Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 58
Салаты с бобами и спаржевой фасолью
САЛАТ С БОБАМИ
4 порции
Ингредиенты: 450 г замороженных бобов, 1 красная сладкая луковица, 100 г тертого сыра (Пармезан или Пошехонский), 5 ст. ложек яблочного уксуса, 4 ст. ложки оливкового масла, соль и красный перец по вкусу.
Приготовление: бобы разморозить и нарезать, красный лук мелко нашинковать. Бобы нужно немного обжарить (тогда их можно не разрезать), или поместить в микроволновую печь на несколько минут. В любом случае бобы должны стать мягкими. Затем бобы нужно остудить. В фарфоровую, фаянсовую или пластмассовую салатницу поместить бобы, добавить лук, оливковое масло и уксус. Тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Салат охладить, поставив на 10–15 минут в холодильник. Перед подачей сверху посыпать салат тертым сыром.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 8 г
Клетчатка: 4 г
Белки: 9 г
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ БОБОВ И КРАСНОГО ЛУКА
4 порции
Ингредиенты: 800 г замороженных или свежих зеленых бобов, 1 сладкая красная луковица среднего размера, 2 таблетки подсластителя, 125 мл растительного масла, 150 мл яблочного уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: лук мелко нарезать, бобы разморозить, если замороженные и промыть, если свежие. Бобы нужно размягчить, обжарив или спассеровав. Можно поместить в микроволновую печь на несколько минут. В широкой посуде смешать подготовленные бобы и лук. В другой посуде смешать продукты для заправки: растительное масло, уксус, измельченные таблетки подсластителя, соль и перец. За-править овощи. Затем поставить в холодильник на нижнюю полку или в прохладное место на 5–6 часов. За время, что салат будет стоять в холодильнике, овощи должны пустить сок, поэтому перед подачей лишнюю жидкость нужно слить.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 6 г
Клетчатка: 4 г
Белки: 2 г
САЛАТ ИЗ РЕДИСА, БЕКОНА И БОБОВ
5 порций
Ингредиенты: 450 г замороженных зеленых бобов, 4 ломтика бекона, 1 луковица, 100 г редиса, 2 таблетки подсластителя, 3 ст. ложки яблочного уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: зеленые бобы разморозить и нарезать, луковицу мелко нарезать, бекон поджарить до золотистого цвета, редис мелко нарезать. Бобы нужно размягчить, либо немного обжарив (тогда бобы можно предварительно не разрезать), либо поместив в микроволновую печь на несколько минут. В фарфоровую, фаянсовую или пластмассовую широкую посуду поместить бобы, бекон, лук и редис. В отдельной посуде смешать уксус, измельченные таблетки подсластителя, соль и перец. Вылить полученную смесь в посуду с овощами. Тщательно перемешать.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 7 г
Клетчатка: 3 г
Белки: 4 г
САЛАТ ИЗ БОБОВ И УКРОПА, С ЗАПРАВКОЙ ИЗ УКСУСА
8 порций
Ингредиенты: 450 г замороженных зеленых бобов, 1 долька чеснока, 125 мл винного уксуса, 125 мл воды, 3 пучка укропа, 2 ч. ложки красного молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление: зеленые бобы разморозить и мелко нарезать, укроп мелко нашинковать, чеснок измельчить острым ножом или с помощью чесночницы. Бобы нужно размягчить, обжарив или спассеровав. Также их можно поместить в микроволновую печь на несколько минут. Затем поставить в прохладное место, чтобы бобы охладились. В небольшой кастрюльке смешать чеснок, уксус, воду, посолить и поперчить. Поставить ее огонь, дать закипеть. В фарфоровую, фаянсовую или пластмассовую посуду с крышкой положить бобы, залить маринадом. Затем охладить, закрыть крышкой и поставить в холодильник на два дня, каждые 5–6 часов встряхивая или помешивая. Салат подавать холодным.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 4 г
Клетчатка: 2 г
Белки: 1 г
САЛАТ ИЗ СПАРЖЕВОЙ ФАСОЛИ
6 порций
Ингредиенты: 450 г свежей спаржевой фасоли, 1 л воды, 2 ч. ложки оливкового масла, 4 ч. ложки соевого соуса, соль и перец по вкусу.
Приготовление: спаржевую фасоль промыть, отрезать ненужные и жесткие части.
Длинную спаржу сложить в несколько раз. Кастрюлю с водой поставить на огонь. Когда вода закипит, поместить сложенную спаржевую фасоль в кастрюлю и варить в течение 5–7 минут. Подготовить кастрюлю с холодной водой. После того как спаржа сварится, ее нужно будет поместить в эту кастрюлю на несколько минут. Затем откинуть фасоль на дуршлаг или высушить с помощью кухонного полотенца. Поместить спаржу в салатницу. Эта технология поможет сохранить форму спаржевой фасоли, не позволит ей развалиться. Отдельно смешать соевый соус с оливковым маслом и вылить полученную смесь на фасоль. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на нижнюю полку или в прохладное место на несколько часов. Подавать салат холодным.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 1 г
Клетчатка: 1 г
Белки: 1 г
Экзотические салаты
САЛАТ С АВОКАДО И ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ
2 порции
Ингредиенты: 1 спелый темный авокадо, 2 кочана листового салата, 2 ч. ложки сока лайма или лимона, соль по вкусу.
Приготовление: спелый авокадо, который должен быть коричневого цвета, помыть, разрезать на две половинки, удалить косточку, ударив по ней острой стороной ножа. Затем очистить и нарезать авокадо дольками. Спелые авокадо содержат много витаминов, так необходимых организму, а людям с малоподвижным образом жизни особенно. На широкое блюдо выложить листья салата, поместить наверх ломтики авокадо. Полить соком, посолить.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 5 г
Клетчатка: 3 г
Белки: 2 г
СВЕЖИЕ САЛАТЫ
Эти салаты мы назвали свежими, потому что их нужно употреблять в течение часа после приготовления. Такие салаты нельзя поставить в холодильник и съесть завтра, не потому что они испортятся, просто они потеряют некоторые свои вкусовые качества, и в них уменьшится содержание полезных веществ и витаминов. Они менее сытные, чем салаты, рецепты которых приводятся выше, для их приготовления не используются капуста, бобы или фасоль. Для этих салатов понадобятся свежие продукты, овощи, фрукты, сыр.
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 58
