Мука ржаная ........................... 2 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сода............................ 0,5 чайной ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Просеять муку горкой на стол, сделать в центре углубление. Растереть яйцо с сахаром, добавить кефир, растительное масло, соду и соль.
2. Вылить массу в углубление в муке, замесить тесто.
3. Из однородной пластичной массы раскатать пласт толщиной 5 мм.
4. С помощью тонкого стакана или специальных выемок вырезать коржики, выложить их на смазанный маслом противень и каждый проколоть вилкой.
5. Выпекать коржики в горячей духовке в течение 25 минут.
Коржики с изюмом
Мука ржаная ........................... 2 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар..........................2 столовые ложки
Простокваша.........................0,75 стакана
Растительное масло.............2 столовые ложки
Изюм.......................................100 г
Ликер..........................3 столовые ложки
Сода............................0,5 чайной ложки
Соль....................................по вкусу
1. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце, выложить в миску и залить ликером.
2. Муку просеять, добавить соду.
3. Масло растереть с сахаром, солью, яйцом, влить простоквашу и тщательно перемешать.
4. Все компоненты соединить и замесить пластичное тесто.
5. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и вырезать формочкой или стаканом коржики.
6. Выложить коржики на противень, смазанный маслом, выпекать в горячей духовке 15–20 минут.
Рогалики с корицей
Мука...................................2 стакана
Отруби пшеничные.......................1 стакан
Сахарная пудра.................4 столовые ложки
Растительное масло.............4 столовые ложки
Грецкие орехи (очищенные)..................100 г
Корица..................................по вкусу
1. Смешать муку с отрубями, половиной сахарной пудры и растительным маслом, замесить тесто и разделить его на 3 части.
2. Сформовать 3 колбаски, обвернуть их полиэтиленовой пленкой и положить в холодильник на 1 час.
3. Нарезать колбаски ломтиками и разложить их на разделочной доске.
4. На каждый ломтик положить небольшое количество орехов, добавить корицу и свернуть в виде рогалика.
5. Выложить рогалики на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке 15–20 минут.
6. Готовые рогалики обсыпать сахарной пудрой.
Рулет с джемом
Мука ................................. 0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахарная пудра................. 2 столовые ложки
Абрикосовый или яблочный джем........................... 3 столовые ложки
Вода ........................... 2 столовые ложки
Растительное масло ............... 1 чайная ложка
1. Яйцо взбить с половиной сахарной пудры, добавить муку и теплую воду, продолжая взбивать.
2. Смазать противень маслом и положить на него лист пергаментной бумаги.
3. На бумагу выложить тонким слоем полученное тесто и поставить в горячую духовку на 10 минут.
4. Вынуть противень, немного охладить выпеченный лист и намазать на него ровным тонким слоем джем.
5. Свернуть тесто рулетом, посыпать остатками сахарной пудры и выложить на блюдо.
Ореховые пирожные с курагой
Мука...........................6 столовых ложек
Сахар.................................0,5 стакана
Курага......................................100 г
Грецкие орехи (очищенные)..................100 г
Яйцо........................................1 шт.
Яблочное повидло..............4 столовые ложки
Вода...........................3 столовые ложки
1. Яичный желток растереть с сахаром.
2. Грецкие орехи измельчить.
3. Курагу промыть, слегка обсушить на полотенце и мелко нарезать.
4. Муку смешать с теплой водой, желтком, курагой и орехами. Все тщательно перемешать.
5. Подготовленное тесто выложить на смазанный маслом противень или сковороду.
6. Выпекать в горячей духовке 20–30 минут.
7. Готовый корж охладить, смазать яблочным повидлом и взбитым в крепкую пену белком.
Творожные лепешки с изюмом
Творог...................................... 300 г
Изюм.......................................100 г
Мука....................................1 стакан
Растительное масло....................0,5 стакана
Соль....................................по вкусу
Сахарная пудра.................1 столовая ложка
1. Муку просеять.
2. Творог протереть через сито, соединить с мукой, солью и растительным маслом.
3. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце и добавить в творожную массу.
4. Замесить тесто так, чтобы оно превратилось в однородную и пластичную массу.
5. Поместить тесто в холодильник на 4–5 часов.
6. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать стаканом лепешки.
