Каждый раз, когда будете доставать овощи из погреба, внимательно осмотрите остальные продукты. Удалите все, что начинает гнить или плесневеть. Выбросите все испортившееся в компостную кучу.
Срок хранения фруктов и овощей в погребах значительно различается. Морковь может храниться до шести месяцев, а брокколи – всего неделю или две.
Вам будет интересно узнать, что грязь является барьером для многих болезней и поражений овощей. Когда вы собираете урожай, оставляйте на нем грязь до тех пор, пока не решите употребить его в пищу. Так овощи и фрукты будут храниться дольше.
Замораживание
Те, кто живет в регионах с холодной зимой, отрицательными температурами и снегом, очевидно, могут хранить продукты замороженными на улице. Я предлагаю положить их в холодильник или другой контейнер и добавить сверху что-нибудь тяжелое, чтобы не допустить попадания внутрь вредных микроорганизмов.
Если в вашей местности водятся дикие животные, всегда держите любую пищу, хранящуюся снаружи, подвешенной на веревке, достаточно высокой, чтобы медведь не мог добраться до нее.
Если у вас есть большие куски мяса, например, убитого оленя, полностью разделайте его, прежде чем хранить на улице. Таким образом, у вас уже будут нарезки, и вам не придется отрезать замороженные куски мяса от тушки, а затем размораживать их для приготовления.
Способы приготовления
Учитывая, что микроволновые печи и электрические плиты, скорее всего, выйдут из строя, велики шансы, что большая часть ваших блюд после стихийных бедствий будет готовиться с использованием открытого огня. Это может быть костер или даже угольный гриль. В любом случае сейчас необходима некоторая подготовка, которая поможет вам впоследствии.
Разведение костра
Хотя существует примерно столько же вариантов разведения огня, сколько людей, которые их разводят, одним из самых простых является костер в виде вигвама. Прежде чем зажечь спичку, соберите все необходимые материалы:
СУШНЯК: Очень сухой и горючий материал, такой как сухая трава, хлопковые волокна или пух.
РОЗЖИГ: Тонкие палочки размером не больше карандаша; чем суше, тем лучше.
ТОПЛИВО: Более крупные ветви, толщиной больше пальца.
Соорудите из сушняка маленькое гнездо в форме чаши размером с ваш кулак. Возьмите розжиг и прислоните палочки друг к другу, создав подобие вигвама над сушняком и вокруг него. Воспользуйтесь спичкой, кремнем или зажигалкой, чтобы поджечь сушняк. Через некоторое время появится пламя. Медленно добавляйте топливо, начиная с мелких веток и постепенно увеличивая их размер.
Открытый огонь
Газовые грили и походные печи сгодятся для приготовления пищи в начале случившегося бедствия, но затем, за недостатком большого количества топлива, все рано или поздно начнут использовать открытый огонь.
Разумным вложением средств может стать небольшая яма для костра на вашем участке. Возьмите старую решетку для гриля (попробуйте найти на распродаже, если ее нет под рукой) и положите поверх костровой ямы, чтобы получить устойчивую поверхность для приготовления пищи. Другой вариант – использовать угольный гриль в форме чайника и сжигать дрова, когда уголь закончится.
Если вы никогда раньше не готовили таким способом, обратите внимание на то, что готовить нужно не на самом огне, а на раскаленных углях. Мы называем это приготовлением на открытом огне, но на самом деле это не совсем правильно. Угли дают тепло для приготовления пищи. Разведите огонь и, когда он начнет угасать, соскребите угли в сторону и готовьте на них. Продолжайте добавлять древесину в огонь, чтобы получить больше угля по мере необходимости.
Солнечная печь
Еще один вариант, который стоит рассмотреть, – сооружение солнечной печи. Это приспособление, которое легко изготовить в домашних условиях из самых простых материалов. Это очень удобно, однако для приготовления пищи потребуется больше времени, чем обычно. Применение такого способа крайне зависит от погоды – в дождливые дни вы не сможете ничего приготовить с помощью солнечной печи.
По сути, солнечная печь – это не что иное, как изолированный ящик с прозрачной крышкой. Вот основные советы для его сооружения:
Вам понадобятся две картонные коробки: одна немного меньше другой. Выбирая размер коробки, помните, что в меньшую из них вы будете класть еду. Итак, нужно, чтобы в коробку можно было положить небольшой горшок или сковороду. Используйте черную аэрозольную краску или черную плотную бумагу, чтобы полностью покрыть внутреннюю часть меньшей коробки. Поместите эту коробку внутри большой коробки ровно по центру и заполните пространство между ними смятой газетой или измельченной бумагой для изоляции. Отрежьте края крышки маленькой коробки, сделав разрезы как можно более прямыми.
Далее необходимо найти прозрачную крышку. Используйте стекло подходящего размера для вашей маленькой коробки, например, от старой фоторамки. Если вы не можете найти стекло подходящего размера, посетите местный хозяйственный магазин и купите небольшой лист прозрачного пластика, а затем обрежьте его до нужного размера. В идеале между верхними краями меньшей коробки и прозрачной крышкой должно быть минимальное свободное пространство либо полное его отсутствие, чтобы удерживать как можно больше воздуха внутри. Вот почему, когда вы разрезаете откидные створки, края должны быть максимально прямыми.
Выровняйте внутреннюю часть створок крышки большей коробки алюминиевой фольгой, приклейте ее и разгладьте складки. Лучше всего использовать ракель или линейку и провести ими по фольге, сильно прижимая ее, чтобы разгладить.
Вынесите печь во двор и найдите солнечное место. Подоприте закрытые фольгой створки, чтобы солнечный свет отражался в коробке. Выложите еду на темную тарелку и положите ее в коробку. Закройте крышку и дайте ей постоять. Регулярно проверяйте печь и поворачивайте коробку по мере необходимости, чтобы на нее попадали солнечные лучи. Вы также можете перемешать или переставлять пищу. Средняя температура будет около 95 °C, а в очень солнечный день – до 180 °C. Лучшее время для использования солнечной печи – примерно с 11:00 до 15:00, поскольку именно тогда бывает самый интенсивный солнечный свет.
Посуда
Большинство ваших повседневных кастрюль и сковородок не предназначены для использования на горячих углях. Скажем, пластиковые ручки расплавятся, а тонкие алюминиевые сковороды быстро испортятся. Даже сковороды из нержавеющей стали более высокого класса не предназначены для многократного использования на костре. Я настоятельно рекомендую вам подобрать хотя бы несколько чугунных сковородок, а также приобрести голландскую печь. При правильном уходе они прослужат вам всю жизнь или даже больше в условиях повседневного использования.
Один из лучших способов дополнительно обработать чугунную посуду – это взять чистую сковороду и покрыть ее тонким слоем растительного масла. Поместите сковороду вверх дном в духовку при 180 °C на час, затем выключите огонь и дайте ей остыть в духовке до комнатной температуры, что займет несколько часов. Вы можете положить покрытый фольгой противень на подставку под сковородой, чтобы в процессе застывания в нем собирались капли. Когда сковорода остынет, протрите ее полотенцем. Если духовки нет, смажьте чугунную сковороду маслом, затем поставьте ее на час прямо посреди костра, вытащите и дайте остыть.
