– «Маньяк»,[2] – как-то криво и глупо улыбнулся Саня.
– Да нет, я тебя про настоящее имя спрашиваю.
– Саша.
– Так вот, Саша. Ни для тебя, ни для меня не секрет, что у большинства из нас в зоне есть прозвища. Но если ты будешь работать здесь, то привыкай друг к другу обращаться по имени. Мне тебя рекомендовали, как способного парня. Вот и посмотрим на твои способности.
Говоривший небрежно раскинулся в кресле. И Саня с любопытством стал разглядывать сидящего напротив – чуть меньше тридцати лет, худощавый, долговязый, широкоплечий – даже не верилось, что он, по слухам, сидел за наркотики. А тот с не меньшим любопытством смотрел на Сашу. Это был так называемый «старший повар» – на самом деле этот «повар» ничего не смыслил в приготовлении пищи, но умел организовать и подчинить остальных, находясь в тесном контакте с администрацией колонии.
Кстати, в большинстве своём «руководящие посты» среди зэков – всякие там завхозы, бригадиры и прочие – занимали именно наркоманы. По природе своей они были более продажными и оттого легче шли на контакт с администрацией, а в последующем более охотно сдавали рядовых зэков, в том числе и в зоновской столовой. Где «командовал парадом» некий Юра. Зэки уважительно называли его «зав. столовой», хотя заведующим, по крайней мере – официально, был мент. Но он появлялся здесь три раза в неделю – в дни завоза продуктов, да и то не всегда, а в остальное время всем движением руководил этот Юра.
– Вот он, долговязый показал на третьего человека, присутствовавшего при их разговоре, – расскажет тебе и покажет все тонкости и подробности нашей работы. Пока будешь учиться, строгого графика у тебя нет – можешь приходить и уходить когда захочешь. Особенно, если пожрать желание появится. Я скажу пацанам – всегда накормят. Но три раза в неделю – понедельник, среда и пятница – ты обязательно к обеду должен быть здесь. В эти дни происходит завоз продуктов в нашу столовую. Продукты принимаю непосредственно я, а в твои обязанности будет входить расписать их по котловым ордерам. Понятно?
– Честно говоря, не очень.
– Ладно, привыкнешь. Иди пока с Андрюхой – на время твоей стажировки он является основным твоим учителем. Что непонятно – спрашивай у него.
Да, чуть не забыл! – я в курсе, что ты не по воровской статье, но должен предупредить – продукты не тягать, иначе будешь наказан.
– Да я как-то в таком деле не участвовал…
– Посмотрим. У меня тут разные кадры бывали. Всё, идите работать. Захочешь поесть – обращайся к «Двадцатке». Так здесь прозвали молодого парня, осуждённого на 20 лет строгого режима за убийство, которое, если верить слухам, было совершено с особой жестокостью. Но внешне этот парень был вполне симпатичный и адекватный, да и готовил неплохо. Даже не верилось как-то, что он кого-то убил. В общем, сам увидишь, – долговязый как-то странно ухмыльнулся и добавил:
– И не стесняйся! Не забывай, что ты теперь работаешь в столовой и ходить голодным для тебя как-то противоестественно.
На этом «собеседование» закончилось, Андрюха вывел Саню из кабинета и повёл по внутренним помещениям столовой, показывая котлы, ложки-поварёшки и прочую дребедень:
– Вот это всё будет твоим хозяйством! Варить, конечно, будут повара, а твоя основная задача – правильно, до грамма, расписать всё по котловым ордерам. Да и всё то, что я тебе сейчас показывал, будет находиться в твоём распоряжении только на бумаге. Держать в руках весь этот инвентарь будут другие. Твоё – это бумажки вообще и котловые ордера в частности.
– А что это такое и с чем его едят?
– Котловой ордер – вот он, кстати! – при этих словах Андрюха показал Сане отпечатанный на ксероксе лист бумаги со множеством граф и колонок. И продолжил:
– Он существует якобы для того, чтобы на его основании старший повар смены засыпал в котёл определённое количество продуктов. На самом деле этот повар и сам прекрасно знает – что туда класть. Тем более, что очень часто в котёл кладут совсем не те продукты, которые должны там присутствовать. Ведь фактически многое из того, что указано в накладных, съело начальство на одном из пикников, что-то стащили ещё со склада, а что-то и вовсе указано «для полноты меню», т. е. его никто и никогда не видел. По крайней мере здесь.
А прикол в том, что периодически приезжает какая-нибудь комиссия, члены которой почти наверняка участвовали в одном из пикников, и начинает проверять. Они лучше нас с тобой знают – что, когда и куда уплыло, но при этом требуют, чтобы по бумагам всё выглядело согласно закона, и ты умел согласно этим же требованиям рассказать им «от и до» – что, куда и кем положено. Таковы правила этой игры.
Андрюха глянул на Сашу и продолжал:
– Ты не улыбайся! Это ещё не всё. Во время приезда такой комиссии в твои обязанности будет входить поход с этой комиссией по всем помещениям. Умение показать – по их требованию – любой из котлов, рассказать – что и на каком основании в него заложено А для этого тебе предстоит познакомиться с нормами закладки! И конечно же – когда и в каком количестве будет готово, т. е. нормы выхода готовой продукции.
– Так, стоп! Я никогда не выучу всю эту хрень!
– Это тебе только так кажется. Спустя максимум месяц ты будешь в этих котлах, как рыба в воде. Я ведь тоже поначалу думал, что не справлюсь. А потом привык. Да и кормят тут лучше, чем на «общаке».
– Да я не против. Только боюсь не оправдать «оказанного высокого доверия».
– Не ссы, малой! Как говорится, «не боги горшки обжигают». Обживёшься, привыкнешь – так тебя ещё и не выгонишь отсюда.
– Если тут так хорошо, то чего ж ты отсюда уходишь?
– Да вызывал меня на днях зам по режиму – хочет подсунуть новый фронт работ.
– Кстати, Андрюха – это ж мне теперь постоянно придётся контактировать с мусорами?!
– Постоянно ты будешь видеть только Николаича – это старший сержант, фактический зав. столовой. Комиссии наезжают раз в месяц, иногда немного чаще. Ну и три раза в день сюда заходит ДПНК[3] и медработник. Но они только расписываются в журнале выдачи пищи, т. е. дают добро на проведение завтрака, обеда и ужина. Так что тебе их бояться не стоит – они прикормлены и лишний раз рта не откроют. Ну а по поводу комиссий я тебе уже рассказывал – одни понты! А те, что действительно приезжают рыть, это КРУ – контрольно-ревизионное управление. Но об их приезде тебя известят заблаговременно, да и приезжают они только в конце года. Так что у тебя ещё море времени, чтобы освоиться.
– Если не выгонят.
