Книга Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать - Дэвид Кесслер

1. Две прекрасные теории, выдвинутые в попытках объяснить, почему некоторые люди переедают, читайте здесь:

J. Wardle, Eating Behaviour in Obesity, in The Psychology of Food Choice, Frontiers in Nutritional Science No. 3., ed. R. Shepherd, Monique Raats, and Nutrition Society (Great Britain) (Wallingford, UK: CABI in association with the Nutrition Society, 2006);

Elena Marie Wood, Eating Behavior in Men and Women: A Comparison Study (PhD dissertation, Temple University, 1999).

2. S. Schachter, Obesity and Eating: Internal and External Cues Differentially Affect the Eating Behavior of Obese and Normal Subjects, Science 161, no. 843 (1968): 751–6;

Stanley Schachter, Emotion, Obesity, and Crime, Social Psychology (New York: Academic Press, 1971).

3. S. Schachter, Some Extraordinary Facts about Obese Humans and Rats, American Psychologist 26, no. 2 (1971): 129–44;

William Bennett and Joel Gurin, The Dieter’s Dilemma: Eating Less and Weighing More (New York: Basic Books, 1982), 38.

4. R. E. Nisbett, Determinants of Food Intake in Obesity, Science 159, no. 820 (1968): 1254–5.

5. J. Rodin, Current Status of the Internal-External Hypothesis for Obesity: What Went Wrong? AmericanPsychologist 36, no. 4 (1981): 361–72.

6. Питер Герман, преподаватель из Северо-Западного университета и бывший студент Стэнли Шехтера, и Дэбби Мак, заметившая склонность к перееданию в среде женского студенческого сообщества, еще давно помогли подтвердить теорию сдержанности. В ходе своего эксперимента они рассмотрели две категории людей; участники из первой категории были признаны сдержанными в еде, в то время как люди из второй – несдержанными. Старательных волонтеров, предварительно покормив, поделили на три группы: одной дали выпить стакан молочного коктейля; второй – два стакана молочного коктейля; а третьей вообще не дали молочного коктейля. После этого всем участникам позволили съесть столько мороженого, сколько они захотят. Часть добровольцев вела себя по предсказуемому сценарию – чем больше молочных коктейлей они выпили, тем меньше мороженого съели впоследствии. Были, однако, и другие, продемонстрировавшие обратную зависимость – чем больше ими было выпито молочных коктейлей, тем больше они затем съели и мороженого. Это как раз и были люди, которые считались несдержанными в еде.

C. P. Herman and D. Mack, Restrained and Unrestrained Eating, Journal of Personality 43, no. 4 (1975): 647–60;

E. R. Didie, The Power of Food Scale: Development and The-oretical Evaluation of a Self-Report Measure of the Perceived Influence of Food (PhD dissertation, Drexel University, June 2003).

Другим исследователям вскоре удалось установить похожую закономерность, и теория сдержанности стала набирать популярность среди ученых. Влиянию сдержанности на пищевое поведение было предложено множество объяснений. Герман предположил, что стоит несдержанным в еде людям, сидящим на диете, пойти на поводу даже у небольшого соблазна, как их решительность ограничивать потребление пищи подрывается, пускай и временно. Эта реакция была прозвана эффектом «да и черт с ним»: потеряв контроль, сидящие на диете люди ведут себя так, словно нет никакого смысла снова брать себя в руки, во всяком случае не сразу же. Алкоголь и негативное эмоциональное состояние (например, тревога или депрессия) также способствуют несдержанности, равно как и компенсаторная реакция организма на пищевую депривацию.

7. Труды современников по пищевому поведению помогли уйти от теории ограничения и вновь вернуться к теории внешнего влияния. Так, в ходе одного голландского исследования было сделано заключение, что «детям с избыточным весом не удается контролировать количество съеденного, когда они оказываются подвержены таким соблазнам, как сильный запах и вкус аппетитной еды. Их обжорство не связано с психологическими факторами, такими как настроение, самооценка и сдержанность в еде». Все дело в стимулах. Эти малыши объедались просто из-за того, что были в большей степени восприимчивы к связанным с едой стимулам, чем их сверстники с нормальным весом.

A. Jansen, N. Theunissen, K. Slechten, C. Nederkoorn, B. Boon, S. Mulkens, and A. Roefs, Overweight Children Overeat after Exposure to Food Cues, Eating Behaviors 4, no. 2 (2003): 197–209;

E. Stice, J. A. Cooper, D. A. Schoeller, K. Tappe, and M. R. Lowe, Are Dietary Restraint Scales Valid Measures of Moderate-to Long-Term Dietary Restriction? Objective Biological and Behavioral Data Suggest Not, Psychological Assessment 19, no. 4 (2007): 449–58;

C. P. Herman and J. Polivy, External Cues in the Control of Food Intake in Humans: The Sensory-Normative Distinction, Physiology and Behavior 94, no. 5 (2008): 722–8.

8. «Пищевая депривация увеличивает чувствительность нервных контуров, которые управляют условно-рефлекторным потреблением пищи», – утверждает Кеннет Карр, PhD, доцент психиатрии и фармакологии кафедры психиатрии и фармакологии Нью-Йоркского университета. Карр также заметил, что депривация затормаживает другие побуждения, которые могут соревноваться с влечением к пище, такие как репродуктивное поведение и восприимчивость к боли. Личная беседа автора с Кеннет Карр, 5 марта 2007 года.