помогал маме стряпать торт. Но в последующей жизни мне ни разу не удалось повторить ту вкусность, которой добивалась мама. Возможно в будущем продукты потеряли ту естественность, которая была в шестидесятых.
Остро пронзил тот факт, что в иной реальности, но в этом времени, мама, возможно, жива, как и жив я сам — только вернувшийся после службы молодой мужчина. Но реальность не выбирают, поэтому волевым усилием я заставил себя думать о торте.
И пошел в кулинарку — делать заказ.
— Что вы мне голову морочите? — сказала старшая, дородная женщина с двумя подбородками. — Мы на сторону готовим только по предварительному заказу и только административно. А частным лицам мы не делаем, не положено.
— Так я заплачу, — сказал я. — Целых сто рублей за работу и продукты оплачу.
— Не положено! — отрезала начальница, от которой вкусно пахло ватрушками.
— А так? — расстегнул я шинель.
Как обычно, Звезда героя и орден Ленина сработали с точностью снайпера. О, какое хорошее время мне подвернулось. Даже совестно.
После некоторой суеты продиктовал (уже в кабинете старшей смены, чтоб девочки не смущались и мою награду не выставлять на всеобщее обозрение) продиктовал рецепт:
Взять одну столовую ложку топленого масла, растереть до бела,
1 стакан сахара-песка, три яйца сюда же, хорошо стереть вместе добавить чайную ложку ванили, влить один стакан сметаны или хорошей простокваши, и 1 чайную неполную ложку соды, взбить до пузырьков,
Потом постепенно высыпать 1 стакан муки высшего сорта и ¾ стакана манной крупы. (Если стакан 200 граммовый, то Вам нужно взять 150гр сахара, а если — 250 граммовый, то грамм 190).
Быстро взбить ложкой и вылить в две формы ПОРОВНУ.
В обе формы заранее положить бумагу, смазать формы и потом саму бумагу маслом.
Поставить в не очень горячий жар на 20–25 мин, пока тесто не начнет румянится и бумага отставать от теста.
Отделить бумагу, переложив в блюдо,
Когда остынет тут же облить ромом или портвейном: растворить в небольшом количестве кипятка 4 чайные ложки сахара, долить до стакана вином и поливать оба торта, по полстакана на каждую
Отдельно попросил поработать над кремом. И тут ста рублями не ограничился, целых двести положил на стол, как толстуха не отказывалась.
Шоколадный крем делался по этим времена сложно. Зато был офигенным по вкусу.
Взять 100 гм масла стереть в крем до бела и оставить
Взять 100 гм шоколада и сварить в сливках, все время помешивая. Добавит 1 стол ложку сахара, пока не загустел. Оставить остужать
Два желтка стереть с ½ стол ложки сахара, как гоголь-моголь, поставить на слабый огонь и помешивая сварить, пока не загустеет. Поставить остужать.
Все смешать, хорошенько растереть,
Ну и в заключение следовало кремом обмазать нижний торт, накрыть верхним. С мазать весь торт, только не сверху, и поставить на холод.
Сделать сироп ¼ ст. ложку сахара и ¼ воды и 2 ст.ложки вина вскипятить и мешать пока будет густо тянуться, облить торт сверху, намазать оставшимся кремом и посыпать толченным шоколадом.
Поставить на ночь в холодильник.
— А можно нам этот рецепт использовать? — не могла не спросить заведующая. Мы по выходным поставлен в кафе некоторую долю выпечки. Полагаю, такой сложный торт найдет своих покупателей.
— Ну ладно, — сказал я, хотя хотел использовать рецепт в Москве для первоначального заработка. — Только ссылайтесь на меня и мою маму — мы все таки авторы.
[1] Финляндии
Глава 13
Так как торт будет готов только завтра, я пришел в больницу с большой (трехлитровой) банкой салата, который мне всучила растроганная заведующая кулинарки. Салат отдаленно напоминал знаменитое в будущем оливье, звали его: «Мимоза», сдобрен он был домашним майонезом[1] — только из натуральных продуктов, никаких Е-добавок и стабилизаторов. Рецепт был такой: масло рафинированное, свежие желтки, готовая горчица, сахар, уксус, соль и специи.
Очень мне хорошо было в кулинарке — девчонки, чуть старше шестнадцати напоминали собственную молодость, хоть и не возбуждали. Мой взгляд после переноса останавливался на женщинах постарше.
Салат вызвал восторг у дежурной смены.
Профессор меня не дождался, но дежурная смена была предупреждена и встретила меня доброжелательно. Не каждый день им попадались пациенты, которые только НОЧУЮТ в специальной комнате для буйных. Ну а то, что я внешне был нормален, их не смущало. Старые сотрудники твердо знали, что все люди — ненормальные, просто им еще не поставили диагноз.
К салату собрали хороший стол. Кто-то притабанил домашние котлетки, кто-то выставил на стол банку с винегретом, была и вареная картошка, но большинство принесли с собой рыбу. Благо в эти времена достаточно было закинуть удочку в Ангару, чтоб к столу были хариус или ленок. Попадались громадные таймени[2]… (В желудках взрослых тайменей находили водоплавающих птиц (целиком!), крыс и даже летучих мышей. Чтобы настигнуть ничего не подозревающую жертву, таймень резко и дерзко выпрыгивает из воды. За эту манеру охоты его и назвали тигром. Короче, плескаясь в реках Сибири, нужно знать главное правило — если таймень хочет тебя сожрать, он тебя сожрёт). И это несмотря на вред, принесенный Иркутской ГЭС — гидроэлектростанции на реке Ангаре в Свердловском округе города Иркутска. Она является верхней по расположению и первой по времени строительства ступенью Ангарского каскада, а также первой крупной гидроэлектростанцией в Сибири.
Впрочем, все относительно. Электричество — это громадный плюс для людей. Но столь же громадный минус для водоплавающих.
За ужином пораспрашивал, какого тут служит? Все же изоляция, большая, чем в тюрьме, запахи кошмаров и едкого пота с карболкой.
Но сотрудники только посмеялись и рассказали забавный случай про Кузю.
Когда привезли Кузю-юродивого, жить психам стало чуток
