(т. е. дрожжевого теста, состоявшего из муки, соли и воды). Впрочем, раньше вместо дрожжей употребляли хмель, изюм и т. п. По сути, речь идет об освященном хлебе с начинкой.
74
Писарев Н. Домашний быт русских патриархов. Казань, 1904. С. 177.
75
Левшин В. Книга для охотников до звериной, птичей и рыбной ловли. М., 1814. Ч. IV. С. 487.
76
Таннер Б. Описание путешествия польского посольства в Москву в 1678 году / Пер. с латинского, примечания и приложения И. Ивакина. М.: Университетская тип., 1891. С. 57.
77
Успенский Г. Опыт повествования о древностях русских. Ч. I. С. 67.
78
Мишель Доминика. Ватель и рождение гастрономии. М., 2002.
79
Ковалев В. М., Могильный Н. П.Русская кухня: традиции и обычаи. М., 1990. С. 168.
80
Акты Кириллова монастыря. Цит. по: Чтения в Императорском обществе истории и древностей Российских при Московском университете. М., 1868. Кн. III. С.140.
81
Терещенко А. Быт русского народа. С. 235.
82
Нестор по кенигсбергскому списку, с. 26: «…и прiйде Олег к Кiеву, неся злато и паволока и овощи и вина».
83
Константин Багрянородный. Об управлении империей. М., 1991. С. 157.
84
Ильин И. А. Собр. соч.: В 10 т. М., 1997. Т. 6. Кн. III. С. 42.
85
Ле Гофф Ж. Цивилизация средневекового Запада. М.: Прогресс. Прогресс-Академия, 1992. С. 230.
86
Терещенко А. Быт русского народа. С. 232.
87
Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов. С. 39.
88
Цит. по: История краткая российской торговли. М., 1788.
89
Пассек В. Очерки России. Кн. I. СПб., 1838. С. 260.
90
Гольцев В. А. Законодательство и нравы в России XVIII века. СПб., 1886. Приложения. С. XXXI.
91
Шубинский С. Н. Очерки из жизни и быта прошлого времени. СПб., 1888. С. 11.
92
См., например: Юст Юль. Записки датского посланника в России при Петре Великом: «Такой великой и здоровой попойки и пьянства, как здесь, еще не бывало».
93
Здесь и далее цит. по: Путешествие через Московию Корнелия де Бруина. / Перевод с фр. П. П. Барсова, проверенный по голландскому подлиннику О. М. Бодянским. М., 1873.
94
Цит. по: Россия XVIII века глазами иностранцев. Л.: Лениздат, 1989.
95
Карнович Е. П. Исторические рассказы и бытовые очерки. СПб., 1884. С. 196.
96
Успенский Г. Опыт повествования о древностях русских. Ч. I. С. 65.
97
Записки Вебера. // Русский архив. 1872. № 6.
98
Успенский Г. Опыт повествования о древностях русских. Ч. I. С. 64.
99
Шубинский С. Н. Очерки из жизни и быта прошлого времени. СПб., 1888. С. 28.
100
Богословский М. Быт и нравы русского дворянства в первой половине XVIII века. М., 1906. С. 47.
101
Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов. С. 39.
102
Терещенко А. Быт русского народа. Ч. I. С. 274.
103
Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский. Ч. I V. Т. II. С. 99.
104
Георги И. Г. Описание российко-императорского столичного города Санкт-Петербурга и достопамятностей в окрестностях оного. СПб., 1794. С. 242.
105
Карнович Е. П. Исторические рассказы и бытовые очерки. С. 255.
106
Здесь и далее цит. по: Внутренний быт русского государства с 17 октября 1740 года по 25 ноября 1741 года, по документам, хранящимся в Московском архиве Министерства юстиции. М., 1880. Кн. 1.
107
Кулишер М. И. Очерки сравнительной этнографии и культуры. СПб., 1887. С. 30.
108
Ковалев В. М., Могильный Н. П. Русская кухня: традиции и обычаи. С. 157.
109
Исторический вестник. 1881. Июль. С. 557.
