Перец фаршированный. На 12 порций: 500 г болгарского перца (270 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 250 г свежих шампиньонов (60 ккал), 500 г моркови (165 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (450 ккал), 50 г зелени петрушки, кинзы, базилика, укропа (40 ккал).
Болгарский перец очищают от сердцевины и семян. Лук нарезают и пассеруют, к ним добавляют нарезанные свежие грибы, тушат их вместе с луком и нарезанной морковью. Добавляют немного воды, тушат еще несколько минут. Перец фаршируют смесью, укладывают в форму и пекут. Подают перец с нарезанной зеленью.
Калорийность 1 порции: 89 ккал. Кабачки фаршированные. На 12 порций: 500 г сладкого перца (270 ккал), 100 г репчатого лука(43 ккал), 250 г свежих шампиньонов (60 ккал), 500 г моркови (165 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (450 ккал), 50 г зелени петрушки, кинзы, базилика, укропа (40 ккал). Кабачок очищают от кожуры, разрезают поперек и очищают от сердцевины. Мелко нарезанную морковь и лук тушат в растительном масле, туда же добавляют нарезанные грибы, тушат на слабом огне еще 15 минут. Готовым фаршем наполняют кабачки, укладывают их в кастрюлю, заливают кипятком и тушат на медленном огне до мягкости или запекают в духовке. Подают с нарезанной зеленью. Калорийность 1 порции: 89 ккал.
Жареный перец с брынзой и яйцом. На 8 порций: 500 г сладкого перца (125 ккал), 2 яйца (160 ккал), 100 г брынзы (260 ккал), 2 ст. ложки растительного масла (360 ккал), 20 г зелени – петрушки и укропа (8 ккал).
Болгарский перец очищают от сердцевины и семян, нарезают полосами. Нарезают брынзу, смешивают с яйцом, заливают смесью перец и на малом огне доводят до готовности. Сверху посыпают зеленью.
Калорийность 1 порции: 123 ккал. Печеный шницель из перца. На 6 порций: 500 г болгарского перца (125 ккал), 200 г брынзы (520 ккал), 2 яйца (160 ккал), 100 г зелени: кинза, петрушка, сельдерей, укроп (47 ккал).
Перец очищают от семян и сердцевины. Смешивают яйцо, нашинкованную зелень и нарезанную брынзу, слегка солят и перчат. Готовым фаршем наполняют перец, кладут в форме в духовку и пекут 15–20 минут. Готовый перец посыпают нарезанной зеленью.
Калорийность 1 порции: 145 ккал. Плакия из сельдерея. На 4 порции: 3 корня сельдерея (50 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 100 г веточек петрушки (45 ккал), 4 ст. ложки растительного масла (720 ккал), 1/2 лимона (8 ккал).
Корни сельдерея очищают от кожуры, моют и режут на кубики. Лук нарезают. Нарезанные лук и сельдерей слоями укладывают в кастрюлю, начиная со слоя сельдерея. Сверху немного солят, добавляют несколько горошин черного перца, растительное масло, нарезанный на кусочки лимон. Затем заливают кипятком и тушат до полного выпаривания воды. Остужают.
Калорийность 1 порции: 190 ккал. Жареный сельдерей. На 2 порции: 100 г листового салата (14 ккал), 100 г корня сельдерея (30 ккал), 1 ст. ложка растительного масла (180 ккал), 1 ч. ложка муки (38 ккал).
Корень сельдерея моют, очищают от кожуры, отваривают и режут кубиками. Затем их поливают лимонным соком. Дают постоять 10 минут, затем обваливают в муке и обжаривают в разогретом масле до мягкости. Затем смешивают с нарезанными листьями салата.
Калорийность 1 порции: 114 ккал. Грибы с петрушкой. На 4 порции: 500 г свежих шампиньонов (120 ккал), 100 г веточек петрушки (45 ккал), 20 г сливочного масла (185 ккал), 50 г зеленого лука (1 ккал).
