3. Тщательно перемешайте в небольшой миске миндальную стружку, овсяные хлопья, оставшуюся муку, коричневый сахар и соль. Посыпьте полученной смесью начинку и поставьте в духовку. Запекайте в течение 50–55 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Овсяное печенье с изюмом и орехами
Овсяные хлопья и цельнозерновая мука делают это печенье немного вязким, а семечки подсолнечника и орехи — хрустящим.
Мы уменьшили количество сахара, используемое в традиционных рецептах, и заменили его сухофруктами.
1/2 стакана рапсового масла
1/3 стакана коричневого сахара
2 ст. л. меда
1 крупное яйцо
1 ч. л. экстракта ванили
2 стакана овсяных хлопьев
3/4 стакана цельнозерновой муки
3/4 ч. л. корицы
1 ч. л. разрыхлителя
1/8 ч. л. соли
1/2 стакана изюма
3 ст. л. рубленых орехов пекан
3 ст. л. бланшированной миндальной стружки
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. В большой миске с помощью миксера смешайте масло, сахар и мед. Добавьте яйцо и ванилин.
3. Выложите овсяные хлопья в небольшую миску. Добавьте муку, корицу, разрыхлитель, соль и тщательно перемешайте венчиком. Соедините полученную массу с предыдущей и хорошенько взбейте. Добавьте изюм и орехи. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут.
4. Столовой ложкой выложите тесто горками на противень с антипригарным покрытием и аккуратно разровняйте пальцами. Запекайте 10–12 минут до образования золотистой корочки. Выложите печенье на решетку и остудите.
Выход продукта: 36 шт.
Энергетическая ценность: 79 ккал; белки: 1,4 г; углеводы: 9,2 г; клетчатка: 1 г; натрий: 33 мг; жиры: 4,3 г (насыщенные: 0,38 г; мононенасыщенные: 2,38 г; полиненасыщенные: 1,24 г; трансгенные: 0); холестерин: 6 мг.
Общее примечание. Благодаря использованию рапсового масла вместо сливочного или маргарина печенье содержит мало насыщенных жиров и совсем не содержит трансжиров.
При диабете. Общее количество углеводов — 9,2 г. Эквивалентно 1/2 порции хлеба или крахмалосодержащих продуктов и 1 порции жиров.
При ограничении потребления натрия. В этом печенье натрия мало, но его можно уменьшить еще, если не добавлять соль.
При беременности. Без особых примечаний.
Сладкий кускус
В Тунисе домохозяйки готовят на завтрак вареный кускус, посыпанный финиками, орехами и сахаром. В нашей версии используются натуральные подсластители — яблочный сок и сушеные финики. Получается вкусный и легкий десерт. Поскольку по традиции его подают с молоком, при желании добавьте немного соевого молока.
1/4 стакана рубленых орехов кешью
1/4 стакана бланшированной миндальной стружки
2 ст. л. рубленого фундука
1,5 стакана яблочного сока
1 стакан цельнозернового кускуса
1,5 ст. л. рапсового масла
3/4 стакана нарезанных фиников
Соевое молоко (по желанию)
1. В большой сковороде обжаривайте орехи 3–4 минуты на среднем огне, до светло-коричневого цвета.
2. Налейте яблочный сок в небольшую кастрюльку и доведите до кипения. Всыпьте кускус и варите 1 минуту. Снимите с огня и оставьте на 5 минут. Добавьте масло, финики и орехи. Разложите по тарелкам и при желании подавайте с небольшим количеством соевого молока.
Выход продукта: 6 порций; порция: 2/3 стакана.
Энергетическая ценность: 268 ккал; белки: 5,6 г; углеводы: 41,8 г; клетчатка: 5,1 г; натрий: 23 мг; жиры: 10,4 г (насыщенные: 0,99 г; мононенасыщенные: 6,85 г; полиненасыщенные: 1,52 г; трансгенные: 0); холестерин: 0.
Общее примечание. В этом блюде содержится около 20 % рекомендуемой суточной нормы клетчатки.
При диабете. Общее количество углеводов — 41,8 г. Эквивалентно 1 порции хлеба или крахмалосодержащих продуктов, 1,5 порции фруктов и 2 порциям жиров.
При ограничении потребления натрия. Без особых примечаний.
При беременности. В 1 порции содержится почти 2 мг железа.
