Ознакомительная версия. Доступно 3 страниц из 15
залить кипятком и оставить на полминуты. Снять шкурку и разрезать на половинки.
♦ Все подготовленные овощи, кроме помидоров, выложить в кастрюлю и варить около 8–10 минут на слабом огне, затем выложить помидоры, итальянские травы, соль, перец и проварить еще около 3 минут.
♦ Чеснок и базилик мелко порубить, добавить в суп. Выключить огонь, накрыть крышкой и полотенцем, настоять около 10 минут. Подавать, посыпав любой зеленью по вкусу.
Суп из тыквы с апельсином
Ккал 210
БЖУ 4/ 8,5 / 28
На 2 порции нам понадобится:
450 г очищенной тыквы
1 средняя луковица (в среднем 60 г)
15 мл оливкового масла
1–2 лаврового листа
веточка розмарина
сок 1 апельсина (в среднем 100 мл)
щепотка итальянских трав
морская соль и перец по вкусу
10 г тыквенных семечек
листочки мяты или базилика для украшения
♦ Тыкву почистить, крупно нарезать и отварить до готовности, добавив лавровый лист и веточку розмарина.
♦ Лук почистить, произвольно нарезать и немного потушить с оливковым маслом и водой на медленном огне. Главное, не пережарить!
♦ Выжать сок из апельсина.
♦ Готовую тыкву и лук выложить в блендер, залить соком и бульоном, в котором варилась тыква, и взбить до однородного состояния.
Томатный суп с моцареллой
Ккал 199
БЖУ 7,5 / 11 / 19
На 2 порциии нам понадобится:
300 г помидоров
150 г цукини
100 г красного сладкого перца
30 г стеблей сельдерея
2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица (в среднем 50 г)
4–5 веточек кинзы
4–5 веточек базилика
2–3 веточки тимьяна
морская соль и красный перец по вкусу
щепотка итальянских трав
200–250 мл воды
15 мл оливкового масла
30 г сыра моцарелла
♦ Лук и чеснок мелко порубить и слегка обжарить на медленном огне с оливковым маслом и веточками тимьяна.
♦ На помидорах сделать крестообразный разрез и залить кипятком. Подождать 2–3 минуты, снять с них кожицу и произвольно нарезать.
♦ Стебли сельдерея, цукини, красный перец почистить и мелко порубить.
♦ Подготовленные овощи добавить в сковороду к чесноку и луку. Веточки тимьяна вынуть и выбросить, они нам больше не понадобятся.
♦ Добавить воду и потушить в течение 5 минут.
♦ Зелень мелко порубить и добавить к овощам в самом конце приготовления.
♦ Готовые овощи взбить в блендере, добавить соль, перец и итальянские травы по вкусу. Разлить по тарелкам.
♦ Сыр моцарелла нарезать кубиками, добавить в суп и сразу подавать.
Борщ вегетарианский с красной фасолью
На 2 порции нам понадобится:
50 г свежей свеклы
25 г моркови
30 г цукини
40 г красного сладкого перца
70 г белокочанной капусты
25 г репчатого лука
3 ст. л. лимонного сока
50 г помидоров
20 г красной фасоли
2 зубчика чеснока
5 мл оливкового масла
морская соль, красный и черный перец по вкусу
2 лаврового листа
щепотка сухого чеснока
небольшой пучок свежей петрушки и укропа
600 мл воды
♦ Красную фасоль предварительно вымочить в воде в течение 6–8 часов, а затем отварить до готовности.
♦ Оливковое масло разогреть в сковороде на медленном огне и добавить сухой чеснок.
♦ Мелко порубить репчатый лук и добавить в сковороду.
♦ На помидорах сделать крестообразный надрез, залить кипятком и оставить на 1 минуту, затем снять шкурку и мелко порубить. Добавить измельченные томаты в сковороду к луку и потушить 2–3 минуты, при необходимости добавить воды.
♦ Морковь и свеклу нарезать соломкой.
♦ В кипящую воду положить тушеный лук с помидорами, свеклу и морковь, дать прокипеть около 5 минут, добавить тонко нашинкованную капусту и нарезанный соломкой сладкий перец. Варить около 10 минут. Затем добавить лавровый лист и нарезанный кубиками цукини. Варить все вместе еще 5 минут.
♦ Добавить мелко рубленный чеснок, готовую красную фасоль, морскую соль, красный и черный перец по вкусу и сок лимона.
♦ Оставить еще на 2–3 минуты на огне.
♦ Затем выключить огонь и дать настояться в течение 20–30 минут.
Крем-суп грибной
Грибы – отличный источник клетчатки и сложных углеводов, а вовсе не белка, как многие привыкли думать. Помимо этого, грибы богаты витаминами группы В и различными минералами.
Ккал 168
БЖУ 6,5 / 9 / 14
На 2 порции нам понадобится:
200 г корня сельдерея
2 зубчика чеснока
100 г лука-порея
100 г шампиньонов
100 г вешенок
600 мл воды
15 мл оливкового масла
щепотка семени конопли
1–2 шампиньона для украшения
соль и перец по вкусу
♦ Лук-порей нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить и обжарить с луком в оливковом масле около двух минут на слабом огне.
♦ Залить горячей водой, добавить сельдерей, нарезанный средними кубиками, и варить около 10 минут.
♦ Добавить нарезанные грибы, посолить и поперчить по вкусу и варить еще примерно 15 минут.
♦ Готовый суп взбить в блендере.
♦ Подавать, украсив разрезанными и обжаренными на сухой сковороде шампиньонами, семенем конопли и зеленью.
Суп овощной по-тайски
Ккал 309
БЖУ 5 / 25 / 16
На 1 порцию нам понадобится:
20 г корня имбиря (измельчить)
40 г лука-порея
80 г брокколи
60 г тыквы
30 г мини-кукурузы
2 шт. лемонграсса
30 г моркови
150 мл кокосового молока
250–300 мл воды
1 ст. л. пасты том ям
1 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука и кинзы
перец чили по вкусу
10 мл оливкового масла
♦ Морковь нарезать соломкой, лук-порей порубить тонкими кольцами. Тыкву нарезать средними кубиками.
♦ Обжарить пасту том ям в масле с мелко рубленным имбирем на слабом огне около 1–2 минут. Залить горячей водой, добавить лук-порей, морковь, слегка отбитый лемонграсс. Варить 10 минут.
♦ Влить молоко, перемешать, добавить тыкву, рыбный соус и соль по вкусу. Готовить около 3 минут.
♦ Брокколи разобрать на соцветия и добавить в суп. Готовить еще около 3 минут. Удалить лемонграсс.
♦ При подаче посыпать суп зеленым луком, кинзой и нарезанным перцем чили.
Суп рыбный с зеленым горошком
Ккал 248
БЖУ 28 / 5,5 / 20
На 1 порцию нам понадобится:
100 г свежего или свежемороженого
Ознакомительная версия. Доступно 3 страниц из 15
