Книжки » Книги » Домашняя » Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев
359
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Белокочанную и краснокочанную капусту шинкуем, перетираем с солью, заправляем растительным маслом и лимонным соком. Затем смешиваем с мелко нарезанными солеными огурцами, ветчиной, яблоками, морковью, яйцами, зеленью сельдерея, маслинами и дольками апельсина.
В салат можно добавить натертый сыр.
Состав:100 г белокочанной капусты;
100 г краснокочанной капусты;
2–3 ст. ложки растительного масла;
2 ч. ложки сока лимона;
2 соленых огурца;
50 г ветчины;
2 свежих яблока;
1 вареная морковь;
2 вареных яйца;
30 г твердого сыра; зелень сельдерея, 10 маслин;
1 апельсин;
соль.
Салат из хрустящей капусты с копченой пикшей (корейская кухня)
Изюм замочим в теплой воде.
Капусту нашинкуем и положим на 20 секунд в кипящую подсоленную воду, затем обдадим холодной водой и обсушим.
Грибы очистим, промоем, обсушим на полотенце, очень быстро обжарим на сковороде в сливочном масле до выкипания воды.
Помидоры очистим от кожицы и нарежем ломтиками.
Рыбу режем тонкой стружкой. В салатник кладем капусту с отцеженным изюмом, остуженными грибами. Все польем 6 ст. ложками оливкового масла и соком 2 лимонов, посолим, поперчим, украсим рыбой и ломтиками помидоров.
Состав:1 кочан молодой зеленой капусты;
30 г изюма;
500 г лисичек;
50 г сливочного масла;
300 г копченой пикши (филе);
2 помидора;
2 лимона;
оливковое масло, соль.
Салат из свежей капусты
Капусту тонко шинкуем, поливаем уксусом, перемешиваем и оставляем на 5 минут. Затем слегка отжимаем руками, заправляем измельченными луком и чесноком, солью, соевым соусом, перцем, кунжутом, все перемешиваем. Немного погодя вливаем масло и снова перемешиваем. В конце добавляем уксус по вкусу.
Состав:500 г белокочанной капусты;
30 г зеленого лука;
20 г чеснока;
10 г соли;
20 г соевого соуса;
15 г столового уксуса;
10 г растительного масла;
3 г красного молотого перца;
10 г сахарного песка;
5 г подсоленного кунжута.
Салат из поджаренной капусты (корейская кухня)
Капусту нарезаем на полоски длиной 5–6 см, лук – косыми частями, чеснок измельчаем. Лук слегка обжариваем на масле, затем добавляем капусту и продолжаем обжаривать на сильном огне. Когда капуста будет наполовину готова, добавляем соевый соус и тушим. Когда капуста будет почти готова, кладем оставшийся лук, чеснок, молотый красный перец, все перемешиваем и посыпаем кунжутом.
Примечание. Салат будет иметь красивый вид и получится более вкусным, если его приготовить на быстром огне.
Состав:500 г белокочанной капусты;
40 г зеленого лука;
15 г чеснока;
45 г соевого соуса;
25 г растительного масла;
2 г красного молотого перца;
3 г подсоленного кунжута.
Салат ассорти с трепангами
Отварной картофель и огурцы нарезаем ломтиками, смешиваем с отварными, нарезанными ломтиками трепангами, горошком, «Салатом сахалинским» и заправляем майонезом.
Состав:50 г сушеных трепангов;
150–200 г консервов «Салат сахалинский»;
2 картофелины;
100 г консервированного зеленого горошка (без жидкости);
1 маринованный огурец;
100 г заправки майонеза провансаль.
Салат овощной с трепангами
Отварные картофель и морковь, огурец, трепанги нарезаем кубиками. Яблоко можно нарезать продолговатыми ломтиками. Все смешиваем, добавив сельдерей и горошек, и заправляем майонезом.
Состав:100 г сушеных трепангов;
2 картофелины;
2 моркови;
1 яблоко;
2 ст. ложки мелко нарезанного корня сельдерея или петрушки;
Морковь и лук нарезаем соломкой или ломтиками и обжариваем в масле. Смешиваем овощи, рис и отварные нарезанные трепанги. Заправляем майонезом.
Состав:100 г сушеных трепангов;
2 стакана отварного риса;
3 моркови;
2 головки репчатого лука;
2 ст. ложки растительного масла;
1/2 стакана майонеза.
Огурцы, фаршированные трепангами
Вареные трепанги нарезаем мелкими кубиками, посыпаем мукой, солью и обжариваем на маргарине. Смешиваем обжаренные трепанги с рублеными яйцами и заправляем майонезом. Огурцы разрезаем вдоль пополам, вынимаем мякоть (можно использовать для приготовления фарша, мелко порубив ее), срезаем тонкий слой с нижней стороны для устойчивости. Отверстия огурцов заполняем фаршем. При подаче посыпаем зеленью, украшаем кружочками помидоров. Это блюдо может быть приготовлено с голотурией или кукумарией.
Состав:3–4 огурца (свежих или соленых);
80–100 г сушеных трепангов;
1–2 сваренных вкрутую яйца;
1 стакан майонеза;
по 1 ст. ложке муки и маргарина;
соль;
1–2 помидора.
Помидоры, фаршированные трепангами
Вареные трепанги нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с горошком, майонезом, слегка солим. Этой начинкой фаршируем помидоры, предварительно удалив из них мякоть. Помидоры распределяем на блюдо и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Экзотическая кухня - Эдуард Алькаев» от автора - Эдуард Алькаев:
