Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 38
Готовое варенье горячим разлить в стеклянные банки. По такому же рецепту можно готовить варенье из морской капусты с брусникой.
Запеканка из морской капусты ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• капуста морская (отварная) – 500 г
• морковь – 2 шт.
• яйцо – 2 шт.
• оливковое масло – 4 ст. л.
• сметана – 2 ст. л.
• сухари молотые – 3 ст. л.
• перец красный молотый – 0,5 ч. л.
• соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Морковь отварить в небольшом количестве воды до мягкости и остудить.
Вареную морскую капусту мелко нашинковать, а морковь натереть на крупной терке (часть оставить на украшение).
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем морковь и морскую капусту, слегка охладить.
Взбить сырые яйца, посолить, добавить молотые сухари, красный молотый перец, все тщательно перемешать.
Выложить на противень или в смазанную маслом сковороду, полить сметаной и поставить в разогретую духовку на 20 мин.
К столу запеканку подавать горячей, украсив фигурно нарезанной отварной морковью.
Лапшевник с морской капустой ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• лапша (домашняя) – 300 г
• молоко – 1 л
• вода – 2 стакана
• творог – 400 г
• капуста морская (отварная) – 150 г
• яйцо – 3 шт.
• сахар – 4 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• сыр (тертый) – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В кипящую подсоленную воду положить лапшу и варить до полуготовности. Добавить в кастрюлю молоко. Варить лапшу до тех пор, пока она не превратится в вязкую массу.
Морскую капусту пропустить через мясорубку.
Творог протереть и смешать с капустой, добавить яичные желтки, растертые с сахаром. Смесь соединить с капустой и творогом, хорошо взбить лопаткой и осторожно ввести взбитые яичные белки.
Массу выложить в смазанную маслом глубокую сковороду, обсыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Соте из морепродуктов ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• мини-осьминоги – 300 г
• кальмары – 300 г
• мидии в раковинах – 300 г
• креветки крупные, в панцире – 300 г
• травы сухие (орегано, тимьян, майоран) – 1 ч. л.
• маслины без косточек – 100 г
• томаты свежие – 1 шт.
• масло оливковое – 4 ст. л.
• вино белое сухое – 100 мл
• томаты в собственном соку – 400 г
• чеснок – 2 зубчика
• лук-порей (светлая часть) – 1 шт.
• сельдерей (стебли) – 2 шт.
• масло сливочное размягченное – 70 г
• перец свежемолотый, соль – по вкусу
• петрушка – для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить мелкона-резанные лук и чеснок. Сельдерей очистить, мелко нарезать и добавить к луку. Помидор очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и также положить в сотейник. Добавить томаты.
Из оливок удалить косточки, положить к овощам. Влить вино. Высыпать морепродукты. Посолить по вкусу, добавить майоран и орегано. Тушить на среднем огне 5–7 мин. Положить сливочное масло. Готовое блюдо посыпать рубленной петрушкой и перцем.
Пицца с баклажанами и лососем ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
ДЛЯ НАЧИНКИ:
• пармезан (тертый) – 40 г
• лосось консервированный – 250 г
• баклажан среднего размера – 1 шт.
ДЛЯ СОУСА:
• сухой орегано – 1 ч. л.
• масло оливковое – 1 ст. л.
• сыр моцарелла – 120 г
• оливковое масло для смазывания
• соус томатный – 2 ст. л.
ДЛЯ ТЕСТА:
• масло оливковое – 1 ст. л.
• мука – 1 стакан
• теплая вода – 0,3 стакана
• соль – четверть ч. л.
• молоко – четверть стакана
• дрожжи сухие – 1 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить соус. Нарезать баклажан кружками толщиной 1 см, выложить на смазанный маслом противень. Посыпать солью и сбрызнуть маслом. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 мин. Лосося разобрать на небольшие кусочки.
Молоко перелить в большую миску, добавить теплую воду, соль и сухие дрожжи. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Добавить оливковое масло. Тесто тщательно вымесить, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40 мин. Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавить еще немного оливкового масла.
Тесто обмять и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Еще раз вымесить и с помощью скалки раскатать в лепешку.
Важно! Диаметр лепешки должен быть значительно больше диаметра формы для выпечки.
Быстро переложить лепешку на форму. Когда через несколько секунд тесто начнет сжиматься, закрепить его края по размеру формы, просто прижав их руками.
Сделать на поверхности теста несколько проколов ножом или вилкой. Нанести на лепешку ровным слоем приготовленный соус, отступая от края примерно 1,5–2 см.
На соус выложить натертый на крупной терке сыр моцарелла. Уложить на лепешку кружки баклажана и кусочки лосося. Присыпать тертым пармезаном. Поставить в заранее разогретую до 200 °C духовку на 30 мин. После приготовления сразу подать на стол.
Лосось с фасолевым пюре ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• филе лосося – 800 г
• белая фасоль (консервированная) – 800 г
• чеснок (толченый) – 1 зубчик
• масло оливковое – 60 мл
ДЛЯ ЛИМОННОЙ ЗАПРАВКИ:
• лимонная цедра (тертая) – 1 ст. л.
• паприка (молотая) – щепотка
• масло оливковое – 60 мл
• соль – по вкусу
• лимонный сок – 1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить пюре. Смешать фасоль с чесноком и маслом до однородности. Перелить в сотейник и поставить на минимальный огонь. Время от времени перемешивать.
Приготовить заправку. Взбить масло с лимонным соком, цедрой, паприкой и щепоткой соли.
Филе лосося разрезать на 4 порционных куска. Щедро смазать заправкой и обжарить на разогретой сковороде, по 4 мин. с каждой стороны. Подавать с фасолевым пюре.
Бродетто по-анконски ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 38
