Ознакомительная версия. Доступно 3 страниц из 11
соль, перец, тимьян, розмарин, чабрец по вкусу
растительное масло для обжаривания лука
Приготовление
1. Свиную шею промыть и обсушить. Сделать в куске свинины разрез по всей длине, чтобы получился «карман». Снаружи и внутри обильно посыпать специями и сушеными травами, оставить на час промариноваться.
2. Лук порезать крупными полукольцами и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжаривать в течение минуты. Добавить сахар, немного соли и перца, жарить на большом огне еще пару минут.
3. Уложить в «карман» промаринованного мяса сладкий лук, связать свинину нитками.
4. Мясо положить на противень и запекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 250 °C, а затем накрыть фольгой и готовить при температуре 180 °C еще час.
Свинина, запеченная со сливовым соусом
Ингредиенты
1 кг свинины
2 зубчика чеснока
соль, смесь перцев, майоран, тимьян
Для соуса (можно взять готовый соус из сливы – ткемали):
4 сладкие сливы
острый красный перец
кинза
сахар, соль
молотый кориандр
Приготовление
1. Кусок свинины промыть, обсушить на бумажном полотенце.
2. Чеснок пропустить через пресс, соединить с солью и перцем.
3. Мясо хорошенько приправить полученной массой и присыпать измельченными травами.
4. Свинину завернуть в фольгу и положить на противень. Поставить в духовку запекаться в течение 2 часов при температуре 190 °C.
5. Для приготовления соуса сливу разрезать на половинки, удалить косточки и измельчить в блендере. Перец очистить от семян и мелко порезать, выложить к сливе. Соус поставить на небольшой огонь и варить в течение 20 минут, добавить мелко нарезанную кинзу, соль, сахар и молотый кориандр. Довести до кипения и поварить 10 минут.
6. Фольгу раскрыть, обильно смазать мясо сливовым соусом и в раскрытом виде поставить в духовку, разогретую до 240 °C, на 5–7 минут или до образования румяной корочки.
Свинина с киви
Ингредиенты
400 г нежирной свиной шеи
2 киви
1 небольшая луковица
1 ст. л. готовой горчицы
чесночная соль по вкусу
тимьян
растительное масло
Приготовление
1. Свинину порезать пластинками толщиной около 1 см, посыпать чесночной солью и тимьяном, смазать горчицей.
2. Одно киви и луковицу порезать тонкими ломтиками.
3. Свинину сложить в емкость, перекладывая луком и киви. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на пару часов.
4. Очистить мясо от киви и лука, быстро обжарить в двух сторон на сковороде с растительным маслом до готовности.
5. Оставшееся киви (целое) порезать дольками и обжарить на сухой сковороде.
6. На тарелку выложить свинину и украсить обжаренным киви.
Скумбрия, запеченная с картошкой
Ингредиенты
1 cкумбрия
2 средние картофелины
1/2 луковицы
30 г майонеза
30 г твердого сыра
1 ч. л. готовой горчицы с зернами
соль, перец, тимьян
Приготовление
1. Скумбрию слегка разморозить и сделать глубокий разрез по всей длине рыбы со стороны спинки. Удалить центральную кость и внутренности, промыть, посолить и поперчить внутри и снаружи.
2. Картофель почистить, отварить и размять вилкой.
3. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Выложить к картошке, поперчить, добавить тертый сыр, майонез, горчицу, тимьян, перемешать.
4. Рыбу заполнить приготовленной начинкой, поместить на противень и запекать при температуре 180 °C в течение 35 минут.
Сырный пирог с помидорами
Ингредиенты
Для теста:
100 г маргарина
2 желтка
1,5 стакана муки
1/2 ч. л. соды
2 ст. л. сметаны
щепотка соли
1 яичный желток для смазывания пирога
Для начинки:
400 г творога
200 г твердого сыра
1 яичный белок
200 г помидоров черри
зелень укропа
1 яичный белок
Приготовление
1. Маргарин натереть на крупной терке, перемешать со стаканом муки в крошку. Желтки соединить со сметаной, солью и содой, ввести в крошку, замесить тесто. Оно должно быть не очень мягким, но эластичным. При необходимости добавить еще муки. Выложить в разъемную форму, формируя бортики.
2. Сыр натереть на крупной терке, соединить с измельченной зеленью и творогом.
3. Белок взбить при помощи миксера в пену, выложить в сырнотворожную массу и перемешать.
4. Положить сырно-творожную начинку на тесто, сверху разложить половинки помидоров черри, смазать взбитым желтком. Запекать в духовке при температуре 220 °C в течение 30–35 минут.
Форель в кунжуте со стручковой фасолью
Ингредиенты
Ознакомительная версия. Доступно 3 страниц из 11
