Запеканка из персиков, ананаса и кураги
Используя мороженые и заранее нарезанные свежие и сушеные фрукты, можно приготовить это блюдо за считанные минуты.
Для посыпки возьмите смесь овсяной крупы, орехов и зерен пшеницы. Небольшое количество концентрированного ананасового сока придаст блюду сладкий вкус.
Запеканка
450 г мороженых персиков без сахара, нарезать кусочками
2 стакана нарезанного кубиками свежего ананаса
1/2 стакана нарезанной кураги
1/4 стакана концентрата ананасового сока без сахара
1/4 стакана овсяной муки
1/2 ч. л. корицы
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
1/4 ч. л. крупной соли
Антипригарный кулинарный спрей или рапсовое масло
Посыпка
1/3 стакана овсяной муки
1/3 стакана овсяной крупы
1/4 стакана жареных пшеничных зерен
3 ст. л. рапсового масла
2 ст. л. рубленых орехов пекан
2 ст. л. концентрата ананасового сока без сахара
1/8 ч. л. соли
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Смешайте ингредиенты для приготовления запеканки. Выложите полученную массу в форму для выпечки, обработанную кулинарным спреем или смазанную маслом.
3. Смешайте ингредиенты для приготовления посыпки. Выложите поверх фруктов и поставьте запеканку в духовку на 30–35 минут.
Выход продукта: 8 порций; порция: 150 г.
Энергетическая ценность: 212 ккал; белки: 4,3 г; углеводы: 34 г; клетчатка: 4,9 г; натрий: 90 мг; жиры: 7,7 г (насыщенные: 0,59 г; мононенасыщенные: 0,4 г; полиненасыщенные: 2,23 г; трансгенные: 0,01 г); холестерин: 0.
Общее примечание. Более чем на 30 % обеспечивает суточную потребность в витамине Е.
При диабете. Общее количество углеводов — 34 г. Эквивалентно 1 порции фруктов, 1 порции крахмалосодержащих продуктов и 1,5 порции жиров. Без добавления сахара.
При ограничении потребления натрия. Не добавляйте соль, чтобы уменьшить количество натрия. Содержит 454 мг калия.
При беременности. Без особых примечаний.
Яблочное пюре с корицей
Используйте для приготовления этого блюда яблоки разных сортов, кислые и сладкие, чтобы придать ему более насыщенный вкус.
8 больших яблок, очистить от кожицы и сердцевины и крупно нарезать
1 стакан яблочного сока
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ч. л. корицы
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
1. Смешайте яблоки, яблочный и лимонный соки в большой кастрюле. Доведите до кипения, снимите крышку, уменьшите огонь и варите 35–40 минут до размягчения.
2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте корицу и мускатный орех. Разомните яблоки вилкой до требуемой консистенции или протрите пюре через сито, чтобы получилась более однородная масса.
Выход продукта: 3 1/2 стакана; порция: 1/2 стакана.
Энергетическая ценность: 103 ккал; белки: 0,89 г; углеводы: 28 г; клетчатка: 2 г; натрий: 1 мг; жиры: 0,7 г (насыщенные: 0,07 г; мононенасыщенные: 0,08 г; полиненасыщенные: 0,23 г; трансгенные: 0); холестерин: 0.
Общее примечание. Даже очищенные от кожицы яблоки содержат много клетчатки, в основном перевариваемой, которая способствует снижению уровня сахара в крови.
При диабете. Общее количество углеводов — 28 г. Эквивалентно 2 порциям фруктов. Без добавления сахара.
При ограничении потребления натрия. В этом блюде его почти нет.
При беременности. Без особых примечаний.
Шербет с апельсиновым соком
Лучше всего использовать свежевыжатый апельсиновый сок. Подавайте напиток со свежей клубникой в качестве праздничного десерта.
1 л свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. л. куантро или другого апельсинового ликера
1/4 ч. л. лимонной эссенции
Свежая клубника (по желанию)
Смешайте первые три ингредиента, разлейте в три большие формы для льда и заморозьте на ночь. Перед приготовлением разогревайте при комнатной температуре в течение 5–10 минут, пока кубики не начнут подтаивать. Смешайте их в блендере до получения однородной массы. Сразу подавайте на стол. При желании украсьте клубникой.
