Ознакомительная версия. Доступно 3 страниц из 15
♦ Цветную капусту разделить на соцветия и нарезать кусочками произвольной формы. Выложить в блендер и измельчить в импульсном режиме в крошку размером с зернышко риса.
♦ Чеснок измельчить. В сотейник добавить оливковое масло, слегка разогреть, выложить измельченный чеснок и подготовленную капусту, добавить специи, перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 3 минут.
♦ Оливки освободить от косточек и измельчить, добавить в горячий «рис» вместе с мелко нарезанным зеленым луком, черным перцем и лимонным соком.
Запеченные цукини
Ккал 147
БЖУ 3,5 / 10 / 8,5
На 1 порцию нам понадобится:
200 г цукини
10 мл оливкового масла
1/2 ч. л. прованских трав
2 веточки свежего тимьяна
1–2 зубчика чеснока
соль и свежемолотый перец по вкусу
♦ Цукини нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Чеснок измельчить. Нарезанные цукини сбрызнуть оливковым маслом, присыпать прованскими травами и измельченным чесноком, добавить соль и перец по вкусу.
♦ Выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 180 °С духовке около 10 минут. Подавать, украсив веточкой свежего тимьяна.
Десерты
Трюфели из авокадо
Не бойтесь и не избегайте десертов! Если вы любите сладкое, то нельзя лишать себя этого удовольствия! Здесь главное знать меру и научиться самим готовить здоровые сладости!
Ккал 204
БЖУ 4,5 / 16 / 16,9
На 2 порции нам понадобится:
1/2 авокадо (в среднем 50 г)
50 г горького шоколада (у меня 85 %)
щепотка морской соли
ванильный экстракт по вкусу
подсластитель по необходимости (я не добавляю)
10 г порошка какао, в том числе и для обсыпки
♦ Горький шоколад растопить на водяной бане.
♦ Авокадо почистить, нарезать кусочками, опустить в расплавленный шоколад и измельчить блендером. Затем сюда же добавить щепотку соли, ванильный экстракт по вкусу и тщательно перемешать.
♦ Поставить смесь в морозилку на 10 минут, чтобы она стала чуть тверже.
♦ Достать, сформировать шарики и посыпать какао. Хранить в холодильнике не более 3 дней.
Овсяное печенье
Ккал 330
БЖУ 8 / 17 / 34
На 2 порции нам понадобится:
30 г грецких орехов
80 г овсянки
15 г кокосового сахара
25 мл миндального молока
10 г семени льна
15 г кокосового масла
1/2 стручка ванили
1/3 ч. л. соды, гашенной соком лимона
щепотка морской соли
щепотка корицы
Грецкие орехи растолочь.
♦ Большую часть овсяных хлопьев измельчить до состояния муки, другую часть оставить целыми.
♦ Залить молоком, добавить кокосовый сахар, измельченное семя льна, растопленное кокосовое масло, морскую соль, семена стручка ванили и соду, гашенную соком лимона.
♦ Вымесить тесто и сформировать печенье. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут.
Мороженое с авокадо и бананом
Ккал 234
БЖУ 4,5 / 11,5 / 26,5
На 1 порцию нам понадобится:
1 спелый замороженный банан (в среднем 100 г)
1/2 авокадо (в среднем 50 г), можно тоже замороженное, если хотите сразу получить структуру мороженого
20 мл кокосового либо миндального молока
сок и цедра 1/2 лайма
экстракт ванили по вкусу
щепотка спирулины для цвета (по желанию)
♦ Банан и авокадо предварительно почистить, нарезать и заморозить.
♦ Замороженные фрукты выложить в блендер, добавить молоко, сок и цедру лайма, спирулину и ваниль по желанию. Взбить до состояния кремовой консистенции.
Апельсиново-манговое желе
Ккал 144
БЖУ 5 / 0,5 / 29
На 1 порцию нам понадобится:
100 мл сока апельсина
100 г мякоти манго
5 г желатина
♦ Выжать сок апельсина. Мягкость манго взбить в блендере вместе с соком апельсина.
♦ Добавить желатин и подогреть (максимум до 70 °С, не кипятить!) при непрерывном помешивании до полного растворения.
♦ Готовый состав разлить по формам и охладить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник до полного застывания.
Яблочный пирог
Ккал 157
БЖУ 3,5 / 3 / 28
На 4 порции нам понадобится:
1 очищенный банан (в среднем 100 г)
70 г овсяной муки
80 мл кефира жирностью 3,5%
щепотка морской соли
1/2 ч. л. корицы
щепотка сухого имбиря
несколько капель ванильного экстракта
1/2 ч. л. соды, гашенной соком лимона
350 г очищенных яблок (в том числе для украшения)
5 г кокосового сахара
капля оливкового масла для формы (у меня диаметр формы 15 см)
♦ Банан очистить, нарезать и выложить в блендер вместе с кефиром. Добавить специи, овсяную муку и соду, гашенную соком лимона. Взбить до однородной массы.
♦ Яблоки почистить, большую часть которых измельчить, а оставшуюся нарезать дольками для украшения.
♦ В готовое тесто выложить мелко нарезанные яблоки, перемешать и переложить в смазанную маслом форму. Украсить сверху дольками яблок, посыпать кокосовым сахаром и поставить выпекаться в разогретую до 180 °С духовку на 35–40 минут.
Ягодно-ореховые тарты
Ккал 287
БЖУ 5,6 / 21 / 18,6
На 5 порций нам понадобится:
80 г овсяной муки
30 г миндальной муки или молотого миндаля
30 г мягкого кокосового масла
20 мл сиропа топинамбура
10 г псиллиума
щепотка морской соли
50 мл воды
10 г молотого семени льна
несколько капель ванильного экстракта
Для крема:
50 г вымоченных орехов кешью
150 г густых кокосовых сливок
20–25 мл сиропа топинамбура, либо другого подсластителя
10 г какао-порошка без сахара
семена стручка ванили либо несколько капель ванильного экстракта
щепотка морской соли
200–250 г любых ягод для украшения
♦ Овсяную муку соединить с миндальной. Измельченное семя льна добавить в воду, перемешать и оставить на 5 минут. Соединить все ингредиенты, тщательно перемешать, сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
♦ Для крема вымоченные орехи кешью взбить в блендере с кокосовыми сливками и сиропом топинамбура, постепенно добавляя какао-порошок, соль и семена стручка ванили. Должен получится однородный крем.
♦ Готовый крем поставить в холодильник.
♦ Достать тесто из холодильника, разделить его на 5 частей и распределить по формам поднимая края.
♦ Поставить выпекаться на 10–15 минут в разогретую до
Ознакомительная версия. Доступно 3 страниц из 15
