Очистить репчатый лук от шелухи, помыть и измельчить. Положить его в чашу мультиварки и обжарить в небольшом количестве масла в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Почистить морковь, вымыть и натереть на крупной терке. Добавить к луку и обжаривать еще в течение 10 минут.
Мясо обработать и нарезать кусочками. Добавить к обжарке моркови и лука, крышку закрыть и оставить готовиться в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Периодически помешивать.
Вымыть и очистить картофель, нарезать произвольными кусочками. Пшено промыть несколько раз.
Добавить картофель, пшенку, посолить, положить лавровый лист и специи. Залить горячей водой, накрыть крышкой и готовить суп-кулеш в режиме «Тушение» в течение 1 часа. Затем довести его до готовности в режиме подогрева минут 20.
Суп-гуляш
• 500 г говядины
• 4 клубня картофеля
1 луковица
7 зубчиков чеснока
• 1 ст. ложка сахара
• 3 ст. ложки томатной пасты
вода
1/2 лимона
зелень
сметана
• специи
растительное масло
Мелко нарезать лук, затем подсластить его, это придаст супу изысканный вкус.
Лук уложить в чашу мультиварки и обжарить его с растительным маслом в режиме «Выпечка» в течение 15 минут, не забывая периодически помешивать.
Далее мелко нарезать чеснок и добавить к нему немного соли для усиления аромата.
Положить чеснок к луку и обжарить все вместе еще 2–3 минуты. Затем нарезать говядину соломкой, выложить ее в чашу и готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Добавить к мясу томатную пасту и тушить еще 5–7 минут.
После этого положить нарезанный соломкой картофель. Залить все горячей водой, чтобы она покрывала содержимое чаши на 2–3 см и добавить специи. Варить 15 минут до полуготовности картошки в режиме «Тушение».
На последнем этапе добавить капусту, и готовить блюдо в режиме «Тушение» в течение 2 часов.
В завершении добавить сок лимона, попробовать суп и если необходимо, немного подсолить.
Подать горячим, добавить зелень и сметану.
Харчо
• 500 г говядины
• 2 л воды
• 1 корень петрушки
• 3 луковицы
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1/2 стакана риса
• 3 лавровых листа
1/2 ч. ложки семян кориандра
10 горошин черного перца
1/2 стакана молотых грецких орехов
2 ст. ложки соуса ткемали
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
2 ч. ложки хмели-сунели
1/2 ч. ложки красного молотого перца
1 щепотка корицы
1/2 ч. ложки имеретинского шафрана
5 зубчиков чеснока
1 ст. ложки рубленой зелени кинзы
1/2 ст. ложки рубленой зелени базилика
соль
Говядину нарезать не слишком крупными кусками, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение».
Мелко нарезанный лук обжарить с мукой в небольшом количестве растительного масла.
Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу. Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный молотый перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут. За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи.
Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный молотый перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5-10 минут.
В готовый суп добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень кинзы и базилика.
Хаш из свиных ножек
• 2 свиных ножки
• 1 лавровый лист
4–5 зубчиков чеснока
свежая зелень
• 5–6 горошин черного перца
вода
соль
Свиные ножки как следует промыть. Затем разрубить их на части и замочить на сутки в холодной воде. При этом менять воду каждые 2–3 часа.
Через сутки свиные ножки еще раз промыть, положить в чашу мультиварки и залить водой на 15–20 см выше их уровня. Добавить лавровый лист, перец горошком и немного соли.
