Ознакомительная версия. Доступно 18 страниц из 86
1 болгарский перец любого цвета — удалить семена и мелко нарезать (1 стакан)
1 столовая ложка порошка чили
1½ стакана сушеной чечевицы — красной или коричневой
425 граммов консервированных раздавленных или нарезанных кубиками помидоров
1 столовая ложка столового соуса с низким содержанием соли
2 столовые ложки горчицы: дижонской или другой на ваш выбор
1 столовая ложка коричневого сахара (при желании)
1 столовая ложка рисового уксуса
1 чайная ложка вегетарианского вустерского соуса
1 пучок кинзы, мелко нарезать
Свежемолотый черный перец по вкусу
1. Налейте в большую кастрюлю 1/3 стакана воды. Добавьте лук и болгарский перец и варите около 5 минут или пока лук слегка не размягчится. Периодически помешивайте.
2. Добавьте порошок чили и хорошо перемешайте.
3. Добавьте оставшуюся воду, чечевицу, помидоры и остальные ингредиенты. Хорошо смешайте, доведите до кипения, уберите огонь, накройте и готовьте на медленном огне 55 минут, периодически помешивая.
Тыквенные ньокки с итальянским овощным соусом
Лиэнн Кэмпбелл
Кулинарная книга «Китайского исследования»
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25–30 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6
Это очень вкусное и приятное блюдо, которое на удивление легко готовить. Оранжевый цвет ньокки в контрасте с красным и зеленым цветом овощей очень радует глаз.
425 граммов тыквенного пюре
2¾ стакана цельной пшеничной муки
8–10 стаканов воды
1 чайная ложка морской соли
1 средняя луковица — нарезать длинными полосками
2 столовые ложки овощного бульона
1 чайная ложка сушеного базилика
1 столовая ложка сушеного орегано
800 граммов консервированных нарезанных кубиками помидоров с халапеньо
2 крупных кабачка — нарезать ломтиками
Соль и черный перец по вкусу
1. Смешайте тыкву и муку, чтобы получить мягкое тесто. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто не рассыпалось и не прилипало. (Осторожно, не месите его слишком усердно.)
2. Разделите тесто на 4–5 кусков и положите на присыпанную мукой поверхность. Скатайте каждый кусок в колбаску 2,5 сантиметра диаметром. Разрежьте колбаски на кусочки по 2,5 сантиметра.
3. В большую кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения. Положите ньокки в кипяток и варите примерно 5 минут, пока они не всплывут. Возможно, придется варить их партиями. Выньте из воды и отложите.
4. В большой кастрюле на среднем огне пассеруйте лук, овощной бульон, базилик и орегано, пока лук не размягчится, примерно 4–5 минут. Добавьте помидоры и кабачки. Накройте крышкой и варите еще 5–7 минут, пока кабачки не станут мягкими.
5. Положите овощи на ньокки и сразу подавайте. Посолите и поперчите.
Десерты Ананасовый бисквит
Линдси Никсон
Будни счастливого травоядного
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ
ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ: 20 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 9
Очень модно выглядящий десерт, быстрый в приготовлении. Он подслащен только кусочками ананаса и ананасовым соком.
425 граммов ананасовых колец (в стопроцентном соке)
1 стакан цельной пшеничной муки
1 чайная ложка пекарского порошка
1 чайная ложка пищевой соды
Щепотка соли
3 щепотки молотого имбиря
1 чайная ложка ванильного экстракта
Апельсиновая цедра (при желании)
Дополнительный сок для подачи
1. Прогрейте духовку до 175 °C. Смажьте форму для кекса 20×23 сантиметра и отставьте в сторону.
2. Слейте ананасовый сок в маленькую миску и отставьте в сторону.
3. В миске для смешивания взбейте муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль и несколько щепоток молотого имбиря. Добавьте ваниль и цедру (если используете) и отставьте в сторону.
4. Очень мелко нарежьте ананасовые кольца или измельчите в блендере, но не до консистенции пюре.
5. Соедините ананас с мучной смесью и перемешайте.
6. Добавьте ананасовый сок, начиная с ¼ стакана, а потом по столовой ложке за раз, пока ингредиенты не соединятся и тесто не станет влажным, — всего 6 столовых ложек.
7. Перенесите на сковороду и пеките примерно 20 минут.
8. Полейте сверху оставшимся соком и дополнительно соком непосредственно перед подачей. Пирожное должно получиться влажным и почти рассыпаться.
Совет
Ананасовые кольца должны быть не в сиропе, а в стопроцентном соке.
Замороженный банановый крем
Лиэнн Кэмпбелл
Кулинарная книга «Китайского исследования»
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–4
В нашем доме этот десерт основной. Он очень однородный, кремовый и сладкий — идеальное окончание полезного приема пищи. Если вы устанете от шоколадной подливки или захотите разнообразия, попробуйте фруктовую или ягодную.
Для подливки
3 столовые ложки какао-порошка
3 столовые ложки суканата или коричневого сахара
½ стакана соевого молока
Для бананового крема
4 замороженных банана
½ стакана заменителя молока
½ чайной ложки ванильного экстракта (при желании)
1. В небольшой кастрюльке доведите до кипения какао, молоко и суканат или коричневый сахар. Уберите огонь и варите до легкого загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня и отложите в сторону.
Ознакомительная версия. Доступно 18 страниц из 86
