В заключение раздела о питании я хотела бы поделиться некоторыми полезными рецептами.
Кичари Дал
Кичари – основное блюдо, применяемое для восстановления, очищения и омолаживания организма. Способствует процессу детоксикации. Это простое блюдо, приготовленное из риса и зеленой (или желтой) лущеной чечевицы (или маша[11]) с определенным набором специй, обжаренных в гхи[12]. Считается, что топленое масло в процессе приготовления превращается в божественную субстанцию (как и все, что происходит от священной в Индии коровы). Оно обладает солнечной энергетикой, чистит ауру, благотворно влияет на весь организм.
На 4 порции:
• 1 стакан риса басмати 1/2 стакана лущеного маша
• 3 ст. л. гхи
• 1 ч. л. семян черной горчицы
• 1 щепотка асафетиды, 1 ч. л. семян кумина, 1/2 ч. л. Куркумы, 1/2 ч. л. соли
• 3 стакана воды
Хорошенько промойте рис и маш. Если есть время, замочите маш на несколько часов, это поможет его перевариванию. Если у вас сложности с перевариванием бобовых, то можно сначала сварить маш в течение 20–30 минут в четырех стаканах воды. Затем на сковороде разогрейте гхи на среднем огне, добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Пассеруйте, помешивая, до тех пор, пока семена не начнут потрескивать. Добавьте рис, маш, куркуму, соль и хорошенько перемешайте со специями. Затем добавьте воду и доведите до кипения.
Варите, не накрывая и время от времени помешивая, в течение пяти минут. Затем неплотно прикройте кастрюлю крышкой и готовьте до мягкости еще 20–25 минут на слабом огне.
Топленое масло (гхи)
Необходимо заранее приготовить идеально чистые кастрюли, желательно эмалированные, но ни в коем случае не алюминиевые.
Растопите несоленое сливочное масло на среднем огне в большой толстостенной кастрюле и доведите его до кипения. Когда оно начнет закипать, убавьте огонь и оставьте кастрюлю на плите с открытой крышкой. Время от времени снимайте пену.
Когда белые частицы на дне и по стенкам кастрюли начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, а масло станет прозрачным, выключите огонь. Не позволяйте маслу подгорать. Подгоревшее масло непригодно в пищу и для лечения. Готовое топленое масло гхи прозрачно и имеет золотистый цвет.
Аккуратно перелейте масло гхи через ситечко в банку или глиняный горшок и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышку. Хранить гхи можно при комнатной температуре.
Имбирный напиток
Имбирь – это ароматный корень многолетнего тропического растения, родиной которого является Северная Индия. Имбирь – едва ли не самая полезная из специй. На санскрите его называют вишвабхесадж, что значит универсальное лекарство. Чудодейственные свойства имбиря обусловлены тем, что он содержит большое количество агни – биологического «огня», управляющего обменом веществ.
На 2 стакана:
• кусочек имбирного корня 2–3 см
• сок 1 лимона
• мед (от чайной до столовой ложки)
• горячая вода (до 480–500 мл)
Корешок вымыть, обсушить, соскоблить кожицу. Натереть на мелкой терке. Добавить немного теплой воды, мед, размешать. Добавить лимонный сок и горячую воду (такую, чтобы через минуту было возможно пить, не обжигаясь, но не кипяток!) до 480–500 мл. Еще раз размешать, процедить и сразу выпить. Напиток получается приятный, кисло-сладко-пряный, немного жгучий, как будто с перцем. Рекомендую пить напиток горячим или холодным и не болеть!
Об одежде
Как известно, для занятия каким-либо видом спорта нужна специальная одежда. Для занятий йогой это тоже верно, однако совершенно не означает, что необходимо тратить значительную часть своего бюджета на ее приобретение.
Если вы будете приходить в класс в одежде, открывающей конечности или облегающей их, преподаватель будет видеть, как вы выполняете позу, что происходит с вашими локтями и коленями. Эта информация нужна для того, чтобы при необходимости откорректировать вашу работу в позе. В просторной же одежде, даже если вы чувствуете себя в ней более комфортно, очень сложно, а иногда и невозможно наблюдать работу конечностей, и, соответственно, ваши возможные ошибки могут остаться без внимания.
Идеальным решением здесь могут стать так называемые шорты-фонарики – традиционная одежда, используемая для занятий йогой в Индии, давно ставшая популярной среди многих российских йогов. Впрочем, многим из вас модель этих шорт может показаться знакомой – те, кто помнит советское детство, увидят в них знакомый силуэт и вспомнят занятия физической культурой в школе. Такие шорты хороши тем, что они просторны, не стесняют движений и при этом имеют на бедрах широкие мягкие манжеты, которые не позволяют шортам слишком задираться и открывать интимные части тела, оставляя при этом ноги полностью открытыми.
Конечно, при занятиях в классе многие обращают внимание не только на эти рекомендации, но и хотят выбрать форму красивую и элегантную, а многие стесняются открыть свои ноги и руки по различным причинам (вены, целлюлит, возраст). В таких случаях для того чтобы человек во время занятий чувствовал себя физически и психологически комфортно, преподаватели предлагают выбирать пусть закрытую, но обтягивающую форму, позволяющую хорошо видеть очертания тела.
Одежда не должна стеснять движений. Это касается и нижнего белья, оно не должно быть жестким, сковывающим движения (бюстгальтер должен быть без косточек).
При занятиях дома вам подойдет практически любая одежда, которая открывает ваши руки и ноги. Ведь прежде всего вы сами должны следить за работой своих конечностей, а визуальный контроль, хоть и не является единственным способом наблюдения за собой в асанах, все же необходим. Однако желательно, чтобы она была из натуральных тканей – хлопок, лен.
Место и оборудование
Свами Сватмарама так описывает жилище йогина: «Йогин должен практиковать Хатха-Йогу в маленьком помещении, расположенном в уединенном месте, где нет скал, сырости и огня, в стране, управляемой мудрым владыкой, где люди добры, а пища добывается легко… Жилище йогина должно иметь маленькую дверь, быть без окон, не высоким и не длинным; [дом этот] должен быть хорошо обмазан [обожженным] коровьим навозом, чистым и свободным от насекомых. Кроме этого, здесь должен быть небольшой коридор с возвышением для сидения и водоем. Таким должно быть жилище йогина, описанное знатоками практики Хатха-Йоги… Находясь в таком жилище, освободившись от всякого беспокойства, йогин должен практиковать Йогу согласно наставлениям своего Гуру».
