Шницели из индейки вынуть из маринада. Остатки растительного масла разогреть в сковороде и обжаривать мясо по 4 мин с каждой стороны. Выложить, посолить и подать на стол с соусом из авокадо. По желанию украсить листиками кинзы или петрушки.
Индейка с капустой брокколи
На 4 порции:
500 г филе индейки, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 помидора, 250 г брокколи, соль, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, 1 ст. ложка сливочного масла, 200 мл белого вина, 300 мл сливок, 4 ст. ложки уксуса «Бальзамико», 1–2 ст. ложки светлого загустителя соуса, 3 веточки базилика.
Приготовление
Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками. Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать на четвертушки, удалить семена и нарезать мякоть крупными кубиками. Брокколи очистить, вымыть и разделить на соцветия.
Брокколи около 4 мин бланшировать в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг. Хорошо разогреть растительное масло и порциями обжарить в нем мясо. Затем вынуть, посолить, поперчить по вкусу и поставить в тепло. Добавить в сковороду сливочное масло. Спассеровать в нем до прозрачности репчатый лук и чеснок, затем влить вино, сливки и уксус. Соус слегка выпарить и заварить загустителем.
В соус добавить помидоры, брокколи и мясо, разогревать 4 мин. Базилик вымыть, полосками нарезать листья и перемешать с содержимым сковороды. Посолить и поперчить. Подавать на стол, украсив, по желанию, базиликом.
Фаршированные шницели
из индейки
На 4 порции:
4 шницеля из индейки, по 1 пучку петрушки и базилика, 2 ч. ложки горчицы, 750 г савойской капусты, 3 моркови, 300 мл овощного бульона из кубиков, 2 ч. ложки растительного масла, 100 г жирной сметаны, соль, молотый черный перец.
Приготовление
Мясо вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Зелень вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики и мелко порубить. Перемешать зелень с горчицей, смазать шницели, сложить их пополам и скрепить с помощью деревянных зубочисток.
Савойскую капусту и морковь очистить, вымыть, то и другое нашинковать узкими полосками. Овощи по 10 мин отваривать по отдельности в половине бульона.
В сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло, обжарить в нем фаршированные шницели по 5 мин с обеих сторон.
В морковь и савойскую капусту добавить сметану, посолить и поперчить. Приправленные сметаной овощи разложить по тарелкам вместе со шницелями.
...
Шницели предварительно нужно слегка отбить. Для этого покройте мясо пищевой пленкой и отбейте деревянным молотком.
Куриные ножки в маринаде из томатного соуса
На 4 порции:
8 куриных ножек, 150 мл растительного масла, 1,5 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки молотого кориандра, 4 ст. ложки вишневого джема, 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки горчицы, 3 луковицы, 400 г протертых помидоров, 1 ст. ложка томат-пасты, соль, молотый черный перец.
Приготовление
Мясо на 3 ч замариновать в смеси из 125 мл масла, 1/2 ч. ложки сахара, кориандра, джема, соевого соуса, горчицы, соли и перца.
Лук очистить, нарезать кубиками, потушить в оставшемся масле. Добавить помидоры, томат-пасту, 1 ч. ложку сахара и дать 5 мин покипеть. Измельчить в пюре, посолить, поперчить. Духовку нагреть до 200°.
Противень смазать жиром. Куриные ножки посолить, запекать на противне 30 мин. Смазать мясо маринадом, довести до готовности под грилем. Подать с соусом.
Курица в пикантном соусе
На 4 порции:
2 яйца, 4 куска филе куриной грудки, соль, черный молотый перец, кайенский перец, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 крупных маринованных огурца, 150 г сметаны, 300 г сливочного йогурта, листья салата.
Приготовление
Сварить вкрутую яйца, затем обдать их холодной водой, очистить от скорлупы и остудить.
Филе куриной грудки вымыть, хорошо обсушить с помощью бумажного полотенца и нарезать узкими полосками. Мясо посолить и поперчить кайенским перцем, обвалять в муке, стряхнуть ее излишки и около 5 мин обжаривать со всех сторон в разогретом растительном масле до образования хрустящей золотистой корочки.
Разрезать яйца на ломтики и затем мелко их порубить. Маринованные огурцы обсушить и нарезать мелкими кубиками. Сметану тщательно перемешать с йогуртом, яйцом и огуречными кубиками. Соус посолить и поперчить по вкусу.
Выложить на тарелку салатные листья, сверху– полоски куриной грудки и соус.
...
Соус будет менее калорийным, если сливочный йогурт заменить тем же количеством йогурта из обезжиренного молока.
Курица с капустой брокколи
На 1 порцию:
1 филе куриной грудки, 1 морковь, 125 г брокколи, 1 луковица, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 20 г ядер миндаля, 1 щепотка сахара, 1 ч. ложка тертого имбиря, 1 ст. ложка соевого соуса, 50 мл бульона, 10–20 г сушеных помидоров (по желанию), соль, молотый черный перец.
Приготовление
Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать крупными кусками. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Брокколи очистить, вымыть, разделить на соцветия. Лук очистить, нарезать кубиками.
Подсолнечное масло разогреть в сковороде, потушить в нем, помешивая, лук. Затем выложить мясо птицы и обжарить со всех сторон. Добавить брокколи, морковь и миндаль. Приправить щепоткой сахара, имбирем, солью и молотым черным перцем.
Влить соевый соус с бульоном, тушить под крышкой в течение 10–15 мин. По желанию добавить сушеные помидоры и еще немного потушить. Блюдо можно подать на стол в сковороде.
К этому блюду хорошо подать вишневый соус: около 1/2 стакана свежей вишни растереть в пюре, добавить 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана куриного бульона, по 1/2 ст. ложке крахмала и винного уксуса. Уваривать в течение 5 мин.
Рецепты для нимф
Здоровье и красота нимф напрямую зависит от гормонов щитовидной железы, нормальное функционирование которой связано с достаточным поступлением в организм йода. Поэтому нимфам мы предлагаем почаще использовать в своем рационе рыбу и морепродукты.
Рыба свежая и копченая в пряных травах
На 5 порций:
500 г филе трески, 500 г сига или скумбрии горячего копчения, по 1 ст. ложке укропа, орегано, розмарина, базилика, 1 лимон, 1 яйцо, 100 мл сливок, 100 мл сухого белого вина, соль, молотый черный перец.
