Ознакомительная версия. Доступно 18 страниц из 86
Пожалуй, это самое незатейливое мучное изделие, какое только существует. Но в ту секунду, как вы попробуете результат своих трудов, вам станет ясно, почему людям так нравится печь хлеб.
• 700 г пшеничной муки;
• 1 пакетик дрожжей;
• 400 мл теплой воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахарного песка.
Просейте муку, после чего слегка подогрейте ее в микроволновке (я ставлю на 1 минуту при 600 Вт). Добавьте дрожжи, соль и сахар, затем влейте воду. Перемешайте.
Месите на присыпанной мукой поверхности в течение нескольких минут, пока не скатаете тесто в ровный шар.
Оставьте на 2 часа, а сами тем временем отдохните: почитайте что-нибудь или прогуляйтесь.
Еще несколько минут вымешивайте тесто.
Оставьте на 1 час, сами же пока понежьтесь в теплой ванне.
Разогрейте духовку до 230 °C и смажьте маслом форму для выпечки.
Держите тесто в духовке приблизительно 30 минут или до тех пор, пока нижняя корочка не начнет издавать глухой звук при постукивании.
Слегка остудите, после чего принимайтесь за трапезу.
Сырные палочки
Еще один простенький, но оттого не менее восхитительный рецепт.
Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте маслом поднос для выпечки.
Смешайте 120 г сливочного масла и 450 г сыра. (Я ЗНАЮ, что это много. Но мы готовим столько, чтобы можно было поделиться с другими. Сама я предпочитаю зрелый чеддер, но в принципе подойдет любой твердый сыр – что-нибудь из голландских. Главное, не берите мягкие сорта!)
Добавить:
• 250 г муки;
• 1 чайную ложку соли;
• хлопья чили (по вкусу);
• молотый перец (побольше);
• 1 чайную ложку разрыхлителя.
Тесто скатать в трубочки вроде тех, какие вы лепили из пластилина в начальной школе. Толщина и размер – на ваше усмотрение. Но только учтите, что слишком толстые палочки на вкус будут казаться непропеченными.
Выпекайте 15 минут или же до тех пор, пока палочки не начнут хрустеть.
Оладьи из сахарной кукурузы
Мой муж их просто обожает, так что на каждый день рождения я бужу его запахом этих оладушек. Вообще-то, если хорошенько подумать, мне стоило бы делать их почаще: блюдо простое, но при этом невероятно вкусное.
Взбейте 1 яйцо.
Добавьте 1 столовую ложку воды, 1 чашку муки, 1 маленькую банку сладкой кукурузы (или половину обычной банки; или возьмите целую банку, но удвойте остальные ингредиенты), 1 чайную ложку разрыхлителя.
Приправьте по вкусу (мы, например, щедро солим и перчим).
Сформируйте из теста кружки и поджаривайте на медленном огне. Затем снимите оладьи и подсушите их на салфетке или бумажном полотенце.
Рулетики с корицей
Ну просто восхитительная выпечка! После нее рулеты, которые вы покупаете в магазине, покажутся вам сущей ерундой.
• 1 чашка молока;
• ¼ чашки масла;
• 1 пакетик дрожжей;
• ¼ чашки сахарного песка;
• 1 взбитое яйцо;
• 3½ чашки муки;
• ½ чайной ложки соли.
Для начинки:
• 1 чашка коричневого сахара;
• 1 чайная ложка корицы;
• ½ чашки сливочного масла.
Для верхней корочки:
• сахарная пудра;
• вода.
Смажьте маслом большую форму для выпечки. Помешивая, разогрейте в кастрюле сахар, масло и молоко. Остудите смесь.
Добавьте дрожжи, яйцо, 2 чашки муки и соль. Затем понемногу введите остаток муки.
Замешивайте в течение 5 минут, после чего оставьте подниматься на 1 час.
Смешайте ингредиенты для начинки.
Раскатайте тесто и выложите на него начинку. Потом (это самая увлекательная часть!) сверните тесто в один большой рулет и нарежьте его на кусочки.
Оставьте рулетики еще на 1 час (положив их набок), а затем выпекайте 25 минут при температуре 180 °C. Дайте чуть остыть (самую малость, чтобы не оттягивать удовольствие) и присыпьте сахарной пудрой.
Фокачча
Как-то раз я соревновалась в приготовлении фокаччи со своим другом-поваром. КОНЕЧНО ЖЕ, он победил. Тем не менее, поскольку пекли мы на улице, оба хлеба получились на редкость вкусными. Ну а вы разогрейте первым делом собственную духовку: 220 °C – самое то (смотрите только, чтобы тесто не подгорело).
• 500 г муки;
• 1½ чайной ложки соли;
• 325 мл чуть теплой воды;
• 1 пакетик дрожжей;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• сыр (розмарин и прочее, чем можно присыпать хлеб сверху).
Смешайте муку с солью.
Разведите дрожжи в воде: она должна быть чуть теплой. Добавьте их к смеси муки с солью. Сюда же вылейте оливковое масло.
Месите 10 минут. Оставьте на 1 час в теплом месте, накрыв сверху полотенцем.
Раскатайте тесто в прямоугольник, размерами примерно 20 см ґ 30 см, и оставьте еще на 40 минут.
Надавите пальцами на поднявшееся тесто, чтобы получились небольшие вмятины, а затем выпекайте 20 минут при температуре 220 °C.
Выньте из духовки, добавьте сыр, травы и еще несколько капель оливкового масла. Отправьте в духовку еще на 5 минут.
Рогалики
С рогаликами довольно много возни, да и проколоться можно запросто. Но там, где я живу, их трудно купить, так что приходится подсуетиться САМОЙ.
• 4 чашки пшеничной муки;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 1½ чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 пакетик готовых дрожжей;
• 1¼ чашки чуть теплой воды.
Смешайте ингредиенты, чтобы получилось тугое тесто.
Месите в течение 10 минут.
Разрежьте на 8 частей и оставьте на 20 минут.
Разогрейте духовку до 195 °C.
Сверните из теста колечки (чтобы концы лучше склеивались, можно смочить их молоком). Оставьте еще на 20 минут.
Вскипятите большую кастрюлю воды.
ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО окуните рогалики – один за другим – в воду, примерно на 1 минуту. Я пользуюсь для удобства вилкой, похожей на вилку для пикников.
Ознакомительная версия. Доступно 18 страниц из 86