110
Внесем ясность. Административно-территориальное деление России в XIX веке включало в себя: губернию (практически аналог сегодняшней области или национальной республики), уезд, волость (это близко к району в нынешнем понимании), сельское общество (населенный пункт).
111
Кулишер М. И. Очерки сравнительной этнографии и культуры. С. 30.
112
Терещенко А. Быт русского народа. Ч. I. С. 311.
113
Милов Л. В. Великорусский пахарь и особенности российского исторического процесса. С. 44.
114
Похлебкин В. В. Из истории русской кулинарной культуры. М., 2008. С. 39.
115
Информация приведена по данным Института русской литературы (Пушкинский Дом) РАН. Обращаем внимание на то, что в различных книжных и электронных источниках могут указываться иные даты изданий.
116
Яценков Николай – переводчик; напечатал: «Советы несчастныя матери ея дочерям» (с франц., М., 1782); «Изображение великого Фридриха, короля прусского» (соч. Бурде, М., 1789); «Карл Винек, или Угнетенная невинность» (соч. Авг. Мейснера, М., 1789); «Новости: греческая, испанская, португальская, французская и немецкая» (соч. Флориани, 2 части. М., 1789).
117
Пушкин А. С. Собр. соч. М., 2006. Т. 2. С. 349.
118
Подробнее см.: Шкловский В. Б. Чулков и Левшин. Л., 1933.
119
Левшин В. Всеобщее и полное домоводство. М., 1795. С. 111.
120
Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов. С. 41.
121
Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский. Ч. V. С. 40.
122
ЦГИА. Ф. 1329. Оп. 1, 1765. № 116. Л. 259.
123
Цит. по: Литературные сказки народов СССР / составление, вступительная статья и примечания В. И. Калугина. М., 1989. С. 5.
124
Взгляд сквозь столетия. Русская фантастика XVIII и первой половины XIX века. М., 1977. С. 75.
125
Авдеева Е., Маслов Н. Поваренная книга русской опытной хозяйки. СПб., 1911. С. 43.
126
Молоховец Е. Подарок молодым хозяйкам. СПб., 1907. С. 401.
127
Отечественные записки. СПб., 1846. Т. XLVII. Разд. VI. С. 69.
128
Многие материалы о жизни Екатерины Авдеевой сохранились благодаря открытому в 1997 году в Иркутске «Гуманитарному центру – библиотеке имени семьи Полевых». На его сайте можно также ознакомиться с историей этой богатой на таланты семьи.
129
Эйдельман Н. Я. Последний летописец. М., 2004. С. 198.
130
Пушкин А. С. История русского народа // Пушкин А. С. Полн. собр. соч. В 10 т. Л., 1978. Т. 7. С. 94.
131
См., например: Литературные прибавления к «Русскому инвалиду», 1839. Т. II. № 18. С. 354–358; Там же: № 24. С. 472–478; Литературная газета. 1840. № 61; Отечественные записки. 1843. Т. XXX. № 10. Отд. VIII. С. 109–111.
132
Шевырев С. Критический перечень произведений русской словесности за 1842 год. // Москвитянин. 1843. Кн. 1. С. 295.
133
Полевой Н. Несколько слов о русской драматической словесности: Письмо к Ф. В. Булгарину. // Сын Отечества. 1839. Т. 8. Отд. I V. С. 103–104.
134
Белинский В. Николай Алексеевич Полевой. СПб., 1846.
135
Авдеева-Полевая Е. Записки и замечания о Сибири // Записки иркутских жителей. Иркутск, 1990. С. 53–54.
136
Отечественные записки. СПб., 1846. Т. XLVIII. Разд. VI. С. 84.
137
Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов. С. 34.
138
Похлебкин В. В. Моя кухня и мое меню. М., 2008. С. 466.
139
Там же. С. 468.
140
Азадовский М. К. История русской фольклористики. М., 1958. Т. 1. С. 370.
141
Вышемирский В. Так чьи же это котлеты? // Обществ. питание. 1989. № 2. С. 48.
142
Словарь церковно-славянского и русского языка. СПб., 1847. Т. 2. С. 212.
143
Короткова М. В. Путешествие в историю русского быта. М., 2009. С. 43.
144
Современник. СПб.,
