В любой книге написано о том, как важно есть овощи, и что лучше всего из них делать смузи. Но следование только этим правилам не поможет вам похудеть. В моей системе стройности большое значение придается сезонности овощей. В современном мире любую зелень можно купить в любое время года. Поэтому сезонности блюд мало кто уделяет внимания. Но от нее сильно зависит пищевая ценность. Возьмем, например, каротин, являющийся основой витамина А. В июльских томатах его содержание на 100 г продукта составляет 540 миллиграмм, а в ноябрьских его количество не превышает 260 миллиграмм. Разница более чем в 2 раза!
Если вы будете есть овощи по сезону, то ваш организм будет получать достаточное количество питательных веществ из меньшего количества пищи. Но в супермаркете очень сложно сориентироваться и понять, какой овощ сейчас сезонный, ведь все они представлены круглогодично. Поэтому своим клиентам я всегда даю специальную табличку, в которой необходимые для похудения овощи расписаны по сезонам. Вы ее найдете на следующей странице.
Календарь овощей[3]
Январь
Цветная капуста, белокочанная капуста, китайская капуста, лопух, салатная горчица, салатная хризантема, омежник, дайкон, ямс, лук-батун, пекинская капуста, брокколи, корень лотоса, шпинат.
Февраль
Цветная капуста, белокочанная капуста, китайская капуста, лопух, салатная горчица, сарептская горчица, соцветия японского белокопытника, папоротник-орляк, шпинат, корень лотоса, дайкон.
Март
Дягель (дудник), аралия, репа, сарептская горчица, кресс-салат, грибы сиитакэ (шиитаке), душистый (туберозный) лук, петрушка, криптотения, папоротник-орляк, многоярусный лук, репчатый лук.
Апрель
Дягель (дудник), аралия, репа, белокочанная капуста, зеленый горошек, гриб аурикулярия, горох, чистоуст, бобы, побеги бамбука, репчатый лук, ямс, стебли японского белокопытника, руккола, салат-латук.
Май
Дягель (дудник), аспарагус, аралия, репа, белокочанная капуста, зеленый горошек, чеснок, кресс-салат, руккола, салат-латук.
Июнь
Аспарагус, дягель (дудник), фасоль, зеленостручковая соя, бамия, аурикулярия, белокочанная капуста, огурцы, зеленый горошек, кресссалат, стручковый перец, перилла, картофель, цуккини, бобы, имбирь, сладкий перец, зеленый перец, японский имбирь мёга, китайский лук.
Июль
Красный острый перец, дягель (дудник), фасоль, тыква, базелла, восковая тыква, кукуруза, помидоры, горький огурец (момордика), джут.
Август
Красный острый перец, дягель (дудник), фасоль, тыква, базелла, восковая тыква, кукуруза, помидоры, баклажаны, горький огурец (момордика), джут.
Сентябрь
Бок-чой, грибы мацутакэ, гриб-баран, грибы симэдзи (шимеджи), грибы сиитакэ (шиитаке), перилла, батат, бамия, фасоль.
Октябрь
Опята, вешенки, репа, тыква, гинкго, батат, таро, грибы сиитакэ (шиитаке), грибы симэдзи (шимеджи), картофель, бок-чой, гриб чешуйчатка, морковь, гриб-баран, шампиньоны, грибы мацутакэ.
Ноябрь
Опята, вешенки, репа, тыква, цветная капуста, гинкго, болотник, лопух, батат, таро, грибы сиитакэ (шиитаке), картофель, салатная хризантема, дайкон, бок-чой, лук-батун, морковь, пекинская капуста, шпинат, брокколи, корень лотоса, салат-латук, руккола.
Декабрь
Опята, вешенки, репа, тыква, цветная капуста, гинкго, болотник, лопух, батат, таро, грибы сиитакэ (шиитаке), картофель, салатная хризантема, дайкон, бок-чой, лук-батун, морковь, пекинская капуста, шпинат, брокколи, корень лотоса, салат-латук, руккола, брюссельская капуста, сельдерей.
Обед в кафе и еда на вынос
Если женщина выходит на работу, то ей с трудом хватает времени на семью, не то что на диету. Среди моих клиенток была Т., настоящая бизнес-леди. Она часто ездила в командировки и ходила на деловые ужины, так что в 80 % случаев она ела не дома.
Мой метод предполагает отказ от питания готовой едой из супермаркетов или в кафе, потому что там в большом количестве используют усилители вкуса, вредящие с трудом добытым из овощей ферментам.
Но и требовать от Т., чтобы она готовила себе сама, было невозможно в силу ее занятости. Тогда я решила составить для нее небольшой свод правил, который помогал бы ей выбирать среди покупной еды самую полезную. Конечно, я очень переживала, поможет ли ей это. Но мои страхи не оправдались. Т. пользовалась моей памяткой при выборе блюд, и за три месяца похудела на целых 7 килограммов! Это превзошло все мои ожидания.
Хочу поделиться и с вами этими правилами.
Правило 1. Пейте овощные соки и смузи
Конечно, полезнее всего овощной салат, но не всегда его получается купить на вынос. Тем более что готовые овощные салаты в кулинарных отделах быстро теряют товарный вид, выглядят размякшими и неаппетитными. В таких овощах почти не сохраняется полезных веществ. Хорошим выходом станет овощной сок или смузи. Их можно заказать во многих кафе, а в супермаркетах можно купить детское овощное пюре в баночке. Внимательно смотрите на состав: в нем не должно содержаться сахара.
