом или вареньем без косточек, свернуть трубкой или конвертом и поджарить с обеих сторон на сливочном масле. Подавать на стол со сметаной и сахарной пудрой.
Повидло или варенье – 100 г, сливочное масло – 20 г, сахарная пудра – 10 г, сметана – 100 г.
ПОТАПЦЫ
Булку или пшеничный хлеб нарезать небольшими кубиками, обмакнуть в молоко, смешанное с сырыми яйцами, и поджарить на масле до румяного цвета. Подавать на стол с медом.
Булка – 300 г, молоко – 100 г, яйца – 1 шт., сливочное масло – 30 г, мед – 50 г.
ПАМПУШКИ
В теплой воде растворить дрожжи, всыпать 1/4 часть муки и дать подойти. Затем добавить оставшуюся муку, сахар, соль, подсолнечное масло, хорошо перемешать и опять дать тесту подойти. Из готового теста сделать небольшие шарики, выложить их на лист, дать подойти и выпекать 10 мин.
Подлива: чеснок растереть с солью, добавить подсолнечное масло и охлажденную кипяченую воду, все перемешать. Подавать пампушки с подливой.
Мука – 400 г, дрожжи – 10 г, сахар – 20 г, соль – 5 г, подсолнечное масло – 10 г, вода – 150 г. Подлива: чеснок – 20 г, подсолнечное масло – 20 г, соль – 5 г, вода – 100 г.
ГРЕЧАНИКИ
В теплом молоке растворить дрожжи, соль, сахар, добавить яйца и всыпать гречневую муку. Замесить густое тесто и дать ему подойти. Еще раз вымесить и дать подойти. Из теста сформовать тонкие прямоугольные батончики, положить их на смазанный маслом лист и выпекать в духовке. Батончики нарезать, смазать разогретым подсолнечным маслои и подавать на стол со сметаной.
Гречневая мука – 600 г, дрожжи – 20 г, сахар – 25 г, соль – 5 г, яйца – 2 шт., сливочное масло – 20 г, подсолнечное масло – 40 г, сметана – 150 г.
СЛАСТЕНЫ
Желтки растереть, добавить муку, сахар, соль, взбитые белки и сметану. Замесить негустое тесто. Приготовленную массу ложкой опускают в кипящее подсолнечное масло. Готовые сластены выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Яйца – 5 шт., мука – 800 г, сметана – 100 г, соль – по вкусу, подсолнечное масло – 200 г, сахар – 200 г.
ШКРАБ
Желтки растереть с сахаром, добавить муку. Белки хорошо взбить, соединить с желтками, перемешать. Приготовленную массу вылить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.
Мука – 100 г, яйца – 5 шт., сахар – 60 г.
ПРИСКАНЦЫ (пышки)
Дрожжи растворить в теплой воде или молоке, добавить муку, сахар, соль. Все хорошо размешать и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Подготовленное тесто брать столовой ложкой и жарить в хорошо разогретом подсолнечном масле. Присканцы выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Мука – 400 г, молоко или вода – 300 г, сахар – 20 г, соль – 3 г, дрожжи – 15
Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 37
