Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 38
• икра красная – 1 ст. л.
• сыр сливочный – 150 г
• сливки – 70 мл
• лимон – 1 шт.
• укроп – 1 веточка
• перец, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разделать камбалу, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Креветки варить в подсоленной воде в течение 1 мин. Натереть цедру лимона. Сливочный сыр размять вилкой и взбить в блендере со сливками.
Порезать укроп и смешать его со сливочным сыром, креветками и цедрой лимона.
Нафаршировать камбалу полученной смесью, завернуть в фольгу и выпекать при 180 °C 20 мин.
Развернуть фольгу и поставить рыбу в духовку еще на 5 мин.
Лосось в соусе из щавеля ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• стейк лосося – 3 шт. по 200 г
• орехи грецкие очищенные – 0,5 стакана
• тархун (листья) – 1 веточка
• базилик свежий нарезанный – 1 веточка
• масло сливочное – 1 ст. л.
ДЛЯ МАРИНАДА:
• сельдерей (стебли) – 1 черешок
• розмарин – 1 веточка
• масло растительное – 2 ст. л.
ДЛЯ СОУСА:
• щавель – 1 пучок
• вино белое сухое – 2 ст. л.
• лук репчатый небольшого размера – 1 шт.
• сливки жирностью 22 % – 1 стакан
• лимонный сок —1,5 ч. л.
• соль, белый молотый перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сельдерей вымыть, нарезать тонкими лентами. Розмарин разобрать на листики. Стейки положить в миску, полить маслом, добавить сельдерей и листики розмарина. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 мин.
Приготовить соус. Положить щавель и лук в сотейник, влить вино и поставить на средний огонь на 2 мин.
Добавить сливки и лимонный сок, перемешать и довести до кипения. Готовить на среднем огне 12 мин.
Пропустить соус через сито. Затем перелить его в сотейник, добавить соль и белый перец по вкусу, перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте.
Измельчить в блендере орехи с тархуном и базиликом, выложить в миску, перемешать со сливочным маслом.
Стейки лосося поместить в форму для выпечки, посолить, поперчить. Сверху на каждый кусок положить ореховую пасту. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 мин.
Драники с лососем ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• мука – 1 ст. л.
• картофель среднего размера – 5 шт.
• соль – 1 ч. л.
ДЛЯ ПОДАЧИ:
• филе лосося маринованное – 200–300 г
• сливочный сыр – по вкусу
• сметана – по вкусу
• укроп – для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Картофель очистить и натереть на крупной терке. К картофелю добавить муку, все тщательно перемешать и посолить.
В сковороде разогреть растительное масло. Столовой ложкой выложить на сковороду 4–5 порций картофельной массы. Жарить на среднем огне по 3–4 мин. с каждой стороны.
Готовые драники перекладывать на тарелку, прослаивая каждый бумагой, чтобы удалить лишнее масло. Подавать драники горячими, со слабосоленым или маринованным лососем, со сметаной, сливочным сыром и укропом.
Салат с копченым лососем ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• копченый лосось – 100 г
• икра мойвы (соленая) – 2 ст. л.
• огурец свежий – 1 шт. большого размера
• капуста пекинская – 100 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• сметана – 1 ст. л.
• майонез – 1 ст. л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Отварить и порезать яйцо. Нашинковать пекинскую капусту. Порезать лосось и огурец, смешать с яйцом, капустой и икрой. Заправить сметаной и майонезом.
Лосось, запеченный с грибами ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• филе лосося – 700 г
• грибы (замороженные) – 300 г
• сыр – 200 г
• помидор – 1 шт.
• майонез – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Обжарить грибы. Сыр натереть на крупной терке. Лосось пропустить через мясорубку. Нарезать помидор кружочками.
Положить рыбу в форму для запекания и смазать майонезом. Выложить сверху грибы и снова смазать майонезом. Далее положить помидор, смазать майонезом и посыпать сыром.
Накрыть крышкой и запекать при 200 °C в течение 25 мин.
Морская капуста с курицей ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• морская капуста (вареная) – 500 г
• сало свиное – 50 г
• филе куриное – 700 г
• лук репчатый среднего размера – 0,5 шт.
• соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нашинковать репчатый лук. Отварить куриное филе и нарезать небольшими кусочками.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить репчатый лук, обжарить его, затем добавить измельченную вареную морскую капусту, кусочки курицы, влить 0,5 стакана бульона, в котором варилась курица, и дать прокипеть. Посолить, добавить растопленное свиное сало.
Можно использовать сухую или замороженную морскую капусту. Сухую морскую капусту (100 г) предварительно замочить в воде на 2–3 ч, затем добавить 2 стакана кипятка, довести до кипения, прокипятить 1–2 мин., откинуть на дуршлаг.
Если используется замороженная капуста: вскипятить 1 л воды, слегка посолить, замороженную капусту (500 г) опустить в воду, довести до кипения, кипятить в течение 3–5 мин., затем откинуть на дуршлаг.
Восъмислойная паста ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• пенне – 300 г
• капуста брокколи/морская капуста – 200 г
• грудка куриная – 1 шт.
• шпинат измельченный – 200 г
• чеснок сушеный – 0,5 ч. л.
• соль мелкая морская – 0,5 ч. л.
• паста томатная – 3 ст. л.
• сахар – 0,5 ч. л.
• базилик сушеный – 1 ч. л.
• перец черный – 0,5 ч. л.
• масло растительное – 2 ст. л.
ДЛЯ СОУСА:
• мука просеянная – 2 ст. л.
• сыр гауда (тертый) – 100 г
• бульон говяжий (или молоко) – 500 мл
• масло сливочное – 100 г
• карри – по вкусу
• перец болгарский – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сварить макароны и курицу до готовности. Макароны откинуть на дуршлаг и отставить в сторону. Курицу отделить от кости и кожи, нарезать на небольшие кусочки. Перемешать с томатной пастой, базиликом, сахаром, чесноком, солью и перцем.
Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 38
