Иногда военные потребности приводили к массовым зачислениям аджеми огланов в ряды янычар. Так, в августе 1599 г. на янычарскую службу сразу было выведено 1000 аджеми огланов. Этот массовый выпуск был связан с необходимостью посылки янычар в Анатолию для борьбы с восставшим османским сановником Хюсейн-пашой169.
Заступавший на янычарскую службу новичок получал распределение в определенную янычарскую ода — казарму. Зачисленные в одну и ту же ода стремились явиться на место своей новой службы как можно быстрее, опередив других, так как вошедшие в казарму раньше, считались старшими по сравнению с теми, кто прибывал позже. Зная это правило, получившие распределение новички со всех ног бежали в казарму. Видя, что кто-то опережает их, они выбрасывали вперед свою шапку. Если она оказывалась на пороге казармы раньше того, как в нее забегал соперник, то бросивший шапку считался по отношению к нему старшим170. Старшинство, полученное даже таким образом, впоследствии давало преимущество в продвижении по службе и в получении прибавки к жалованью. Вообще старшинство играло огромную роль в социальной организации Османского государства. Критерий времени во многих случаях был определяющим для установления иерархической соподчиненности, уровня социального почета и т. п.
Аджеми оглан, зачисленный в янычары, начинал службу с ежедневного жалованье в 3 акче. Однако к концу XVI в. ситуация изменилась. По словам автора «Мебде-и канун», многие аджеми огланы еще до своего вступления в янычарский корпус выслуживали себе тем или иным способом жалованье в 7 или даже 8 акче и потому в янычары зачислялись с этим повышенным жалованьем. В связи с этим он замечает, что новичкам-янычарам не было особого резона проявлять большое усердие по службе171.
Новичок, прежде чем стать полноправным членом янычарской ода, должен был какое-то время прислуживать старшим янычарам, исполнять различные хозяйственные обязанности в казарме. Молодых янычар, исполнявших обязанности слуг, называли кара куллукчи (слуги по черной работе). Они убирали помещение казармы, чистили обувь, мыли посуду после янычарских трапез, кололи дрова, зажигали по вечерам светильники, ходили за покупками на базар. Кара куллукчи находились в распоряжении казарменного повара, ашчи, приказания которого они должны были беспрекословно исполнять.
Среди кара куллукчи была своя иерархия. Рангом ниже ашчи считался янычар, ходивший за покупками (пазара гиден), затем шел чистильщик обуви — папуччи, затем — кандильджи (зажигающий светильники) и т. д.172 Некоторых новичков приставляли в качестве личных слуг к офицерам ода — чорбаджи и некоторым другим старшим по положению янычарам173. Только прослужив в качестве прислужников, новички становились полноправными янычарами. Выслуживший свой срок куллукчи должен был выставить своим старшим товарищам по казарме угощение, для чего он покупал тушку барана и подвешивал ее в помещении, называемом софа174. Вечером, после того как угощение было готово, в софа янычарской ода собирались все янычары данной казармы. Затем происходило само угощение, в котором принимал участие выслуживший свой срок куллукчи. Ему повязывали голову дюльбендом — чалмой из тонкой хлопчатобумажной ткани, поверх которой одевали головной убор из тонкого сукна, называвшийся аракыйе. Во время этой процедуры старослужащие янычары произносили слова молитвы и благословения175. Головной убор, как и пояс, играл особую, социально значимую, роль в одеянии. Отношение облачаемого к облачающему рассматривались как отношение младшего к старшему176.
К концу XVI в., в связи с большими изменениями в положении янычарского корпуса и широко распространившейся в нем коррупцией, далеко не все янычары проходили службу в качестве кара куллукчи. Еще будучи аджеми огланами, многие пристраивались для службы в дома высокопоставленных лиц столицы, продолжали служить там и по зачислении в янычарский корпус, не появляясь в помещениях своих казарм, что не мешало им исправно получать янычарское жалованье. Со временем, за взятку, даваемую офицеру казармы, такие янычары добивались для себя самого высокого янычарского жалованья и, достигнув положения «старика», являлись наконец на службу177.
Становившийся после торжественной трапезы полноправным янычаром кара куллукчи должен был еще какое-то время прослужить простым янычаром, прежде чем перейти в разряд «стариков». Изменение статуса такого янычара в янычарской ода также сопровождалось совместной янычарской трапезой, которую устраивал получавший звание «старика». После этого он имел право отпустить бороду и сидеть наравне с другими янычарами в присутствии казарменного офицера одабаши178.
Каждому янычару, заступавшему на действительную службу, полагалось по 2 алтуна «дюзен» (на экипировку). Эти деньги предназначались для обзаведения лошадью, когда объявлялся военный поход. Конечно, двух алтунов было недостаточно, чтобы купить лошадь. Выдаваемые деньги «дюзен» в невоенное время янычары отдавали в рост, а при объявлении похода взимали их с должников с приращением. Деньги складывались и на них сообща покупались лошади. После окончания похода лошадей продавали, а вырученные деньги вновь отдавались в рост. Ростовщичество было привычной частью жизни янычар, имевших дело с наличными деньгами, которые могли так или иначе накапливаться. Часто деньгами под проценты ссужали своих же товарищей, которые за каждые десять акче должны были вернуть кредитору 11 с половиной. О ростовщичестве среди янычар пишет, в частности, Мустафа Селяники179.
Деньги, вырученные в качестве процентов под пущенные в рост «дюзены», должны были покрывать убытки, возможные при покупках лошадей. В начале XVII в. касса «дюзенов», по сообщению автора «Мебде-и канун», во многих янычарских ода истощились. (В некоторых все финансовые операции по этой части перешли в руки ростовщиков-немусульман.) По этой причине казна была вынуждена оказывать помощь янычарам в приобретении лошадей в случае объявления похода. На десять янычар из казны перед походом полагалось по 1 тыс. акче на покупку вьючной лошади. В связи с наблюдавшимся во второй половине XVI в. ростом цен в Османской империи этой суммы было недостаточно. Поэтому с каждого на эти цели взимали по 2 алтуна180. По два алтуна перед походом брали также с каждого янычара на приобретение необходимого продовольствия. При этом деньги эти брались как с тех, кто был записан в поход, так и с тех, кто в походе не участвовал181.
Янычары, жившие в казарме (ода), составляли основное подразделение янычарского корпуса — орта. Янычарские казармы были построены в Стамбуле вскоре после его завоевания турками в 1453 г. Янычарское предание сохранило рассказ, согласно которому место для казарм было выбрано там, где, как считалось, при штурме византийского Константинополя в город ворвались первые янычары (в районе ворот Ун капаны) и водрузили свой флаг. На этом месте, как гласит предание, были построены первые столичные янычарские казармы, получившие со временем название Старых, в отличие от Новых, построенных позже182.
Понятие ода, казарма, совпадало с понятием орта — подразделением янычар, которые в этой казарме размещались. Личный состав орты носил название джемаат. Таких джемаатов, где старшим офицером являлся чорбаджи, в ранге яябаши, в янычарском корпусе было 101. В составе янычарского корпуса были еще и другие подразделения, называвшиеся бёлюками (роты), во главе которых стояли старшие офицеры, бёлюкбаши. Орта, в которых офицерами являлись яябаши, располагались в Старых казармах.
