Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 38
Смешать в блендере фейхоа, лук, сахар, молотый черный перец до состояния пюре.
Готовую сальсу подают как дип к тортильям или как соус к рыбе, стейкам, курице или тофу.
Салат из персиков, фейхоа и дыни ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• фейхоа – 6 шт.
• дыня – 300 г
• персики – 5 шт.
• сахар – 1,5 стакана
• цедра 1 апельсина
• гвоздика – 2 шт.
• сливки – 0,5 стакана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Дыню очистить, вырезать семена, а мякоть порезать кусочками.
Фейхоа очистить, разрезать вдоль на 4 части и нарезать дольками.
Персики опустить на 1 мин. в кипящую воду и затем аккуратно снять кожицу. Отделить мякоть от косточек и порезать дольками.
Гвоздику измельчить, цедру натереть на мелкой терке и перемешать с гвоздикой. Соединить все продукты, добавить сахар.
Сливки взбить до образования густой пены и заправить фруктовую массу.
Все перемешать, выложить в салатницу и перед подачей на стол украсить ломтиками персиков и фейхоа.
Первые блюда
Щи с морской капустой ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• мясо – 200–300 г
• капуста квашеная белокочанная – 1–1,5 стакана
• морская капуста (отваренная) – 1–1,5 стакана
• картофель – 2–3 шт.
• морковь – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.
• маргарин – 0,5 ст. л.
• мука – 0,5 ст. л.
• сметана – 2–3 ст. л.
• яйцо – 2 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• зелень петрушки – 1 пучок
• укроп – 1 пучок
• чеснок – 1 зубчик
• перец, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо сварить до готовности. Добавить квашеную капусту, прокипятить, затем добавить морскую капусту, нарезанный картофель, пассерованную с луком и петрушкой морковь.
Приготовить мучную пассеровку с томатной пастой и заправить щи.
Минут за 10 до готовности добавить перец, лавровый лист, чеснок, соль по вкусу.
Подавать с рубленным яйцом, сметаной и зеленью.
Солянка из морской капусты ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• морская капуста (сушеная) – 100 г
• кальмары – 1 кг
• томатная паста – 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Морскую капусту залить кипятком и оставить на 2 ч. Затем варить ее 20 мин.
Пропустить кальмары и морскую капусту через мясорубку.
В полученный фарш добавить томатную пасту и тушить 20 мин.
Суп из сушеных грибов с морской капустой ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• сушеные грибы – 50 г
• морская капуста – 30 г
• зеленый лук – 50 г
• соль – 10 г
• соевый соус – 80 г
• масло растительное – 30 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Чисто разделанные грибы и морскую капусту, предварительно вымоченные в воде, мелко нарезать, жарить на масле до полуготовности, заправить соевым соусом.
В процеженную через марлю воду из-под вымоченных грибов и морской капусты положить жареные грибы и морскую капусту, основательно прокипятить.
Если суп варить с мясом, то предварительно мясо нужно поджарить вместе с грибами, пропитав специями.
В грибной суп можно добавить картофель, репчатый лук, белокочанную капусту и другие овощи.
Суп-пюре из щавеля с креветками ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• щавель – 300 г
• креветки – 300 г
• мясной бульонный кубик – 1 шт.
• масло сливочное – 100 г
• лук репчатый – 1 шт.
• красный перец чили – 0,5 стручка
• яйцо – 1 шт.
• масло подсолнечное – 2 ст. л.
• укроп (стебли) – 0,5 пучка
• лук-порей (зеленая часть) – 1 шт.
• петрушка (стебли) – 0,5 пучка
• корень петрушки – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• мята – 3 маленькие веточки
• соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Креветки очистить от панциря. Сварить яйцо. Мясной кубик растворить в 200 мл горячей воды.
Щавель промыть, добавить 150 мл мясного бульона. Варить 10 мин. Остудить. Протереть через сито (или дуршлаг), посолить.
Лук, корень петрушки, чеснок мелко порубить, пассеровать на подсолнечном масле 2 мин. Добавить мелко нарубленные лук-порей, стебли петрушки и укропа, перец чили, 50 г сливочного масла. Тушить 5 мин. Накрыть крышкой. Дать настояться 3 мин. Остудить.
Полученную массу зелени переложить в блендер, добавить оставшиеся сливочное масло и мясной бульон. Взбить до однородности.
В тарелку вылить пюре из щавеля – 100 г. Сверху в центр выложить сливочное пюре из зелени, оставляя нетронутым пюре из щавеля – 2 см от края тарелки. Яйцо разрезать вдоль. На половинку яйца положить неочищенную креветку, переложить в тарелку. Разложить креветки в пюре. Украсить веточками мяты.
Прозрачный суп с мидиями ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• стебли зеленой спаржи – 4 шт.
• крупные мидии – 20 шт.
• лист водорослей комбу
• тертая лимонная цедра – 1 ст. л.
• рыбный бульон – 1 л
• соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Вскипятить 1 л воды, положить водоросли комбу и варить
3 мин. Вынуть водоросли из кастрюли, нарезать тонкими полосками. Добавить в отвар спаржу, готовить 6 мин. Шумовкой вынуть стебли из отвара, обдать ледяной водой, затем нарезать кусочками толщиной 1 см.
В кипящий отвар положить мидии, варить 3 мин. Отбросить на дуршлаг.
Рыбный бульон довести до кипения. Мидии, спаржу, комбу и лимонную цедру разложить по 4 мискам. Залить горячим бульоном и сразу же подать к столу.
Солянка по-матросски ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• филе белой морской рыбы – 400 г
• кальмары вареные – 200 г
• огурцы соленые – 2 шт.
• маслины без косточек – 16 шт.
• каперсы – 30 г
• пюре томатное – 1 ст. л.
• крупа перловая – 3 ст. л.
• перец красный сладкий – 1 шт.
• масло растительное – 1 ст. л.
Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 38
