1. Белок взбить миксером в пышную однородную массу. Положить сахарную пудру, просеянную муку и размягченное сливочное масло, взбить до однородности. Добавить чуть-чуть воды, чтобы тесто стало более жидким.
2. Смазать маслом лист бумаги для выпечки, выложить 1 ст. л. теста и размазать его в виде круга диаметром около 10 см. Поставить в разогретую до 180 °C духовку запекать до тех пор, пока края лепешки не начнут слегка темнеть.
3. Горячую лепешку аккуратно снять с бумаги и положить на стоящую вверх дном рюмку или небольшой стаканчик. Подержать на рюмке, пока полностью не остынет.
4. Творог протереть через сито, добавить сахарную пудру. Если он очень густой, можно добавить немного сливок или сметаны. Взбить творог миксером.
5. Перед подачей на стол в корзиночки положить крем и украсить ягодами.
Торт маковый со сметанным кремом
Ингредиенты
(для формы диаметром 20 см)
4 крупных яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
5 ст. л. мака
4 ст. л. джема или конфитюра (желательно с кислинкой)
Для крема:
1 стакан сахара
400 мл сливок жирностью не менее 36 %
200 г жирной сметаны
Приготовление
1. Мак залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут. Жидкость слить, а мак растереть в ступке или измельчить блендером.
2. Яйца взбить миксером в пышную пену, добавить сахар и снова взбить.
3. Всыпать просеянную муку, перемешать. Четвертую часть теста отложить, а в оставшуюся большую часть добавить мак, перемешать.
4. Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить часть теста (из теста с маком у вас должно получиться 3 коржа, а из теста без мака – один), размазать его ровным слоем по дну формы. Поочередно поставить коржи выпекаться в разогретую до 180 °C духовку, пока не зарумянятся, – при прикасании пальцами они не прилипают, а слегка пружинят. Коржи остудить.
5. Сливки взбить при помощи миксера в густую пышную массу, постепенно ввести сахар и сметану.
6. Собрать торт: выложить бисквитный корж без мака, смазать его джемом, а затем кремом, положить маковый корж, смазать кремом, сверху остальные два маковых коржа, каждый из которых необходимо также смазать кремом.
Морковный торт
Ингредиенты
(для формы диаметром 18–20 см)
2 яйца
250 г сырой моркови
1/2 стакана сахара
200 г муки
120 мл растительного масла
50 г очищенных грецких орехов
50 г изюма
ванилин или ванильный сахар
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. рома
какао
Для крема:
400 г сливочного сыра «Маскарпоне»
150 г сметаны
1/2 стакана сахарной пудры
Приготовление
1. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Изюм залить кипятком и оставить на 20 минут. Орехи порезать не очень мелкими кусочками.
2. Яйца взбить миксером в пышную пену, положить соль и сахар, взбить еще раз. Добавить растительное масло, ром, морковь, изюм и орехи, перемешать. Муку соединить с разрыхлителем, всыпать в тесто и перемешать.
3. Форму застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять. Поставить корж в разогретую до 170 °C духовку и выпекать примерно час.
4. «Маскарпоне» взбить миксером с сахарной пудрой и сметаной.
5. Корж остудить, срезать верхушку, разрезать на 2–3 коржа и промазать кремом, оставив пару столовых ложек.
6. Верхнюю часть коржа измельчить при помощи блендера в крошку и добавить в оставшийся крем. Скатать из полученной массы шарики, обвалять их в порошке какао и выложить сверху на торт.
Песочные пирожные с орехами
Ингредиенты
Для коржей:
