Мука ................................... 2 стакана
Вода..................................... 1 стакан
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка
1. Все компоненты, кроме сахарной пудры, хорошо перемешать.
2. Разделать тесто на куски и каждый раскатать в лепешку.
3. Выложить коржики на противень, смазанный маслом, и проколоть каждый в нескольких местах вилкой.
4. Испечь в горячей духовке.
5. Перед подачей на стол коржики посыпать сахарной пудрой.
Медовые пряники с лимоном
Мука....................................... 250 г
Мед.........................................100 г
Сахар........................................70 г
Растительное масло...........................30 г
Вода.........................................50 г
Цедра лимона................................10 г
Пищевая сода...................0,5 чайной ложки
1. Размешать в воде сахар и мед, довести до кипения и нагревать до полного растворения сахара.
2. Снять сироп с огня, всыпать 200 г муки и замесить густое тесто.
3. Тесто остудить до комнатной температуры, добавить растительное масло, соду, смешанную с 1 столовой ложкой муки, оставшуюся муку и лимонную цедру.
4. Тщательно вымесить тесто, выложить его на стол, посыпанный мукой, и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см.
5. Посыпать тесто мукой и вырезать фигурными выемками пряники.
6. Выложить пряники на смазанный растительным маслом противень и выпекать в горячей духовке до готовности.
Глазированные пряники
Кефир........................................1 л
Сахар ........................................ 1 кг
Растительное масло ............. 8 столовых ложек
Пищевая сода..................4 столовые ложки
Столовый уксус ................ 4 столовые ложки
Мука ........................................ 2 кг
Вода.................................... 2 стакана
Яичные белки ............................... 2 шт.
1. Растворить в кефире 800 г сахара, добавить соду, погашенную уксусом, добавить растительное масло и муку и замесить тесто.
2. Раскатать готовое тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать пряники с помощью стакана.
3. Выложить пряники на смазанный растительным маслом противень и поставить в горячую духовку на 10 минут.
4. Растворить в воде 0,5 стакана сахара, поставить на огонь и довести до кипения.
5. Белки и оставшийся сахар взбить в крепкую пену и влить тонкой струйкой в горячий сироп.
6. Готовые пряники выложить в эмалированную посуду, облить глазурью и перемешать.
Можно добавить в тесто какао или мятную эссенцию. Пряники могут долго храниться, не теряя своих вкусовых качеств.
Крекеры
Рассол от консервированных овощей ......................... 12 столовых ложек
Растительное масло ............. 6 столовых ложек
Сахар .......................... 6 столовых ложек
Пищевая сода ................... 0,5 чайной ложки
Столовый уксус ................. 1 столовая ложка
Мука.................................2–3 стакана
1. В рассоле растворить сахар, добавить растительное масло, соду, погашенную уксусом.
2. Ввести муку и замесить крутое тесто.
3. Раскатать тесто тонким слоем, вырезать стаканом кружки или другие фигурки.
4. Разложить крекеры на противень и выпекать в горячей духовке 15 минут.
Баранки
Простокваша ................................ 0,5 л
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар ....................................... 300 г
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
Пищевая сода..................... 1 чайная ложка
Столовый уксус ................... 1 чайная ложка
Соль .................................... по вкусу
Мука ...................................500–600 г
1. Яйцо растереть с сахаром, добавить простоквашу, соль, растительное масло, соду, погашенную уксусом, и все тщательно перемешать.
2. Всыпать муку и замесить крутое тесто.
3. Сформовать из готового теста баранки и смазать их сладкой водой.
4. Выложить баранки на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке, пока не зарумянятся.
Ягодные пышки
Мука...................................2 стакана
Апельсиновая цедра...............1 чайная ложка
Сахар........................................60 г
Вода.....................................1 стакан
Яйцо........................................1 шт.
Растительное масло ......................... 125 г
Свежие ягоды черники, голубики или брусники (можно изюм)................. 300 г
1. Муку просеять, добавить апельсиновую цедру, сахар и перемешать.
2. Выложить муку горкой, сверху сделать углубление.
3. Взбить яйцо с растительным маслом и водой и влить полученную смесь в углубление.
4. Осторожно замесить тесто, стараясь не разлить жидкость.
5. Добавить в тесто ягоды и аккуратно перемешать.
6. Выложить тесто по 1 столовой ложке в подготовленные формочки и поставить в духовку.
7. Выпекать пышки 15 минут до золотистого цвета.
8. Готовые пышки вынуть из формочек через 5 минут, чтобы они немного остыли.
Если хранить пышки в герметичной емкости, они будут оставаться свежими в течение 2 дней.
