бутылки.
Балтийский
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;
• пиво темное — 0,5 л;
• ванилин — 1,5–2 г;
• кофе растворимый — 4 ч. ложки;
• сахарный песок — 250 г.
Приготовление
1. Пиво вылить в кастрюлю и довести почти до кипения. 2. Поочередно добавить в пиво сахар, кофе и ванилин, постоянно помешивая. 3. Когда сахар полностью растворится, добавить самогон (водку). Перемешать. Закрыть крышкой и выключить плиту. 4. Перелить напиток в банку. Дать остыть естественным путем. 5. После остывания разлить по бутылкам. Домашний ликер готов к употреблению сразу после остывания, но я рекомендую выдержать его в холодильнике 1 день. Ликер получается темно-кофейного цвета. Запах кофейно-ванильный. Вкус приятный, сладко-кофейный.
Бейлиз
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;
• концентрированное молоко — 1 банка;
• сахарный песок — 1 стакан (200 г);
• кофе растворимый — 2 ст. ложки с горкой;
• ванильный сахар — 1 пакетик.
Приготовление
1. Вылить в кастрюлю концентрированное молоко и высыпать в него сахар. Добавить ванильный сахар и растворимый кофе.
2. Размешать и поставить кастрюлю на плиту. На плите, нагревая, продолжать размешивать до полного растворения сахара.
3. Как только сахар растворится, выключить газ и оставить кастрюлю на плите на 30–40 минут для охлаждения естественным путем.
4. Добавить самогон (водку) и снова размешать.
5. Перелить в бутылку и настоять в прохладном темном месте (холодильник, погреб) 3 дня.
Ликер имеет насыщенный цвет топленого молока. Запах кофейный. Вкус мягкий, своеобразный, напоминающий
кофе с молоком.
Клубничный а-ля «Ди фраголе»
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,75 л;
• клубника — 360 г;
• цедра лимона — с 2 шт.;
• сахарный песок — 90 г + 60 г (две порции);
• корица — 1 см палочки;
• гвоздика — 2 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.
Приготовление
1. Вымыть клубнику, удалить плодоножки, разрезать ягоды на 4 части, сложить в банку, слегка размять и насыпать сахар (90 г). Добавить в банку цедру лимона, все специи и залить самогоном (водкой). Настаивать 2 месяца в прохладном темном месте.
2. Через 2 месяца процедить, перелить в чистую банку, добавить 60 г сахара, настаивать 2 недели в темном прохладном месте.
3. Еще через 2 недели разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в темном прохладном месте. Употреблять можно сразу, но выдержка (2–3 месяца) приветствуется.
Ликер клубничного цвета со слабым клубничным запахом. Вкус букетный, травянисто-клубничный.
Клубничный а-ля «Ксу-ксу»
Ингредиенты:
• самогон (спирт) крепостью 40 % — 0,5 л;
• клубника — 0,5 кг;
• сок лимона — с 1/2 шт.;
• сахарный песок — 250 г;
• вода — 200 мл.
Приготовление
1. Вымыть клубнику, удалить плодоножки, разрезать ягоды на 4 части, сложить в банку и залить водкой. Добавить сок 1/2 лимона. Настаивать 7 дней в теплом темном месте.
2. Через 7 дней слить настой с ягод. В них добавить сахар и воду. Настой — в холодильник, ягоды с сахаром и водой встряхнуть и настаивать 3 дня в теплом темном месте.
3. Через 3 дня слить сироп с ягод, добавить в него настойку, настаивать еще 5 дней в теплом темном месте. После чего процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в темном прохладном месте. Выдержка приветствуется.
Ликер получается яркого клубничного цвета и запаха. Вкус насыщенный, клубничный. Ликер не крепкий — всего 15 %, но очень вкусный. Прекрасно подходит для романтического свидания.
Ликер из одуванчиков
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,25 л;
• одуванчики (только желтые соцветия, без зеленых плодоножек) — 25 г;
• сахарный песок — 600–700 г;
• вода (по желанию) — 100 мл.
Приготовление
1. Собрать соцветия одуванчиков, промыть под холодной водой и слегка обсушить на полотенце.
2. Положить в банку 2 ст. ложки сахарного песка, затем — 2 ст. ложки одуванчиков. Так, чередуя слои, заложить все одуванчики, последний слой — сахар. Обмять деревянной ложкой, закрыть марлей.
3. Поставить банку на солнце на 2 дня. Сахар должен полностью раствориться. Если он не растворился, прогреть банку на водяной бане до 60 °C.
4. После того как сахар растворился, процедить содержимое банки через плотную хлопчатобумажную ткань, отжать.
5. Добавить в получившийся сироп водку (самогон) и воду (по желанию). Разлить по бутылкам и дать настояться в темном месте не меньше 3 дней. Более длительная выдержка приветствуется.
Получается ярко-желтый, слегка тягучий ликер с тонким, нектарно-медовым запахом и вкусом. Вообще я очень советую обратить внимание на этот ликер;
считаю его недооцененным. Одуванчик — бесплатное сырье, и по этой причине кажется, что ничего хорошего из него сделать нельзя. Как говорится: «Что имеем — не ценим!»
Лимончелло
Рецепт лимончелло, итальянского лимонного ликера, полученного в домашних условиях из самогона (водки). Таких рецептов множество. В Италии говорят: «Сколько семей в Италии, столько и рецептов лимончелло!» Я расскажу про один из вариантов его приготовления. Этот рецепт понравился мне тем, что для него подойдет как классический самогон, так и водка крепостью 40 %.
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;
• лимоны — 12–13 шт.;
• сахарный песок — 400 г;
• вода — 300 мл.
Приготовление
1. Промыть лимоны, снять цедру.
2. Цедру положить в банку и залить самогоном (водкой).
3. Настаивать 20 дней в темном теплом месте.
4. Приготовить сахарный сироп из воды и сахара, остудить до комнатной температуры.
5. Смешать настой и сироп.
6. Разлить по бутылкам и укупорить.
7. Поставить бутылки в темное прохладное место на 2 недели.
Итоговая крепость ликера — 25 %.
Цитрусовый
(от Евгения Кузнецова)
Ингредиенты:
• самогон крепостью 40 % — 0,5 л;
• цедра грейпфрута — с 1 шт.;
• апельсины — 2–3 шт.;
• сахарный песок — количество, равное объему полученного сока (если вы получили 200 мл апельсинового сока, то нужно добавить 200 г сахара; подробные разъяснения — далее).
Приготовление
Процесс делится на два этапа — настаивание основы и собственно приготовление ликера. Их разделяют минимум 1–2 недели.
1. Готовим основу. Цедру грейпфрута натереть на мелкой терке. Должно получиться пюре. Поэтому лучше брать сочные и максимально красные (для красивого цвета) плоды. Залить самогоном и оставить в темном месте на 1–2 недели. Готовность определяется по цвету и запаху или с опорой на терпение.
2. Когда настой готов, начинается варка ликера. В мерный стакан выжать сок из апельсинов. Обычно с трех штук получается около 200 мл. Или взять больше, если плоды не сочные или маленькие. Добавить столько же воды (если нужен ликер послабее, то воды больше). В сок с водой положить сахар — столько
