• мини-сосиски 11 шт.
• яичный желток 1 шт.
1. Дрожжевое тесто разрезать на 11 полосок.
2. Каждую сосиску обернуть полоской теста. Выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки, формируя веночек.
3. С помощью кисточки смазать тесто яичным желтком. Запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 10–12 минут.
4. Подавать с кетчупом.
Гаспачо с печенью трески
• печень трески консервированная 1 банка
• перец болгарский красный 2 шт.
• помидоры 4 шт.
• огурцы 4 шт.
• чеснок 2–3 зубчика
• кресс-салат молодой ½ пучка
• батон или багет черствый ½ шт.
• лимон 1 шт.
• масло оливковое 2 ст. л.
• уксус винный
• соль
• перец
• чили
• лед кубиками 1 горсть
1. Батон нарезать ломтиками. Пару ломтиков оставить для оформления, остальной хлеб положить в чашу блендера, полить соком лимона.
2. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы. Болгарский перец очистить от семян, с огурцов срезать кожуру. Подготовленные овощи добавить в чашу блендера к хлебу. Туда же положить чеснок, соль, перец, чили, кубики льда, влить оливковое масло. Измельчить все до однородности. Добавить уксус по вкусу.
3. Оставленный хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке. Кресс-салат промыть, обсушить.
4. Подавать гаспачо, положив в каждую порцию по кусочку печени трески, сухарики и немного молодого кресс-салата.
Генуэзский салат с тунцом
• тунец консервированный в собственном соку 1 банка
• картофель отварной 200 г
• морковь отварная 100 г
• цукини 150 г
• фасоль стручковая 100 г
• помидоры 2 шт.
• масло оливковое 2 ст. л.
• уксус винный белый 1 ст. л.
• горчица неострая 1 ч. л.
• соль
• перец черный
1. Цукини бланшировать в кипятке 10 минут, стручковую фасоль – 3–5 минут, откинуть на дуршлаг. Цукини нарезать крупными кубиками, фасоль – кусочками.
2. Отварные картофель и морковь нарезать кубиками, помидоры – ломтиками.
3. С консервированного тунца слить сок, разделить рыбу на небольшие кусочки.
4. Подготовленные ингредиенты соединить.
5. Оливковое масло смешать с винным уксусом и горчицей, добавить соль, перец.
6. Салат полить заправкой и сразу подать на стол.
Гренки со шпротами
• шпроты консервированные 2 банки
• огурцы 200 г
• яйца отварные 2 шт.
• хлеб ржаной 400 г
• чеснок по вкусу
• зелень укропа 3 веточки
• майонез 2 ст. л.
• масло растительное 4 ст. л.
1. Ржаной хлеб нарезать ломтиками толщиной примерно 5 мм. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить хлеб с двух сторон до зарумянивания.
2. Гренки натереть очищенным зубчиком чеснока, смазать майонезом.
3. Огурцы и отварные яйца нарезать полукруглыми ломтиками.
4. На гренки выложить шпроты. Украсить ломтиками яиц, огурцов, зеленью укропа и сразу подать на стол.
Дип из копченой семги
• семга холодного копчения 250 г
• сыр творожный 200 г
• масло сливочное 50 г
• лук зеленый 3 стебля
• зелень укропа 3 веточки
• сок лимонный 2 ст. л.
• перец черный
• соль
1. Копченую семгу очень мелко нарезать, полить лимонным соком.
2. Зеленый лук и укроп нарубить.
3. Творожный сыр растереть со сливочным маслом комнатной температуры до однородности. Добавить рыбу, зеленый лук, укроп, соль, перец, тщательно перемешать. По желанию можно измельчить погружным блендером.
4. Подавать с хрустящими тостами.
Закуска-тапас с кальмарами