Свежие шампиньоны отваривают в слегка подсоленной воде 30 минут. Готовые грибы режут и смешивают с нарезанным зеленым луком, сверху кладут кусочек сливочного масла.
Калорийность 1 порции: 60 ккал. Грибы с яйцами. На 6 порций: 500 г свежих шампиньонов (120 ккал), 2 яйца (160 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (450 ккал), 20 г укропа и петрушки (10 ккал).
Грибы режут и отваривают в слегка подсоленной воде, затем дают стечь воде. Готовые грибы быстро обжаривают в растительном масле, сверху посыпают нарезанной зеленью и заливают взбитыми яйцами. Выпекают в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут до готовности яиц.
Калорийность 1 порции: 122 ккал.
Перец с гречневой кашей. На 10 порций: 200 г моркови (80 ккал), 200 г болгарского перца (65 ккал), 100 г гречневой каши (400 ккал), 100 г репчатого лука (40 ккал), 50 г петрушки и укропа (20 ккал), 2 ст. ложки растительного масла (360 ккал).
Перец очищают от сердцевины и семян, затем опускают в кипяток на 30 сек, после чего откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Морковь пассеруют с нарезанным луком в растительном масле. Варят гречневую кашу, затем перемешивают с пассерованной морковью. Перец фаршируют кашей, кладут в широкую посуду, заливают кипятком, добавляют перец-горошек, лавровый лист. Тушат до готовности перца. После чего посыпают нарезанной зеленью.
Калорийность 1 порции: 101 ккал. Кабачок с гречневой кашей. На 12 порций: 500 г кабачков (135 ккал), 100 г гречневой каши (529 ккал), 200 г моркови (80 ккал), 50 г репчатого лука (40 ккал), 50 г зелени (20 ккал), 2 ст. ложки растительного масла (360 ккал).
Кабачки очищают от сердцевины и семян. Варят гречневую кашу. Морковь вместе с репчатым луком пассеруют, затем добавляют в готовую кашу и перемешивают. Кабачки фаршируют кашей, кладут в кастрюлю, заливают кипятком, солят, перчат. Кладут перец-горошек и лавровый лист, тушат до мягкости кабачков. Перед подачей посыпают зеленью.
Калорийность 1 порции: 90 ккал. Картофельное пюре. На 2 порции: 200 г картофеля (170 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 50 г зелени (20) ккал, 1 ст. ложка сливочного масла (187,5 ккал).
Картофель очищают и варят до готовности, воду сливают. Затем картофель мнут, в горячую массу добавляют нарезанную зелень, нарезанный лук, масло.
Калорийность 1 порции: 234 ккал. Гречневая каша с грибным соусом. На 6 порций: 200 г сушеных грибов (420 ккал), 100 г репчатого лука (40 ккал), 90 г гречневой каши (500 ккал), 1 ст. ложка сливочного масла (187,5 ккал), 20 г муки (80 ккал).
Сушеные грибы замачивают в воде до возвращения им формы, затем дают воде стечь и мелко режут. После чего грибы варят. Лук нарезают, слегка обжаривают и добавляют в грибы, заливают небольшим количеством воды, муки и варят до загустения, помешивая. Варят гречневую кашу, в нее добавляют грибной соус, лавровый лист и доводят до кипения.
Калорийность 1 порции: 218 ккал. Морковь с яйцом. На 4–5 порций: 500 г моркови (165 ккал), 4 яйца (314 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (365 ккал).
Морковь очищают, отваривают, остужают и натирают на терке. Яйца взбивают, смешивают с морковью и выкладывают на сковородку с разогретым маслом, обжаривают на маленьком огне до готовности яиц.
Калорийность 1 порции:172 ккал. Тыква с брынзой. На 7 порций: 500 г тыквы (145 ккал), 300 г брынзы (780 ккал), 20 г сливочного масла (180 ккал).
Из тыквы удаляют сердцевину, семена, очищают от кожуры, отваривают в слегка соленой воде, нарезают ломтиками. Затем выкладывают куски тыквы на противень, посыпают брынзой, запекают в духовке. При подаче кладут масло.
