Книга Домашнее мороженое - Зоряна Ивченко

Ознакомительная версия. Доступно 2 страниц из 10

● Сахар – 100 г

● Яичные желтки – 4 шт.

● Вареное сгущенное молоко – 1⁄3 банки + 1 ст. л.

● Джем ягодный или цитрусовый – 6 ст. л.

● Соль – 1 щепотка

1. Молоко и сливки вылить в кастрюльку. Добавить 50 г сахара и на маленьком огне довести до кипения. Снять с огня. Яичные желтки взбить миксером с 50 г сахара и щепоткой соли. Тонкой струйкой влить молочную смесь в желтки, постоянно помешивая. Перелить в кастрюльку и на маленьком огне, постоянно помешивая, варить крем до загустения.

2. Снять крем с огня и подмешать в него 1⁄3 банки вареного сгущенного молока до полного растворения. Полностью остудить крем и перелить в мороженицу. Когда масса загустеет, добавить в нее джем и 1 ст. л. вареной сгущенки, аккуратно перемешать, чтобы остались вкрапления. Переложить мороженое в контейнер и убрать в морозильную камеру. Перед подачей подержать мороженое 15–20 минут при комнатной температуре.

Ознакомительная версия. Доступно 2 страниц из 10